小米，又称栗，北方人称为谷子，谷子去壳后便剩下小米。小米起源于中国的黄河流域，是中国古代主要的粮食作物之一。中国也是小米的主要产区，产量占据世界的80%。不论是南方人还是北方人，对于小米都是非常喜爱的。

小米的食用方法有很多，有人经常将小米与大米混合一起蒸熟，成为金银饭。小米还可以做成小零食，包括今年过年期间火爆一时的小米锅巴，又脆又香，还有小米糕。如果将小米磨成粉，那可以变幻出来的美食就更数不清了。当然小米最简单最常见的吃法还是熬成粘稠的小米粥。父亲的胃不太好，医生建议可以坚持喝小米粥来保护，因此小米粥在我家是每天都喝的。暖暖的喝上一碗，整个人会很舒服。小米除了有助于养胃，还富含多种营养成分，值得一提的是，小米中富含胡萝卜素以及B族维生素，这是一般粮食中所没有的。可见小米虽小，粒粒是宝。

小米在我们的日常饮食中如此重要，那么我们购买时该如何挑选呢？今天就来跟大家分享4点，大家在购买的时候按照这4点进行挑选，保证你也能买到优质的小米，一起来看看吧~

1、看颜色和光泽

在购买小米的时候，我们需要注意观察一下小米的颜色。如果小米的颜色是均匀的，呈现出同一种颜色，一般是乳黄色或者黄色，那么这就说明的优质的小米。另外我们购买的时候，可以抓一把小米看一下，优质的小米表面有光泽，在太阳下边可以看到闪闪发光 ，当然如果是在超市购买，可以放到灯光下观察。

2、看颗粒大小

在购买小米的时候，我们可以仔细观察一下小米的大小，如果大小均匀一致，则说明是品质较好。因为在装袋的时候，会过筛，大小不均匀的米会被筛掉。另外我们还要留意观察一下有没有碎米粒的现象，以及是否有其他杂质。优质的小米是没有碎米粒和其他杂质的。同时我们可以用手捏一下，如果是易碎的，则说明是发潮的或者是发霉的小米，就不要购买了。

3、观察是否掉色

在购买小米的时候，我们可以随身携带一张白纸或者纸巾，挑选小米时，抓一把放在白纸上，对着其吹口气，看有没有湿润的现象，如果有，用纸拿着纸将小米搓一搓，看纸上是否有黄色印记，如果有，则说明小米是被染色了，那么就不要购买了。

4、闻气味

购买小米时，我们可以抓一把，用鼻子闻一闻，正常的小米散发着一股自然清淡的香味，是没有异味的。如果大家不介意，并且条件允许的情况下，可以拿一粒小米放进嘴里感受一下，如果感觉到微甜，则说明是好小米。如果有点发苦发涩，则证明是劣质的小米。

买回家的小米如何保存？

首先，买回家的小米，我们需要先在阴凉，通风，干燥的地方晾晒一两天。

然后，把晾晒好的小米装入袋子内密封，放进冰箱冷冻室冷冻一个晚上。

其次，家里如果有带盖子的瓶子或罐子，可以将小米倒入其中保存，注意密封性一定要好，否则容易变潮，并且难免会有虫子进入。

另外，我们可以在装有小米的容器中放入几块干海带，因为海带能很好地吸收小米中的超气，防止其受潮发霉。同时，为了防止小米生蛾类的幼虫，可以在小米中放入一个用纱布包裹的花椒包。

最后，如果保存的小米中出现发霉的小米，一定要及时挑出，并且进行晾晒，避免发霉的范围扩大，发霉的小米就不要食用了。

以上就是今天跟大家分享的购买小米时的挑选方法，以及小米买回家后的保存方法，一定要记住哦~另外如果大家有自己更好的方法，欢迎在下方留言，让更多的人学习了解到！

我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！