如何识别“瘦肉精”猪肉
一是看猪肉皮下脂肪层的厚度。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，而“瘦肉精”生猪因吃药生长，导致其皮下脂肪层明显变薄，一般来说，正常猪肉的肥膘约为1cm-2cm,太少就要小心了。
二是看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。
三是将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有“瘦肉精”。
四是看猪的臀部。饲喂过“瘦肉精”的生猪，屁股圆润，臀部较大。
五是肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。
六是购买时一定要看清该猪肉是否有检疫章。
如何辨识病死猪肉
一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
此外，在选购猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章，不要购买来历不明的猪肉。
如何辨别有毒大米
购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有腻感，严重者水面可浮有油斑。
另外仔细看，因上油抛光，米颜色通常是不均匀的。仔细观察，会发现米粒有一点浅黄。
如何辨别有毒银耳
银耳的色泽并非越洁白品质越好，银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约十到二十天，又因与空气接触而氧化还原为原来的黄色，进而发红。
选购银耳时，可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
如何辨别伪劣黑木耳
真木耳略厚纯正无异味，并有清香气。
假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，可能用明矾水泡过；有咸味，是盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
如何辨别有毒豆芽
自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，组织结构脆嫩，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象。
用化肥等有害物质浸泡的豆芽，色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝；如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味，如带有氨臊味，这种豆芽不要食用。
如何辨别注水牛肉
注水牛肉肉色呈淡红带白，看上去很细嫩，并有水珠慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去，很快就被水湿透。
（*安泰**广播电视台 *安泰**之声·融媒体中心）
