2021 年，欧洲牛奶产量的长期增长结束了。自 2009 年以来，欧盟牛奶供应首次停滞不前。自从 2021 年上半年出现增长后，下半年的牛奶产量开始低于上半年水平。各种乳制品的价格也升至 2007 年以来的最高水平。
图源：EDA
在过去的十年里，牛奶的供应量稳步增长，平均每年增长 1.4%。 2021 年，欧盟 27 国为全球供应约 1.449 亿吨牛奶，与前一年相比减少 20 万吨 。在这十年里，2016 年增长率仅为 0.3%，2014 年增长幅度为 4.6%。在 德国、法国和荷兰 等牛奶资源丰富的国家， 牛奶价格显著下降 ，而 爱尔兰和意大利强势增长 。
与前几年相比，牛奶产量受到极端天气条件的影响较小。然而，草场质量对牧场和青贮质量产生负面影响。相比其它农产品，牛奶生产会受到更严格的环境法规的影响。 2021 年欧盟奶牛数量整体持续增长，在德国、法国、荷兰和波兰下降，在爱尔兰、意大利、西班牙和奥地利上升 。牛奶的平均脂肪含量在这一年中有所增加，并达到多年来的最高水平。蛋白质含量稳定在上年水平。
2021 年，欧盟的乳制品总消费量略有增长 ， 出口到世界市场的产品总量减少 ， 乳制品进口量较前一年略有下降 。乳制品的销售继续受新冠疫情和各国已采取的防控措施的影响。总体而言，食品零售中乳制品的购买量保持在上升水平，液态奶恢复了长期下降，奶酪购买量大大高于大流行开始前。令人感到欣喜的是，欧盟各国都没有出现爆发第一阶段出现的恐慌性购买。
在世界市场上，欧盟以外的国家对乳制品的需求也很强劲，并继续略有增长 —— 中国市场强劲上升，同比增长 18.5%。在进口婴幼儿配方奶粉的基础上，扩大乳制品进口 。中国的乳制品进口量是有史以来最高的。
数据来源：中国海关总署
2021 年，欧盟 27 国乳制品出口基本稳定。与前几年相比，对传统第三国的出货量部分进一步增加，而对英国的出货量则有所减少。 欧盟对世界其它国家的奶酪、乳清粉、炼乳、牛奶和奶油的出口增加 。但由于供应减少， 脱脂奶粉的供应量下降 。 黄油和全脂奶粉的出口量低于 2020 年，但高于 2019 年 。从欧洲范围来看，英国受疫情影响最严重，严格的边境防控措施导致其乳制品进口量减少。在此之前，英国一直是欧盟进口乳制品的大户。
资料来源：
European Dairy Association
中国海关总署