云南的咖啡种植园，地处斜坡
以云南豆为例，云南咖啡种植带地势高（500~2000米），日照温和且常年有雾。这就是咖啡最喜欢的生长环境了。高地产咖啡的品质优于低地产，因而在此将产地的重要性列入品质评价的标准之一。海拔越高，相对的气温越低，咖啡的果实能够慢慢成熟。这样完全成熟的豆子膨胀性好，容易烘焙。因此，中美洲的咖啡生产国几乎将产地的海拔高度来评价咖啡豆的品质。
危地马拉高地咖啡种植园区
比如说危地马拉的咖啡，这个国家最高等级的咖啡被称为SHB（Strictly Hard Bean，极硬豆），种植在海拔1350米以上的地方。墨西哥也是一样，最高品质的SHG（Strictly High Grown，高地咖啡豆）种植在1700米以上的高低。萨尔瓦多与洪都拉斯的SHG也种植在海拔1200米以上的高地。
斜坡无法实现机械化采收，只能人工手摘
咖啡栽种地若都像巴西属平坦高原地带，就可以大规模采用机械化，但中美各国的咖啡主要栽培地带都是山丘的斜坡处。比如前段时间在云南所见到的种植区域都是在斜坡上，很难实现机械化操作。据说牙买加的南山地区甚至有坡度倾斜超过40°的险坡。
种植在那种地方，就只能用手工一颗颗将红果采摘下来，虽然成本较高，但是却能生产出杂质与瑕疵豆少的高品质咖啡。
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