俗话说“食在广州，厨出凤城”。顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，如果你喜欢香辣、重口味，可能顺德菜并不和你的胃口。但若相反，想躲开这个“红油时代”，顺德是不得不去......吃的。
招牌美食
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▌陈村粉
陈村粉有三个重要的特点：一是米香浓郁，二是厚度很薄，只有0.5-0.7毫米（普通粉的厚度在1毫米以上），三是韧性适中，柔韧性十足而又嫩滑。
经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制为佳。
▌生滚鱼片粥
将生鱼片拌入少许姜丝、葱丝加入刚滚烫的白粥中，然后直接上桌给客人享用，通常旁边还会配个酱油碟，方便客人沾鱼片。
姜丝劈腥、葱丝增香，加入白粥中，完全不影响粥本身的清甜，而且生鱼片生熟程度可由客人自行控制，味道极其鲜美。
▌大良牛乳
大良牛乳最为出名的算是金榜牛乳了。当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。
大良牛乳的味道咸中带微甜，通常都与广东粥（及第粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等）混合一起吃，也有人冲热水喝。
▌蜂巢芋角
用芋泥作皮，将猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。炸成以后呈金黄色，表层小眼密布，形状仿如蜂巢。
蜂巢芋角吃起来外皮酥脆、内层软滑，馅有少许肉汁，吃起来外酥脆、松软，有种咸咸甜甜的滋味，十分过瘾。
▌大良炒牛奶
大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上菜时再撒上炸榄仁。
炒牛奶颜色洁白，可用筷子或汤匙吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜，通常作为正餐前或正餐后甜点享用。
▌顶骨大鳝
鱼在顺德人眼中是犹如米饭般的存在，村民靠鱼塘养鱼发家致富的不在少许，是真正的鱼塘塘主啊！
鳝，就是平时我们所讲的鳗鱼，也是顺德人常吃的一种鱼类之一。顶骨大鳝以葱姜蒜、老抽、陈皮、冬菇、料酒、柚皮烹制而成，鳝鱼口感清爽，汁水浓郁，可谓粤菜之佳品。
▌煎酿鲮鱼
鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多。师傅将鱼肉和骨刺剥离后，加入极细碎的马蹄、冬菇、陈皮和精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内。
其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成的汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上即成。
必去老店
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▌民信老铺（华盖路店）
感受一下最正宗的粤式甜品，是来顺德的必修课。民信双皮奶始创于二十世纪三十年代，在老顺德人的心中颇有地位。这里的双皮奶和姜撞奶的奶香十分浓郁，口感醇厚，不是连锁甜品店里那种能比的。
地址：大良华盖路119号
把勺子放在上面，不塌陷，是一碗好双皮奶的入门标准。
▌仁信老铺（华盖路店）
一家老字号甜品店，来店内吃甜品的人很多。双皮奶是店内的招牌，充斥着浓郁的奶味，吃起来细嫩爽滑、口有余香，让人回味无穷。这里的姜撞奶姜味十足，味道也相当不错。
地址：大良华盖路93号
▌细妹五香牛杂
店铺很容易找，就在大良最热闹的地方。走在大街上闻到那引人入胜的香味，实在是无法忍受。档口阿姨拿着剪刀剪碎牛杂，淋上酱汁。牛杂筋道入味，没去过大良就不知道牛杂有多好吃。
地址：华盖里直街1号之一地下
细妹牛杂
▌梁桂欢糕店
想吃正宗的伦教糕，一定要来这家小店。干净好吃，很爽口，不太甜，让人吃了还想吃。除了最出名的伦教糕，店里的姜汁糕、红豆糕、杂粮糕等也做得不错。
地址：北海大道北50号（近北海小学）
▌猪肉婆私房菜
顺德最好的私房菜馆之一，店内的菜好吃且性价比高。里面还有花园小池，墙壁上挂满了各路香港明星和老板娘的合影。烧鹅、猪肚汤、盐油饭、美极罗氏虾是这里的招牌菜。
地址：容桂细滘展业路31号（近桂州中学）
▌毋米粥（锦龙路总店）
一家地道的顺德粥底火锅店。粥底火锅的锅底是用香米和东北米混合熬成粥水，然后把米渣磨烂放进粥水一起熬。因此，熬出来的粥像汤一样，没有看到米在里面的，因此又叫“无米粥”（广东话叫“毋米粥”）。
地址：大良锦龙路270号
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