遇见美食遇见你
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陆一 | 面心
我们的味蕾是一国的
知面知心 | 做我的面，找志同道合的你
90后，留美海归
78元一碗，一天10碗
24小时，12家
迷茫，不想被束缚，钟爱
180天试菜，360天摸索
第一次
……
以上这些字眼，都属于一家日式拉面店
今天，要跟大家分享的就是一个大男孩与一碗拉面的小故事
这个大男孩叫 薪
这家拉面馆叫 薪拉面
薪 是标准的90后，2015年底留美归国。和大多数年轻人一样，不想被朝九晚五束缚，却又不懂自己能做什么？渴望自由又彷徨迷茫！毕业、回国、故乡、厦门，街头游走，人影交错，一切都变得熟悉而又陌生！第一次走进厦门的一家日式面馆，是无意的，可又像有一股力量推着他，或者，这就是本能。他爱吃面，打小就是，一看到面馆就有一头砸进去吃一碗的冲动！这些年，他爱上了日式拉面，或者，在乎的不仅仅是那一口汤面的慰藉，更是一种情感寄托！
舞豚、斑鸠、杜岚、札幌、烧鸟、一禾屋、东京豚骨、六传屋、甚至味千、珍珍珍……厦门能吃到的拉面馆，他几乎都去了一遍。许是物是人非，总感觉吃不出心中想要的那个味道！
何不自己开一家拉面馆？
做一碗自己想要的味道！
有这个想法后，小薪 立刻行动起来。16年4月，动身前往日本，24小时内，吃了12家风格不同的拉面店，跟4家进行了洽谈，5月份敲定合作的伙伴。考虑到日本本土的水质、物料等都跟国内略有不同，7月开始试菜，大约6个月180天后，口味才相对满意。直到17年4月，前后经历了大约360天的摸索，薪拉面才在奥永广场试营业！他的想法其实也简单：不求人人喜欢，但必须是做自己想要的味道，寻找同个味蕾国度，口味上志同道合的你！
一个刚刚走出校门的男孩，毫无餐饮经验、全凭一腔热情、为追求心中挚爱的味道、毅然创业的故事！故事的剧情未见曲折蜿蜒，但我却体会到了一丝年轻人的坚定和刚毅！我还真是希望他能坚持初心，做一碗自己想要的拉面，而不是只有两三天的热情！
一刻钟搞定 | 一碗浓醇盆底掀
薪拉面位于奥永广场一楼，面对体育路。门面不大也不小，整面的玻璃幕墙让店里的场景一眼即能望穿！靠墙半弧形的餐台、中堂几何感很强的原木餐桌，墙上简洁的点缀，个性的木条吊顶，门口的露天位，餐厅里开放式的厨房，柴火不息的高汤锅……看似简单随意，却透着一股用心，惬意与温馨！
薪拉面目前只出品三款拉面，其中薪 拉面是招牌，一碗78元，每日限十份！另外还有淡盐豚骨拉面和东京酱油豚骨拉面，售价均为48元。另外还有一款重口味的 激辛拉面不久也将与大家见面！
老实说，第一眼看到每日限十份时，我报以理解的微笑，我觉得这可能是出于营销噱头的需要。对限量略有疑惑的我直白的表达想法。小薪很诚恳的回答我：居于餐厅目前的状况和成本考虑，这个确实只有十碗。大骨、猪脚、鸡肉、蔬菜等食材要事先多遍清洗过水去腥后再最终入汤锅，坚持大火13小时熬汤，而且每隔半小时就要进行搅拌。让每一口汤都能鲜醇动心！
我尝试了淡盐豚骨和招牌薪拉面。招牌薪拉面的汤头浓醇，淡盐的会清淡些。为了适应不同的口味口感，汤底浓度、面的软硬、油量、葱花都是可以选择的！薪拉面配料可谓丰富，有玉米、海苔、笋片、叉烧、溏心蛋、木耳等等，几乎把店里所有的配菜都加了一遍。按他们说，如果每样单点，其实加起来不止这价格了！恍然大悟：原来78一碗还是优惠的啊，难怪只卖10碗！
在我主观而粗浅的评判标准里，一碗好的拉面通常是第一口汤便可见真章！汤是面的灵魂，汤色清亮，味道醇浓，这是起码的要求！一口便能让你集中精力，闭目沉思。似乎能看到高汤经三天三夜熬煮不灭的炉火，似乎能嗅到汤浇入碗那一刹升腾的仙气，似乎能感受风雪之夜深归的男子在略显老态的拉面摊前一口下去的温暖与舒坦……薪拉面的汤头我是认可的，一口下去，不自觉的吧唧着嘴，还算浓郁，层次感较强。夹一块烧豚肉，刚好肥瘦相间，脆嫩有度。溏心蛋几近食用，听说用的都是兰皇蛋，全部上海空运。可惜可能食用时间稍过，海苔稍软，食用汤里泡得久了一些，劲道有余而Q弹稍弱！
所以，一碗恰到好处的拉面尽量在最快的时间内吃完，热腾腾的拉面送到你面前，先来一口汤，感受独有的浓醇；然后吃面，让它在最Q弹的时刻入口；趁着汤底未凉，油膜未结，举盆喝掉最后一口面汤。一刻钟之内搞定，那感觉，舒爽！
薪拉面的出品其实不多，掰着指头都能数完，不过基本上也能满足入店客人的要求了，带小盆友的也有精致的饭可以选择。三款面，五种饮品，六款配菜，还有烤鸡翅、芥辣章鱼、中华海草、糯米肉丸、亲子饭、日式泡饭等几款。
多说两句
小薪说，试营业期间遇到一客人，说这里的拉面跟他在大阪吃到的一样样，令他感动不已！或者这就是用心做一件事被肯定后的小确幸吧。薪拉面算是一家新店，在尽量还原日式拉面的基础上坚守自己对味道的追求，真材实料，不折不扣！味道有可能不是每个人都认可，但必须是自己想要的！店的出品不多，环境不错，吃起来轻松温暖，可一试哦！
我有 陆一说
你有美食和故事吗
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