- 芒 果 千 层 蛋 糕 -
Mango Thousand Layer Cake
➤ 被称为蛋糕界爱马仕的Lady M在上海开分店咯，据说引起了无数国内吃货的争相排队抢购，甚至出现黄牛翻倍加价排队代购蛋糕的状况...那么很多人就有疑问了，Lady M究竟是什么来头？这家美国网红蛋糕店的招牌千层蛋糕曾被纽约杂志《BON APPETIT》评为「美国十大蛋糕」，透薄如纸的班戟层层而落，间隙被新鲜忌廉均匀地填满，蛋糕边缘整齐的程度就可见制作过程一丝不苟。而据说老板是法日混血，法式的浪漫细腻和日式的精致结合，可想而知蛋糕有多棒。
➤不在上海的小伙伴们是不是光是听就馋得不行，但事实上就算是在上海的小伙伴为了吃一块Lady M的蛋糕也要费尽千辛万苦，那今天就教大家在家就能做这款千层蛋糕哦，切开蛋糕，便感受到超过无数层班戟堆叠出的软韧感，每一口都能感受到无数层班戟皮的嫩滑和浓密奶油在碰撞...还不赶快学起来！
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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25分钟
- 食材 Ingredients -
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低筋面粉 135克
黄油 20克
鸡蛋 3个
牛奶 360克
糖粉 45克
淡奶油 180克
糖 30克
芒果 3个
- 小贴士 Tips -
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1. 煎饼时要全程小火。
2. 干性发泡就是指搅拌器提起后奶油会笔直立起一个小尖。
3. 做好后将芒果千层蛋糕放入冰箱冷藏1小时，可以使切面更加平整。
- 做法 Steps -
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1 . 碗中倒入热水，将20克黄油隔热水融化备用
2 . 空碗中倒入三个鸡蛋
3. 接着碗中倒入360克牛奶、20克融化的黄油、45克糖粉搅拌均匀
4. 碗中过筛135克低筋面粉，搅拌均匀做成面糊
5. 将面糊过筛入碗中备用
6. 小火热锅，并在平1底锅中刷上黄油
7. 接着将面糊倒入平底锅中迅速摊匀，小火煎至起泡，做成班戟皮备用
8. 将30克白糖倒入180克淡奶油中
9. 用搅拌器打至7成（干性发泡）做成奶油备用
10.将芒果肉切块
11.将奶油均匀涂抹在煎好的班戟皮上，再放上几粒芒果块
12.接着再盖上一层班戟皮，再涂上一层奶油，再放上几粒芒果块，依次类推，叠至10层班戟皮为止
13.开吃啦！
千层诱惑！
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