永顺干粉。彭建国 摄
在永顺人的生活习惯里，米粉可以做成一种菜，主要在乡里办酒席的时候，会在菜谱上算上它。八个人的席，要摆十二碗菜，米粉一上来，比肉吃得还快。
米粉在我们乡里人家，还可以当饭吃。刚刚化好的米粉，在不用滚开的热水里一煮，捞出来倒在碗里，放上卤子，加上各种喜欢的调料，就可以 呼噜 呼噜地吃起来。
由于米粉的结实，胜过麦子面条。吃的时候，声响不一样。在说法就有点区别，吃碗面条，就说逮面。逮粉条，一般不叫吃粉，而是说嗦粉。家家户户出了新米，就到镇上的粉条厂去出粉（加工米粉）。没有出粉的人家，也会买一些粉条放在家里。想吃了，就弄得吃。
尤其是上街或者进城了，嗦碗粉，既简单又实惠，而且又填饱了肚子。所以无论在那条街上，到处都是粉馆的招牌。价格不贵，生意好得几乎人人都需要。
一样的粉馆，有很多不一样的味道。有麻辣粉，酸辣粉，各种肉做的卤子粉。当然还有一种光头粉，也就是素粉，没有肉卤子的最便宜。我就常常吃光头粉，加点西红柿，和各种香料，香菜小葱一搅，嗦起来，津津有味。
我在外面打工，却常常吃不到家乡粉馆的味道，想吃了，只好买了粉条，自己做。我毕竟不是厨师的手艺，也做不出家乡的味道来。有回在市中心，好不容易遇到一家卖粉条的馆子，就点了一碗嗦。十一块钱吃一份，我怕吃不饱，就要三份，需要十六块钱。我说是吃素的，不要肉卤子，能不能少点。老板说，不要肉也是一个价。既然是这样，我一般都不在外面吃粉了。想吃粉，我就自己做，将就着吃。
好不容回了一趟老家，和弟弟一起到城里办事，看到各种各样的粉馆，就馋嘴。弟弟说，要吃火锅。我说要嗦粉。弄得弟弟很不开心。弟弟和我一起吃粉的时候，又觉得味道不错，说当饭也行，还是把火锅攒到家里去吃吧！