吃饭，本是一件十分普通和平常的事情，但是，随着现在社会节奏越来越快，要想在紧张的工作和学习之余，还能美美的吃上一顿饭，也变成了一种“奢侈”，还好，去超市能买到各种各样的酱，特别是最近这些年被受喜爱的香菇酱，不仅能看到足足的香菇在里边，而且可以直接拌面或者拌米饭来吃，感觉总比吃些方便食品要美味和健康的多了，但是买的香菇酱不仅价格有些小贵，而且它多少都会含有一点儿添加剂，如果这香菇酱能自己做不就更好了吗！
可能很多人也都试着自己在家做香菇酱吃，但是，绝大部分都是用买来的香菇直接做，这样做出来的香菇酱总觉得无论从口感还是味道上，都和买来相差很多，其实，这都是因为材料用错了，制作香菇酱完全可以不用“香菇”，而只需要用香菇上的一小部分——香菇根。
香菇根是香菇味最浓的部分，而且是最有口感的，特别是熬成酱以后，如果用香菇的伞部分，那么口感就会又软又烂，没有嚼头，而且只会有淡淡的香菇味道，而用了香菇的根就不一样了，不仅吃起来脆嫩有嚼头，同时香菇的味道十分浓郁，特别的好吃，还有一点更重要，有些超市会将精品香菇剪掉的香菇根打包售卖，一大包仅需要两元钱左右，真是又便宜又实惠。
那么，既然知道了香菇酱是用香菇根制作的，香菇酱究竟怎么做好吃呢，今天我们就来制作一种非常简单和好吃的家庭香菇酱吧！
【主要材料】香菇根
买来香菇根后，一定要将其所带的木屑等脏东西洗净，然后切成稍大的小碎粒
香菇根在制作前需要进行一下脱水处理，方法很简单，就是放到炒锅中干炒，直至炒到体积变成之前的一半左右，然后盖上锅盖，改最小火闷起来备用
【配料】面酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜
将葱、姜、蒜切成碎粒状，放在盘中备用，如果喜欢辣一点的，还可以加入一些干辣椒面
【制作过程】
首先，另起一口锅倒入较多的食用油，油一定要倒足，油热后先将切好的葱、酱、蒜放入炒出香味
然后倒入面酱和豆瓣酱，这两种酱的分别按照每公斤香菇根100克的量来放就行
酱放进去后，翻炒均匀后，改中小火熬煮大约10分钟左右，期间要搅拌防止糊底，直至熬到出红油为止
接下来将熬好的酱全部倒入脱水后的香菇根中
调中小火迅速翻炒均匀，然后放入适量的白糖来增加甜味和鲜味，这个可以根据个人的口味来放，再继续翻炒大约10分钟，待酱和香菇根全部包裹融合后即可
这样做出来的香菇酱，吃起来的口感既软嫩又脆韧，香菇味也特别浓郁，不管拌饭还是拌面条都好吃极了，比超市卖的还要美味健康呢！更关键的是，两块钱香菇根能做上这一大锅，如果装在瓶子里，放冰箱保存，吃上大半年都不会坏哦！
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