巴伐利亚州的吃与喝
巴伐利亚世界遗产之土特产
巴伐利亚州自2010年开始了一个项目，名字叫“巴伐利亚的世界遗产”。项目总金额15亿欧元，并在2010年7月份开始陆续得到欧盟50%的资金支持。该项目已在2017年正式结束。这里涉及到的世界遗产不是我们所想象的“遗址”，“建筑”等之类的实物，而是是与我们日常的“吃”和“喝”相关的，共50种食物或饮品。它分为“地理区域保护”（上图蓝色标识）和“原产地保护”（上图红色标识）两个分支。项目的目的是为了保护巴伐利亚州的“土特产”及其销售。这里，我们就慢慢地一一聊聊！
1. 德国碱水面包 (Brezel)
要说巴伐利亚的这个“特产”，其历史可以追溯到12世纪，该种面包出现在一副现今为法国而当时隶属德国巴伐利亚地区的画作当中，做为公众的标志。18世纪末，被德国移民带入美国的宾夕法尼亚而传入美国。它的特点是皮脆而薄，呈深棕色，表面撒大粒盐，内质松软，外形大都卷成蝴蝶形，可大可小，也可做成圆形或长棍形，可长可短。到了巴伐利亚一定要吃这个，每个大概50欧分到70欧分不等。
德国碱水面包
2. 纽伦堡姜饼 (Nürnberger Lebkuchen)
之所以叫它姜饼，是因为它类似于英语国家的传统食物“姜饼”。它是一种在圣诞季非常流行吃的一种特色食品，每年到了12月份，人们在各种超市都可以买到这种姜饼。现在商家生产上市的早，大家也开始吃的早了很多，更有人说，12月初的姜饼更新鲜好吃些，是因为，这种食品很容易保存，到了年根儿时留的时间太长了就不那么松软了。在德国其它地区也有类似的食品，但是来自巴伐利亚西北部纽伦堡的姜饼是该遗产名录中要保护的品牌和味道。
纽伦堡姜饼
3. 施罗本豪森芦笋 (Schrobenhausen Spargel)
这种芦笋的最早记载出现在18世纪，当时的人们很快就意识到要想吃到新鲜亮白的芦笋，一定要让它在避光的环境中成长，该种技术也一直沿用至今。施罗本豪森位于巴伐利亚州的中西部，距离古老的城市奥古斯堡35公里。每年4月份是芦笋上市的季节，一直到6月24日，当地的人们会有一个庆祝活动宣布今年的芦笋季节的结束。它鲜嫩而白脆，可以做沙拉，也可以上锅蒸或用烤箱烤，味道各有千秋。它有白色也有绿色，味道和口感不同。
芦笋配火腿和土豆
4. 霍夫牛肉肠 (Hofer Rindfleischwurst)
霍夫位于巴伐利亚的北部最顶端的萨勒河畔。该种香肠是一种以牛肉为主的生肠，冷熏制而成，中间带有各种香草的味道，用于涂抹在面包上。此类香肠其它地区也生产的，霍夫的尤为出名是因为它的配方源于该地区，大概有100的历史。它通常包裹在人工合成的透明皮中，直径有3到5厘米左右。它以味香多汁而著名。
霍夫牛肉肠
5. 雷根斯堡地区酒品 (Regensburg Landwein)
雷根斯堡位于巴伐利亚首府慕尼黑的东北部，该地区的地理位置区别于巴伐利亚州的其它地区，因为它略有山丘并毗邻多瑙河，很适合葡萄的种植。该地区的白葡萄酒酿造业可以追溯回到1225年，而红葡萄酒的酿造业可以追溯回到1764年。雷根斯堡的酿酒具有纯天然，高品质的特征，形成自己独特的风格，它不属于之前我们提到过的任何一个德国全境13个酿酒区，而是由于它的古老和独特风格被纳入巴伐利亚的世界遗产之列。
雷根斯堡多瑙河葡萄种植区
该地区两个著名的品牌分别是：红酒Regent和白酒Müller-Thrugau。
雷根斯堡地区两个著名的品牌
明天我们继续巴伐利亚世界遗产之吃喝（二）。