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绿茶和炸鸡相遇，美味与优雅共舞
在吃这件事上有个“怪象”：无论是美食节目还是美食文章，都选择在深夜播出。前两天，我就在深夜看到了某美食公众号发出的炸鸡文章，伴随着一阵唾液的吞咽声，我明白了，在晚饭后4小时、睡前1小时的这个时间点，是胃最孤单寂寞冷的时段。
但第二天幸福满满地啃着炸鸡后，我又忽然明白，昨晚的那股涌至舌根、后来又在嘴里打转的腺体，或许不是胃的呐喊，而是嘴巴对炸鸡的想念。
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对于炸鸡，北京的80后最有发言权，因为“老北京炸鸡”的说法就是他们发明的。“老北京炸鸡”，确切的叫法是“美式炸鸡”，后来吃它的北京小朋友越来越多，就变成了北京80后的“通语”。有个朋友曾回忆说，他小时候每天晚上都要吃两个，后来妈妈不让吃，就让楼上的哥哥把炸鸡装进小桶里从阳台上吊下来偷偷地吃。
与这位80后的“偷偷摸摸”相比，韩国人吃炸鸡则光明正大许多。3年前的大热韩剧《来自星星的你》就把韩式炸鸡推向了一个新高度。它不仅把浪漫的“初雪”与“炸鸡啤酒”*绑捆**在一起，还让不少大龄少女相信：吃个炸鸡，也是能遇到真爱的。
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但我印象中最好吃的炸鸡，不是韩式炸鸡，也不是老北京炸鸡，而是家乡的“卡西炸鸡”。这种炸鸡的颜色要比韩式炸鸡和肯爷爷家的颜色深，虽然不够多汁，但外皮的油脂和混着各种香料的咸香让我每次在放学回家的路上都没法淡定地从店门前飘过。
吃炸鸡，切忌掉渣。倒不是怕弄脏衣服，而是那香酥油脆的外渣，才是整个炸鸡的灵魂。哪怕掉落一滴，都要装作“没关系”似的重新捡起，然后塞进嘴巴。
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所以，炸鸡好不好吃，关键在脆皮的制作。茶人罗军有个朋友在上海开餐厅，他的招牌美食是炸鸡华夫。没想到，已进不惑之年的罗军，也会对80后的“共享美食”感兴趣。罗军特意拿了些龙井给这位餐厅老板，看他能不能做出让自己眼前一亮的“龙井炸鸡”。
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好吃的炸鸡，一定要外皮酥脆，不能过硬，而且要一点一点地掰开脆皮，然后露出冒着热气的嫩嫩的“大腿肌”，咬一口，上下牙齿触碰的瞬间，汁水溢满舌根，再加上龙井的清香萦绕，我敢打赌，这个时候的你如果不觉得生活美好，我就把整个炸鸡都塞到嘴里。
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炸鸡虽好，但若无酒，也不过是一只鸡的“独脚戏”，缺少平衡。对于这款龙井炸鸡，搭配一款用龙井制作的鸡尾酒再合适不过。就像衣服穿搭，清新的风格总需要一双干净的鞋子才够和谐嘛。黄瓜、龙井茶汤、清酒、苏打水，四种简单的食材和饮料，足以达到清新、干净的风格。
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如果家里没有龙井也不要紧，其他绿茶也可以拿来试试。趁着这一年快结束的时候，把家里留存的绿茶消耗掉。不然，明年开春的时候，拿什么理由跟家里人要钱，去尝那“春天的第一口鲜”呢？
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所以，虽然腰上的赘肉一次次地“宣告”它又“长高”了，但我依然遏制不住那张想要“拥抱”炸鸡的嘴。而且每次都用美食界一位老大的名言来安慰自己：“谁年轻的时候没吃过好吃的垃圾食品呢？”可气的是，说这话的美食老大是个瘦子!
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