无花果原产于亚洲西部及小亚西亚，是古老的果树之一，现已遍及我国大部分地区。其果实营养丰富，风味独特，具有食用及医疗等经济价值。

（一）无花果日光温室栽培的温度调控

1，无花果休眠期的控温措施

无花果需低温量极低，由于无花果进入秋冬季节仍然在设施保护下进行延后栽培，只要日光温室内平均气温不低于20℃，仍能正常生长，一般可延迟到11月下旬。在果实全部采收后，必须采取降温措施强制休眠，由原夜间盖草帘改为白天盖草帘，使气温降到5℃左右，至1月上旬即可通过休眠期。考虑到北方冬天日照时数逐渐减少，为减少冬季的劳动强度，使日光温室在升温后有逐渐增多的日照时间，可以在冬至后升温。

2，升温催芽时间

已经解除休眠的无花果，需在适宜的环境下经历一定的时间才能发芽生长，15cm土层温度在10℃以上时，无花果根系开始活动，在20℃-26℃时，根系进入第一个生长高峰期。气温在15℃以上即可以发芽，发芽后耐低温性较差，夜间温度稳定在15℃以上才能正常生长。萌芽后50-70天内，当大于10℃的有效积温达到1400℃左右时才能结出第一个果实。外界平均气温为-8℃左右时，可以升温催芽。无加温设施的日光温室于立春（2月4日）过后，外界平均气温达到-5℃时揭帘升温较好。塑料大棚可在外界日平均温度达5℃时的3月下旬（春分）升温。若升温过早，而长时间达不到生长所需要的温光条件，不仅因有效积温量不够使萌芽延退，还会因地温长期偏低，白天气温过高，造成地上、地下部分生理活动失调，导致发芽不整齐，甚至发生抽条现象，降低发芽率，使始果节位提高。在严冬季节过早升温，还会增加工作量和田间管理成本。在揭帘升温时，室内往往出现高气温、低地温的现象。因此，白天要放风，以降低气温，晚上盖帘保温。20cm深地层温度达10℃-15℃时，根系开始生长，再相应地提高室温。

3，催芽期的温度调控

无花果日光温室栽培在生长前期要提高室温和地温，促进萌发，并要防止高温和低温的危害，使其顺利通过花前新梢生长发育阶段。催芽期是指从开始升温到萌芽这段时间。在自然条件下，无花果从根系开始活动到发芽，要20-30天左右。只要地温高于10℃，生育活动就可以缓慢进行。

由于日光温室白天升温较快，温度高，催芽过急，使地上部生长发育与根系活动不协调，容易造成发芽不整齐。升温后的半个月要实行低温管理，温室内的温度白天保持在15℃-20℃，夜间盖帘保温，使温度保持在10℃左右，半个月以后逐渐提高室温，白天保持在28℃-30℃，夜间15℃，在此条件下，无花果即可以萌芽，7-10天后展叶。树体营养好坏不同，年份不同，萌芽早晚也有差别。两年生以上的无花果根系深入深土层，萌芽时间要早于当年生植株。催芽期间要求空气相对湿度为80%-90%，湿度过低会引起枝条和芽眼失水、抽干，发芽率下降。发芽率的高低是检验催芽期温、湿度管理好坏的一项重要指标，较高的萌芽率可以防止新梢徒长，提高坐果率。在升温催芽前要充分灌水，进行松土，并被盖地膜。白天室温升高时，湿度相对下降，可进行人工喷水，提高枝条表面的湿度。

4，新梢生长期的温度调控

从无花果新梢开始生长至第一个果实出现，称新梢生长期。这一段时间，植株一面进行新梢生长，一面进行花芽分化；此期要防止新梢徒长，调节好新梢生长与花芽分化的关系。要进行低温管理，就是要把催芽末期较高的温度降下来，以利于花芽的分化。顶芽、叶芽、隐芽或不定芽都能萌生新梢。发芽后，随新梢生长顺次展叶，并在节间形成果实和腋芽。日光温室栽培从升温后的第二三个月内，室温白天保持25C-28℃，夜间13℃-15℃，日平均室温在20℃左右，才能达1400℃有效积温水平，此时外界气温逐渐升高，一定要注意白天通风、降温，地面覆盖地膜少使土壤不致缺水。

5，果实膨大期的温度调控

北方地区在立夏（5月上旬）以后，气温回升，已解除晚霜的威胁，无花果进入了旺盛生长期和果实膨大期。无花果从第一个果实出现到成熟，需要80-90天时间。此期，大致在5-7月份，北方露地的气温升高，昼夜温差缩小。只要夜间气温不低于15℃，在5月上旬就可以撤掉草帘，加大日光温室顶部和前后窗通风，如白天室温仍超过30℃，6月上旬全部撤除日光温室的塑料薄膜，使之进入露地生长阶段。此时果实、新梢生长旺盛，吸水量和蒸腾量都大，天气炎热，日光温室三面围墙，局部气温很高，要适时浇水，每周浇1次小水，两周浇1次大水，白天气温过高，可采用叶面喷水降温。从第一个果实成熟到全部成熟，大约要60天时间。从6月中旬到9月中旬，是无花果果实着色成熟期。此时外界气温、日照条件不但能满足无花果的生长需要，而且更优于江南的气候条件。延迟栽培的通过调控温度，可以使无花果春梢上的秋果在9月中旬以前采收完毕。但秋梢和二次梢上的果实仍未成熟，为了提高后期果实的质量，可进行延迟栽培。

在9月下旬平均气温下降到16℃，不利于后期果实的成熟，可于9月上旬进行棚面夜间覆膜，白天注意放风，夜间保温。如夜间气温低于15℃，10月上旬可加盖草帘保温，使适于果实发育的温度保持到11月下旬，使后期果实大部分成熟。果实全部采收后，白天覆盖草帘，夜间揭开草帘下部放风，以降低室温，使无花果落叶，进入休眠。此时室温保持在5℃左右。

（二）无花果日光温室栽培的水、肥管理

1，水分管理

无花果根系发达，有较强的抗旱能力。但叶片较大，蒸发的水分较多，如不能充足供应水分则会抑制新梢生长，引起落叶、落果，果实小，质差，产量减少。在日光温室栽培生长前期，由于塑料薄膜覆盖，棚内湿度大，地膜覆盖下土壤水分蒸发量小，故在无花果萌芽前一般不会严重缺水，而在果实膨大期和越冬前需充足供水，防止发生旱害。每次灌水以浸透整个根层为度。在根系集中分布范围内，田间持水量保持在尽60%-80%为宜。灌溉方法常用沟灌，每7-10天1次，灌后及时疏松表土。滴灌省水，保肥，前期可提高地温，有利于无花果的生长发育，但成本较高。喷灌可降低气温，但采收期果实易开裂、腐烂，容易发生病害。无花果耐涝性弱，要注意排水，采取暗渠排水，效果更佳。

2，施肥管理

无花果早果、丰产，叶片肥大，新梢生长量大，在养分吸收与其他果树相比有其独特之处：①钙、钾肥需要量大。②枝叶对钙肥的吸收量最多，约占总量的52%。③果实对氮、钾的吸收量最多，分别为植株吸收总量的45%和60%。④对各种养分的吸收量，随着发根、萌芽和气温的上升、生长量的增大而增加。③新梢生长和果实发育需氮较多，但氮过多会降低果实质量，甚至导致裂果、烂果，推迟成熟。所以在追肥时要注意配合施用氮、钾、钙肥。⑥对磷的吸收量较少。无花果的基肥在落叶后施入，以肥效较长的猪、羊、牛厩肥为好。成年树施基肥量为每亩需氮素6.7-8kg，磷素、钾素各5.3-6.7kg，基肥于11月中旬一次投，将化肥与厩肥混合后分层施入施肥沟中。施肥沟宽30cm，深40-50cm将新梢生长、花芽分化、果实成熟、秋根生长4个阶段所需要的肥料，分次施入，施肥后及时浇水。在枝叶旺盛生长时期可进行叶面追肥，叶面追肥常用的化肥与浓度为尿素、磷酸二氢钾、硫酸钾、硝酸钙0.2%-0.3%，硫酸锌、硫酸锰，硫酸镁、硼酸0.1%-0.2%，根外追肥在无风的阴天或晴天上午的10时前、下午4时后进行。

（三）无花果日光温室的光照管理

光照不足，容易引起枝条徒长，结果部位外移，果个小，果实成熟期推迟。铺设反光膜可以增加温室内光照度，对增加无花果果实着色度和提高果实品质有明显的效果。生长初期可在北墙面上挂2m高的反光幕，增光效果更明显。遇久阴转晴天气，要逐步揭开草帘，增加光照，以免幼叶灼伤，平时要注意保持棚膜清洁，内棚膜有水滴时要适当通风，以降低棚内湿度。使棚膜有良好的透光度。在果实着色成熟期，可在行铺反光幕，使无花果树冠内部光照度增加，促进果实的发育，使果实成熟期普遍提早，着色度增高。这是当前提高优质果率的有效办法之一，对防治病虫害也有良好的效果。无花果生长后期叶大而繁茂，可适当摘叶，以改善树冠的通风透光条件，促进果实生长发育。在果实成熟时，将基部3-5片不着生果实的叶片摘去，以后随果实成熟，每采1果，同时将同节的叶片摘去。

六、无花果保护地栽培的整形与修剪

（一）无花果保护地栽培的适用树形

在保护地内栽培的无花果以低矮树形为宜。常用的树形有单层双臂"文"字形和丛状形。

1.单层双臂“文"字形

它的结构特点是矮干，高度20cm左右。两个主枝沿行间向两侧水平伸展，用铁丝引缚。在水平延伸主枝上均匀分布结果母枝。结果母枝直立生长，用绳引缚到上层铁丝上，使结果部位处于两个斜面上。该树形结果枝密度大，产量高，管理方便。日本普遍采用这种树形。但因下部光照差，早成熟的果实着色不良，主要适用于树势较强，枝条生长旺盛，容易结果的品种，如布兰瑞克、蓬莱柿、麦司依陶芬等。

2.从状形

树冠较矮小，无主干，呈丛生状态。幼树结果母枝直接从基部抽生。成年树从由结果母枝演变来的主枝抽生结果枝，结果后转为新的结果母枝，抽生部位较低。该树形适于多风地区以及冬季进行防寒保护的塑料大棚栽培。但光照条件较差，结果部位低，影响果实品质。该树形适于发枝晚、枝条生长量大、较抗寒的品种，如布兰瑞克、蓬莱柿等。从状形整形修剪容易，苗木栽植当年留10-15cm短截，促进基部发枝并当年结果。以后从所发枝条中选留3-5个作丛状主枝培养，在主枝上培养结果枝组。在主枝衰弱后，回缩至基部，再从发枝中重新培养主枝、形成新的树冠。

（二）无花果保护地栽培的修剪

1，单层双臂“文”字形整枝修剪

栽植第一年，按20-40cm定干。在日光温室中定干应南低北高，各行的高度依次为20cm.25cm，30cm.35c0m、40cm等。待新梢长到20cm左右时，选留两个沿行向延伸，并与行向有200左右夹角的新梢，作主枝培养，其延伸方向和开张角度可用竹竿进行固定，使两个主枝长势一致。

对生长过旺的主枝，可用调整角度来降低长势，使两主枝长势趋于平衡。结果后期主枝容易下垂，要设立支架支撑，使两个主枝尽量延伸。当长度超过株间距的一半后，可摘心，促使枝条木质化，冬季修剪时，在饱满芽处进行短截。栽植第二年，将两个主枝沿行向拉平，可打上木桩，用绳将主枝拉平，或用8号铁丝拉平，先端适当上翘，保持顶芽优势。待主枝上的芽萌发后，在两边选留结果枝，每枝间距20cm，其他枝芽一律抹除。主枝延长枝用支杆斜向上方牵引。所发结果枝在长到1m和1.5m高时，两边架竹竿或用铁丝引导上架。冬季修剪时，1年生枝变成结果母枝，在基部留两个芽重短截。为防剪口干燥和干裂，防止芽干枯和生长不良，可涂抹木胶或铅油进行保护。裁植第三年，主枝延长枝引导结束，结果枝的引导和配置同第二年，主枝延长枝与另1株的主枝相交时，应及时回缩。在第三年春发芽前去除竹竿临时架，搭好正式篱壁架。无花果在第三年完成整形，即进入高产稳产阶段。

2，架设单柱双层"T"字形篱壁架

无花果在第一年末至第二年春发芽前，应设置单柱双层"T"字形篱壁架，架柱可采用10x10x200cm的水泥柱，地下埋深50cm，地上部在30cm处两边设一铁环，用以架设铁丝。在地上80cm处加一根50cm长的横杆，在地上130cm处加-根70cm长的横杆，两边架设铁丝，用于引缚结果枝上架。在日光温室内，按东西行向定植的每隔10-15m立一根架柱。日光温室按南北行向定植的，只在北侧立架柱，每行立一根架柱，南侧与日光温室的拱架连接。为了减少日光温室内的遮光，可采用钢管篱架，地下部用水泥底座，上面的横杆用角铁焊接。3，夏季整枝修剪；无花果的夏季修剪整枝主要有以下几项工作：

（1）新梢管理；在新梢展叶2-3片、新梢5-6cm长时，剪除密生的徒长枝和生长差的新梢，使全树的新梢生长整齐一致，每1结果母枝留1结果枝，抹去主干和主枝上的不定芽。树势弱的树抹芽时一次达到目标枝数。树势中等的分两次抹芽，第二次在展叶5-6片、新档10-15cm时进行。树势强的抹芽分3次进行。单层双臂“文"字形整枝的，在主枝长1-1.5m，每20cm留1结果枝，每株两侧主枝共留10-14个结果枝。（2）结果枝的引导；结果枝引导从新梢约50cm长时开始，树势弱的枝和主枝前端的枝尽量提早向上引导。树势强的枝和主枝基部附近的枝引导时间应稍迟，引导角度应小，使全树的枝条发育一致。为提高果枝基部光照度，对基部新梢要逐步调整，将呈450角诱导好的新梢，再向下放平，使之呈水平状态。（3）摘心；结果枝营养生长过旺，则果实小，着色差，成熟期迟。摘心可以抑制营养生长。经过摘心后，枝梢前端3-4个节的叶腋间会发生副档，前端的副梢留2-33片叶摘心，其他的可从基部抹除。（4）新梢的疏除；枝梢密生则树冠内部光照不足，所以应剪除密生拥挤和徒长的新梢，基部老叶也要摘除。对半木质化的旺长枝、直立枝、竞争枝，可进行拉枝或拿枝，调整枝条生长角度，以缓和树势。（5）摘叶；果实成熟后，在采果的同时摘除该果节位的老叶。以改善树体下部的通风透光条件。（6）环割；4月中旬在主枝基部环割。可控制树势，降低始果节位。6月中旬在结果枝第一果下方环割有利于提高果实的产量、品质和成熟度七、无花果果实的采收与贮藏保鲜

（一）无花果果实成熟的特征

无花果的成熟期因品种而异，其特点是分期由低节位向高节位逐果成熟，上下节位的果实成熟期相差4-6天。同一结果枝上的果实，成熟期达2个月之久，果实成熟后果顶小孔逐渐开裂，果皮出现明显的网纹。因品种不同，成熟时的果面颜色也不同，多由绿白色逐渐变成黄色、暗红色、赤紫色或紫黑色。果肉变软，散发出浓郁的芳香，风味香甜。此时采收风味最佳。充分成熟的果实极易腐烂，因此，从第一个果实成熟起，每天都要检查果园，发现成熟的果实及时采收。

（二）无花果果实的催熟

1，催熟的时期

无花果果实发育的第二期末到第三期初，有一段生长停滞期，时间为7-10天。在这段时间里，若经过催熟处理，第二天起就会迅速生长，提前成熟。催熟对有计划地安排果实上市时间，提高经济效益，有重要的意义。从进行催熟处理到成熟的时间，由于气温不同而不一样。盛夏高温期是6天，初秋为7天，晚秋时间还要多几天。处理的时期因品种而异，一般果面由绿色转为黄绿色或淡黄色、果孔由浅红变桃红、果顶隆起、内部小果变成桃红色时，就是最佳的催熟处理时期。

2.用植物油催熟；在公元前3世纪时古希腊人开始用植物油对无花果果实进行催熟。用植物油催熟无花果果实，操作上需掌握如下三点：（1）油的选择凡是食用植物油都具有催熟作用，如橄榄油、大豆油、芝麻油、菜籽油、茶籽油等都能用于催熟。把油加热后再使用，其效果更佳。（2）处理方法用注射器将0.2ml油注入果实顶部孔内。注意不要把油弄到果实表面，以免产生油斑，处理不宜太早，以免引起果实凋萎、脱落。（3）处理果数在批量处理前先做试验，弄清处理果在产量、着色糖度等方面与自然成熟果有没有明显的差异，确认效果符合要求时再进行批量处理。但要注意，要充分确认最佳处理时期。

3.用乙烯利、赤霉素催熟用乙烯利、赤得素进行催熟，方法简便，效率高，比用油处理果实略早1~2天成熟，而且果实略大。乙烯利处理喷雾法使用浓度为200-400ppm，涂抹法浸果法浓度为100~200ppm。7~8月份气温高时浓度要低些，气温低的9月份浓度可适当提高。喷雾法一般喷 果实的前半部。必须正确掌握处理时期，否则会影响果实增大，造成水分、糖分含量降低，并出现落果。浓度偏高容易出现裂果。处理后3天内遇雨，会降低效果，乙烯利稀释液必须在1个月内用完。（2）赤霉素处理使用浓度为20ppm。处理时间在果实生长第二期末，即果实成熟前15天左右进行。喷洒赤霉素溶液，果实成熟早，果实也大，品质、风味和自然成熟的没有差异。

（三）无花果果实的采收

成熟无花果的采收时期要依产品的不同用途而定。当地鲜销果宜九成熟时采收，即着色已定、果肉稍软化时采收。需外运的应进行包装和冷藏，以八成熟为宜，即果实达到固有大小，基本转色，而尚未软化时采收为宜。用于加工的，成熟度可低些，过熟的果实亦可用于加工果酱。后期不能成熟的青果，可采下切片制干，作加工原料。采收时间以晴天的早晚、温度较低时为宜。果柄基部伤口流出的白色浆液，对人的皮肤具有刺激作用，采收时要小心，并戴乳胶手套。采摘时手掌要托住果实，手指轻压果柄并折断取下，尽量不擦破和撕裂果皮。采摘时的盛果小型竹管内部要衬垫柔软材料，或用带格的包装箱或带格透明的塑料小盒盛果，采收、分级、小包装一次完成。小盒高8em，长18em，宽12em，每盒装6个果，约重400~500g。这样不仅可以减少运输途中的挤压和碰撞，保证果品质量，整盒出售，外表美观，携带方便。也可将小盒再装入适当容积的硬纸箱内，便于集装运输。果实采收后应立即置于温度为0°C左右、相对湿度在85%-90%的条件下贮藏，准备外运销售。