转自微信公众号：山云精酿
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本文为4月3日啤酒收藏家小辫儿在牛啤堂的北欧精酿品鉴会实况，文字略有整理改动 转载请注明出处。
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作者：小辫儿
编者按
｜ 牛啤堂堂主辫儿爷举行了一场北欧精酿品鉴会，精选了十几款北欧五国的精酿啤酒，吸引了近40个啤酒爱好者的前往，除了啤酒品鉴会之外，实际上非常值得一提的是，涉及到关于来自北欧地区的精酿啤酒厂和啤酒文化的发展状况，公众号主编也参加了此次品酒会，所以今天向大家介绍一下由辫爷发起的这次北欧精酿啤酒品鉴之旅。
斩不断理也不乱的北欧精酿
此文章登载自《啤酒花》杂志总第13期
｜ 最近几年，中国精酿啤酒之风刮遍神州大地，精酿爱好者们也海量的领略了来自德式的传统严谨范儿、比式的经典多样范儿、美式的豪放极致范儿… …那么 另外一些参与瓜分世界精酿啤酒版图的国家和地域的精酿啤酒又会有什么样的风情呢？待俺一一道来… …
这次就先说北欧吧。
我这里说的北欧，主要是指斯堪的纳维亚群里的瑞典、挪威、丹麦、芬兰、冰岛这5个国家。
由于早些年靠设计吃饭、靠设计旅行的能力很强。除了冰岛还未染指外，其他几个国家基本反复去了几遍。尤其是在北欧范本国家大瑞典更是颇豪饮了几个城市。甚至专门为了喝还参加了瑞典斯德哥尔摩和挪威卑尔根的精酿啤酒节。
由于地缘关系和气候的原因，传统饮用烈性啤酒的习惯被深沉的北欧人漫不经心的保留了下来。虽然这几个国家曾经无比严厉的管控烈性酒精饮品的生产和进出口，甚至至今还课以重税，但由于精酿啤酒全球的革命和美国、英国一些新锐酒厂的酿造形态的波及，反而使得这一地区出现了蓬勃发展的迹象。
本地的几个传统风格也开始苏醒。近几年甚至还有几个发源于这一地区流传很久的风格被疯狂的美国酿酒师们掘了出来（比如传统芬兰艾尔SAHTI就曾经被著名的角鲨头酒厂拿来“戏弄”了一番），但总的说来这几个国家现在的精酿啤酒流行之风在统一的格调下各领风骚。值得絮叨一下。
先说瑞典吧，这是我第一个拜访的斯堪的纳维亚国家。这里被当地的酿造者协会称为：全世界啤酒税赋最高的国家。饮酒的年龄法定是20岁。所有3.5%以上的酒类都必须在国家开设的一个叫“Systembolaget”酒类超市当中才能买到。除此以外酒吧里如果销售烈性酒类就必须获得国家严控颁发的酒类专营执照并交纳很高的酒类税。因此光顾这里的酒吧消费一杯啤酒远不如在德国、捷克或邻居丹麦要惬意的多。 即便如此，酿酒狗Brewdog和米奇乐Mikkeller还是于2013年先后在斯德哥尔摩开设了自己的酒吧（米奇乐Mikkeller吧于15年关闭原因不详）。
瑞典国内市场上畅销的品牌Falcon和Pripps早已是嘉士伯的麾下企业。近年来冒出来的一些本地小酒厂正在因生产酿造一些口味丰富品质一流的精酿啤酒而迅速崛起。颇有几个本地的品牌引人注目。
Nils oscar
创立于1996年的Nils oscar酒厂位于南曼兰达地区的尼雪平，是瑞典早期微酿酒厂的表率。酿造的风格非常多样，Alt、IPA、Stout、Porter......并且都表现不俗。其中5.9%ABV的POKPORTER这款就是一款非常优秀的烟熏波特啤酒。在各类啤酒比赛当中也是屡获殊荣。他们酒厂5.3%ABV的一款India Ale也广受好评。
Jamtlands bryggeri
JB也是创立于1996年，也算是最早成立的瑞典微酿酒厂之一，其精力非常旺盛！500ml粗旷的瓶身随处可见，超市当中3.5％ABV的啤酒当中也有他们的多款风格啤酒。可以清晰的品尝到这个酒厂的很多啤酒风格当中受英式风格的影响很深。
Slottskallans bryggeri
Slottskallans bryggeri位于斯德哥尔摩北部的大学城乌普萨拉，也是历史悠久。虽然啤酒风格不多且趋于保守（风格比较固定）但这款Imperial Stout非常经典。
Omnipollo
这个年轻的、极具理想主义的啤酒品牌给自己定下了一个崇高的目标：“To change the perception of beer… forever 。”
跟很多顶级北欧的精酿啤酒厂一样，Omnipollo 使用“吉普赛酒厂（Gypsy Brewer）”的方式运作着自己的生意。
他们并没有自己的工厂，而是使用其它大规模酒厂的过剩设备来为自己酿造。 这不但对产品的质量没有丝毫影响，反而通过与其他酒厂的合作，碰撞出更多火花，创造出了很多有意思的作品。 （摘自imbeer爱啤酒）
随着“裸岛”Nogne O在中国的的啤酒吧冰柜里成为宠儿，挪威的精酿啤酒品牌步入国人的视线。
挪威的国家酒类销售专卖局“Vinmonopolet”同瑞典的“Systembolaget”类似，全部垄断国内的酒精饮品的销售权。
这个拥有世界上最美丽和最狭长峡湾的国家曾经居然有一部名曰《Gulating》的奇葩法典，里面明文规定：如果本国农民不热衷于酿造ALE啤酒他将受到惩罚！如果这部法典至今没有废止的话估计挪威早就是全银河系精酿第一国了！不过上个月我去参观德国的Speidel智能酿造机公司，从该公司的全球技术统计数据来看，用智能设备的挪威家庭酿造者数量遥遥领先于其他国家！全球翘楚！
挪威的大众啤酒市场实际上一直由嘉士伯和喜力两位大佬把控，20世纪以前的一些微酿酒厂由于税收严苛和工业啤酒的冲击相继关闭，唯有Aass和Mack这两个侥幸逃过此劫。近几年涌现出了不少的精酿啤酒品牌令人过嘴难忘。
Nogne O
2014年夏天我曾自驾拜访了这个位于奥斯陆西南方向隐身于一片密林之中的小酒厂，那时身材魁梧的老板兼酿酒师还没有决定卖掉自己的股份而投身艺术。Nogne O绝对算得上挪威的代表精酿酒厂之一，啤酒风格层出不穷不说关键价格不菲还拥者甚众！维京人征服海上世界的基因让其啤酒行销世界很多国家。给各国啤酒疯子们第一时间塑造了挪威精酿的剽悍印象。不过由于汇率问题价格上的劫掠也令人印象深刻！
Aegir bryggeri
在我旅行著名的松恩峡湾Sogn og Fjordane时，极其偶然的在小镇Flam已经改造成游客中心的古老火车站旁边发现了一家Brewpub,进而发现了这个Aegir bryggeri酒厂，全系的啤酒沿用德式的500ml瓶型。酿造差不多近10种风格啤酒都很均衡适饮。
Haand bryggeri
这个位于挪威Drammen的小酒厂拥有一栋属于自己的200余年的古老建筑。其酿造的风格大多比较重口味。各种过桶、烟熏、帝国、增味、酸味当中能明显的感受到受美国的影响。这个酒厂的行销能力让他们的大手印酒标啤酒也进入了很多国家的专业啤酒吧当中。
芬兰的国家酒类专卖机构的名字叫“Alko”。一般陈列着很多进口啤酒和本地一些大厂的产品,市场上主流能在超市买到的是4.7%ABV以下的啤酒。重税以及国内对待酗酒的政治正确理念令新兴的精酿小厂如果白手起家的话应该是举步维艰的。
由于多年被评为世界上最幸福的国度,所以理论上大家的对烈性酒精饮品的消费总得大方一些吧？事实是酒疯子们经常周末买一张廉价的油轮票前往爱沙尼亚人肉啤酒，油轮上也为了能赚上一笔。所以在进入公海时会全力以赴的给大家备上好酒！当清晨油轮靠岸，酒类搬运工们成箱把购回啤酒烈酒扛回家享用已经成了这个国家的一道风景。
据说每年大家人肉回来的啤酒数量已经远远超过了本国“Alko”国家酒类专卖机构的数倍！其实芬兰传统上对世界啤酒家庭的贡献可比其他邻居辉煌。文前提到的已经位列啤酒风格族谱中的“传统芬兰艾尔SAHTI”的起源甚至可以追溯到北欧文明的历史原点。
这个古老的风格酿造时要用烧红的石头投入到木质容器中的大麦麦芽汁当中用以提高温度和增加焦糖风味，也经常添加小麦和黑麦。之后以杜松子充当滤网来过滤麦芽汁并用面包酵母上层发酵。这一系列民间操作让这个啤酒活化石傲视群雄的成为了目前唯一一个带有北欧血统进入世界啤酒族谱的啤酒风格。
冰岛啤酒的悲惨经历可以追溯到1915年全民投票否决烈性酒精饮品的合法性！20年之后的1935年由于各种酒疯子的不懈努力，公投烈性酒精饮品回归合法身份势不可挡！1989年3月1日更是将2.25%ABV以上的啤酒彻底解禁！因此，3月1日通过的这一天就毋庸置疑的成为了冰岛的酒精饮品复活日！全宇宙最值得庆祝的节日！
由于还未踏上这块土地，所以没有任何来自观察总结后判断的结果。很期待！
Einstok
最后我们光顾一下斯堪的纳维亚地区精酿啤酒发展最好的一个国家吧！
丹麦，一个美如童话般世界的国度也同时缔造了当今世界啤酒家族中的众多神话！5年前初次拜访哥本哈根中央火车站旁边的一个小酒吧就已经被其收藏震惊了。并且深深的迷恋这些啤酒的性价比。有些超市里也陈列一些本地不很知名的酒厂的作品。
旅行中喝了一款来自Jacobsen酒厂的皮尔森令我印象极深，无意当中发现居然出自嘉士伯酒厂的下设酒厂。那时大咖Mikkeller Borg Bjergso还没有开设自己的酒吧。两年之后的故地重游时正逢Mikkeller 名声大噪，这个来自丹麦的吉普赛酒厂真正的诠释了“酒好不怕没酒厂”的含义。我一直在品尝他们的各式啤酒，的确深深的叹服其酒艺超群。很多啤酒风格的经典味道信手捏来并且极富创新精神。
2014年我在斯德哥尔摩米奇乐酒吧里喝到一款传统德式咸啤酒GOSE至今难以忘怀！他们在短短的几年内就强力的吸附了N多全球米粉为之倾倒。他的学生品牌Tool和兄弟品牌Eviltwin甚至也因效仿恩师而名扬海外。
迄今为止这个不辽阔的国家竟有百余家精酿酒厂在酿造。不愧为斯堪的纳维亚精酿啤酒发展的龙头老大。
值得一提的是：在当晚的品酒会上，有一位来自丹麦的友人在牛啤堂的角落里喝酒，听到小辫儿在讲到丹麦的时候，异常兴奋，小辫鼓动大家高喊”丹麦万岁“。然后那位丹麦歪果仁笑的很开心。。。
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Jacobsen
非常推荐这个成立于2005年位于哥本哈根Huisbryggeriet Jacobsen的嘉士伯麾下的实验酒厂，目前尝过的两款EXTRA和SAAZ BLONDE都非常好喝。
Midtfyns
被翻译成“米菲”来自丹麦Broby的微酿酒厂成立于2004年，已于2014年正式进入中国市场。非常有新意的在酒标上用局部UV的特殊印刷方法加上了盲文。早期出品趋于谨慎，但近年强力推出了不少新品，其中一款CHILI TRIPEL 辣椒三料很多国人记忆深刻。近年他们的老板还曾亲自人肉回来在上海和北京举办品饮会可谓挖空心思的推广中国市场。
Amager
这个位于Hovedstaden Kastrup的小酒厂一直极其低调的进入各个国家的啤酒冰柜里，鲜见有什么大的新闻。出品虽然有些跳跃，但大的框架下还是受北美的影响较大。
本文来自一个中国啤酒疯子乱入北欧品尝无数精酿之后的切身体会。
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