关于外卖接单和送餐后所能预见的一些问题的处理方式

店铺出售没有了菜品，怎么紧急下架沽清菜品

例如星期六星期天，商场生意火爆，产品买断货了。这就需要我们店长紧急在手机操作这菜品下架了。

美团菜品下架流程，

打开美团商家版本，最底下一栏选择‘门店运营’---商品管理-----找到对应菜品----点击下架

饿了么流程就相对复杂些，有些设置折扣活动的菜品不能下架只能沽清流程如下

关于顾客下单超时间没骑手接单的应对处理方式

一般顾客下单，系统会自动派单给骑手，但是会碰到骑手拒单的可能，这时候系统会提示我们，有订单配送异常请关注。记住我们这时候需要点击‘出餐完成’同时增加1快钱消费。这是在订单出现异常第一次播报的时候，也就是顾客下单15分钟左右时间。一般增加1元小费，骑手都会接单。但是碰到恶劣天气，加再多小费也没用的情况下，我们需要点击出餐完成的同时，在看下异常订单时间在28分钟左右时间，注意要主动去提醒顾客，跟顾客沟通，提醒顾客说；您好，您下的单没骑手接单，很抱歉，给您带来不便。请问您着急用餐么，如果不着急我们这边帮您加小费给骑手看骑手能否接单。如果您不想等待，您可以申请取消订单，我这边同意您取消订单就可以了，实在抱歉，给您用餐带来不愉快。

这边请注意，如果顾客说没问题，愿意等待，那就可以不用理会这订单了。但是如果顾客不愿意等待，一定要顾客那边取消订单，我们商家千万别去取消顾客订单，直接和顾客沟通说我们没有取消顾客订单的权力，实在抱歉，您那边可以帮忙取消订单么，谢谢。一般顾客不愿意等的情况下，都会愿意取消订单的。

在没骑手接单情况下，请店铺店长千万别惦记着产品已经做出来了，一定要送过去，或者系统赔偿，这一个差评损失比那一些菜品成本来说根本不算什么。

如果给顾客送餐过去，少送，漏送等问题，顾客打电话过来处理方法

这时候顾客打电话过来说，餐漏了，少送了等问题，请第一时间道歉；实在抱歉，我们这边由于堂食生意太忙，打包出现纰漏，这边马上给您补送过去可以么，或者给您退部分款，您看可以么。顾客愿意接受，就给顾客补偿红包，或者退款处理，尽量不要选择补送过去，造成人员岗位缺失更加得不偿失。

这边如果顾客执意要补送过去，我们可以和顾客说这边马上帮您安排骑手帮您补送过去，这时候我们可以安排第三方平台补送过去，例如达达，点我达，蜂鸟众包，美团众包商家版本在上面呼叫骑手帮忙补送餐过去。同时如果是因为骑手送餐过去少送或者餐漏什么，导致顾客要求补送，我们可以和骑手沟通，要骑手重新跑躺，重新做一份送过去，同时找骑手要赔偿，只能要成本价格赔偿，绝对不能按商品出售价格赔偿，切记。

关于骑手催促出餐的问题

骑手由于职业特殊性，会在出餐时间上比较急躁，如果遇到有骑手催促出餐的问题，我们可以优先给催促的骑手先出这餐，请千万别得罪骑手还有顾客。切记。

关于顾客应为骑手问题导致给店铺差评

对于店铺差评的问题，请平常心对待，做外卖可能没有差评，但是怎么解决这差评的问题，怎么去回复顾客才是重点，不逃避问题中心店，改是我们店铺原因，直接认错，碰到恶意差评的顾客，可以录音，截图等和平台申诉。

到店铺自取顾客订单异常情况

这种情况一般比较少，需要注意提前和顾客电话沟通好，在给顾客做这给餐。

总之最后所有的线上线下服务，请都以主动服务为前提的情况去和顾客沟通协调问题。

关于外卖出餐等小白问题，介绍到这了，有什么外卖方面不懂的，可以直接私信给我，我这一定给您满意的回答。喜欢我请关注我，我是沈衡，专注餐饮行业15年的胖子一个。