中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗。所谓“靠山吃山，靠水吃水”。“一方水土养一方人”，讲的是适应。中国幅员辽阔，自然条件千差万别。
南方适于种水稻，故南方人民普遍以大米为主食；北方多种小麦、杂粮，故北方人民以面、杂粮为主食；青藏高原宜种青棵，故生活在这里的各族农民主食青稞。蜀湘湿气重，人多食辣；晋、陕、甘、湘、贵及许多山区，或因水土矣系，或因历史上长期缺盐，人喜食酸……饮食上的这些地方特色使中国饮食文化展现出异彩纷呈的局面。
最近有一档韩国综艺节目，一位中餐厨师说自己能切生鱼片，引起各位嘉宾以及群众一脸的不信任！
嘉宾都在怀疑，不用日式到真的用中国菜刀真的能切成生鱼片吗？
然而中国师傅一点都不担心，胸有成竹的样子，从捞鱼到刮鱼一气呵成。
到了重头戏，师傅开始终于开始切生鱼片了！
只需两三下功夫，切好，鱼皮下锅
终于轮到重头戏，生鱼片了
尽管各种不信任，各种怀疑，但最终结果却让他们尖叫不已！这一巴掌打的确实响亮。
其实生鱼片做法是从中国传过去的 ，日本刀也叫唐刀 。不知道那些说只有日本刀才能切出生鱼片的知道后会是什么感想呢！其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。