栾川，
古称鸾州，
因远古时期有形似凤凰的鸾鸟在此栖息而得名。
风景秀美，山高林密，
夏无酷暑，冬无严寒。
得天独厚的自然生态环境，
孕育着数以千计的“好食材”。
菌类植物就是栾川的一大特产。
菌类植物一直备受中国人的喜爱，
因为其独特的口感和鲜美的味道，
使其在美食家的眼中具有不错的地位。
猴头菇，
正是大自然赏赐给栾川的山珍之一。
猴头菇又称：猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑。
这种齿菌科的菌类，
菌伞表面长有毛茸状肉刺，
新鲜时白色，
干后由浅黄至浅褐色，
基部狭窄或略有短柄，
上部膨大，
远远望去似金丝猴头，
故称“猴头菇”，
又像刺猬，
也有“刺猬菌”之称。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，
菌肉鲜美无比，香醇可口，
有“素中荤”之称。
是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。
又有“山珍猴头、海味燕窝”之说。
野生猴头菇多生长于森林不太稠密，
空气较流通，
湿度较高及20℃左右的环境条件。
栾川夏季气温21℃左右，
为猴头菇的生长提供了有利条件，
因此，
栾川生长的猴头菇就如栾川的自然环境条件，
天然、纯净、无污染。
猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，
《临海水土异物志》有记：
“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，
其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”
民间谚语也有：
“多食猴菇，返老还童”一说。
相传早在3000年前的商代，
已经有人采摘猴头菇食用。
但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，
这种山珍只有宫廷、王府才能享用。
有关猴头菇的记载，
较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，
书中仅仅列有“猴头”的名称而已。
近代以来，
关于猴头菇的记述仍少。
20世纪30年代，
《鲁迅日记》曾提到，
鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，
也是赞美它“味确很好”。
猴头菇除了味道鲜美，
还可以促进人的食欲，
减少厌食带来的困扰，
提高食道以及胃部对于疾病的免疫能力。
多食用还可活络通血防止老年痴呆的发生。
猴头菇不仅仅是一款良好的滋补食品，
还是一款良好的防癌药品。
嫌制作麻烦？放心！卤制猴头菇更是开袋即食，五香、麻辣口味随心情切换。肉质鲜嫩、香味十足，
入口瞬间，
挑拨着层层味蕾随香味舞动。