山东美食数不胜数，在众多美食之中，以鸡肉为原材料的特产美食更是种类繁多，本期让我们一起来盘点山东“名鸡”，带来一场鸡肉盛宴。
莱西
院上烤鸡
院上烤鸡最早记载于清乾隆年间，是莱西市院上镇的特色，不同于烧鸡和熏鸡，院上烤鸡几百年的名气，除了工艺，原料也很讲究。利章烤鸡精选当地散养小公鸡，用20余味名贵中草药煨制，用果木烧泥炉以炉温烤制而成，酥嫩鲜美，香而不腻，富含高蛋白、低脂肪，营养丰富，具有健脾开胃强心润肺，滋阴补肾之功效，适合各种人群口味，为宴会、旅游、佳节馈赠亲友之佳品！
地址：莱西市院上镇驻地永兴路177号利章大酒店（良茂超市对面），0532-82433178，13864880578
莱西市汽车站南农商银行南50米，0532-88450567
莱西
夏格庄蒜香烤鸡
清香的竹叶，醇香的大蒜，与带着各自青涩香气的蔬菜，用此天然食材腌制烤鸡与烤肉，做法看似相当另类，味道却美的无可挑剔，木炭小火慢慢的烤去多余的油脂，更使各种天然食材的香味逼入肉质，咀嚼之间，口舌生香。
地址：莱西市上海路沙岭市场北端东20米，13793204099
莱西市夏格庄四村鱼旺家酒店，86431658
德州
德州扒鸡
德州扒鸡，始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃，悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
聊城
魏氏熏鸡
被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810年）创制，迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。魏氏熏鸡选料精良，经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，既可下酒，又可佐茶。
莱芜
棋山炒鸡
莱芜棋山炒鸡入选“到山东不可不吃的100种美食”。因出自莱芜棋山上的农家饭店而得名。主要分干炒和清炖两种做法，以棋山散养的土生柴鸡为原料，经独特配方用料、果树枝条作燃料烹制，并佐以荠菜、薄荷等山野菜，肉质细嫩，味道鲜美。
临沂
沂蒙山炒鸡
沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，汤汁浓郁，肉质弹韧，留香持久。
枣庄
枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡为颇具特色的小吃，鲜、辣、香。色艳味重。烹炒鸡肉多以本地公鸡为佳，其中最以老公鸡和小公鸡最为优选。吃辣子鸡喜好也有所不同，有人爱吃老公鸡，因为老公鸡有嚼劲儿，一年以上的老公鸡最合意，还有部分人爱吃小公鸡，村里庄户人家养到六七个月大的小公鸡，烹煮起来，鲜嫩可口，几乎不用吐骨头。
滨州
无棣大山烧鸡
大山烧鸡，起源于无棣县碣石山镇（原大山镇），是颇具地方风味的滨州特产之一，因其“肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特”而香飘京津冀鲁。是将鸡宰杀后退毛、洗净、晾干，再用含有肉桂等中草药的老汤浸泡、蒸煮，最后再用白糖熏烤后才能出炉。
淄博
赵氏肴鸡
赵氏烧鸡是临淄的一种地方名吃，颜色金黄、香味扑鼻、肥而不腻，在1998年在全市鲁菜精品大展中获特等奖。
▍来源：山东省旅游局
▍综合编辑：精彩青岛
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