近日，“酵素”一词可以说是红遍的了大江南北。减肥，美容，促进新陈代谢，提高记忆力等一系列说法，可谓把酵素推到了舆论的风口浪尖。
不用饿肚子减肥，也不用到健身房里歇斯底里。吃一颗、喝一杯就能轻松达到减肥的效果，如此神奇的效果让酵素一度被奉为减肥圣品，在购物网站上的销量也是高得惊人。到底酵素有没有宣传的那么神奇，减肥、美容这些真的有用吗？今天小编带你一探究竟。
酵素听起来很高大上的名字，其实就是酶。高中生物就学过，酶是一种催化剂，在各种化学反应中起到提高反应速率的作用。日语中酶叫酵素，台湾人从日本人那儿抄来这个词，然后内地一些美容达人又从台湾那儿抄来这个词，好像一下子变得高端大气了。
酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解。酶有很多种，在人体不同部位发挥着不同作用。然而某一项生理功能需要某种酶，不一定补充该酶就能促进该功能，更不可能单纯依靠口服就想当然地以为能补充这种酶。也就是说想要考吃酵素减肥并不是那么容易。不过对于排毒，酵素还是有些效果的。尤其是长期便秘的人群是可以尝试的。
对于酵素产品，市场上也是五花八门。冲剂、药片应有尽有。有媒体报道，不少中国游客特意到日本购买大量酵素，这也让日本酵素的销量直线攀登。
在人们追求各种品牌酵素的同时，一种名字叫“水果酵素”的自制酵素出现在了大众的视野。“自制，安全，可靠，没有添加剂”这些名词帮助水果酵素一炮而红。网络上也有各种各样的自制水果酵素教程。对此，小编本人也DIY了一番，但结果都是泪水啊。
水果酵素做法简单易学，但过程很难把控。水果要绝对干净并且表皮不能有任何水分，发酵器皿也要绝对的无菌。发酵过程也很难把控，温度、湿度都需要注意，稍有不慎就会长毛变质。即便成功，酵素中酶的指标也很容易超过正常值，最终导致腹泻等情况的出现。因而，小编泪水涟涟地告诉亲，别浪费时间，自制水果酵素了，那只是实验室的传说。
“酵素”真的是减肥捷径吗？
美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士、科学松鼠会成员云无心多次撰文解释：“我们的身体内时时刻刻都在进行着不计其数的生化反应，绝大多数都需要酶的参与。任意一种酶的缺乏，都会影响身体的正常运转，严重的就会表现出症状。确实有一些酶在细胞内负责‘燃烧’脂肪。左旋肉碱的忽悠是说帮助把脂肪分子运送到燃烧场所（即细胞内的线粒体），而‘清脂酵素’则宣称直接燃烧脂肪。不管这种清脂酵素是不是就是那个负责燃烧脂肪的酶，补充它都帮助不了燃烧脂肪。人的胃里是酸性的，而燃烧脂肪的线粒体环境是接近中性的。也就是说，这些酵素首先要经过酸的考验。然后，它们进入胃肠，接受消化液的洗礼。消化液中的蛋白酶可以攻击任何蛋白质，把它们切成小片段。绝大多数的蛋白质或多或少都会被切开，直至成为碎片。切开的蛋白质自然无法保留空间构型，酶也就不再具有活性。”
存不存在减肥神药？至少目前学界研究，仍然没有突破。不过，胖纸们可以期待着神药降临，5月21日西方权威刊物《细胞》刊载了哈佛大学Ozcan研究小组关于“瘦素”的研究，来自中药雷公藤，俗称断肠草中的一种物质，可以降低胆固醇水平，改善肝功能和葡萄糖代谢。Ozcan小组将会深入研究雷公藤红素提高瘦素敏感性的分子机制，最终目标是开发一种强有力新型*肥药减**。
亲们，无论是“酵素”，还是“瘦素”，在减肥神药问世前（100年前西方学界就在研究了），我们还是管住嘴，迈开腿。想要单靠酵素减肥还是不现实的。夏天是减肥最好的季节，跑步、骑车、游泳、健身，约上三两个好友，行动起来吧。套用现在流行的一句话：杜海涛都瘦了，你还有什么不相信的呢？
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