据日本健康产业新闻报道，由于乳酸菌具有改善肠内菌群功效，乳酸菌市场一直保持着较高的需求量。其中灭活乳酸菌具有容易加工、品质稳定等特点，目前除了健康食品，普通食品也陆续采用灭活乳酸菌为原材料。特别是灭活乳酸菌的提高免疫效果备受关注，陆续开发着以抗过敏、抗疲劳、抗禽流感为目的的商品。
灭活乳酸菌功效相关研究历史悠久，目前被认可的功效有改善肠内细菌群、改善便秘、提高生体防御功能、提高免疫功能、抗过敏、美肤等等。其机理是通过调节信息传递物质来调节免疫系统、内分泌系统、神经系统功能来保持生体恒常性。
据了解，目前能完全拥有此项专利技术公司不超过10家，其中一家则是广州柏芳生物科技有限公司。该公司研究员表示：灭活乳酸菌与生菌乳酸菌相比品质稳定，生产中也可大幅度降低其他菌混入的风险，可添加到很多种类产品中，如青汁 、奶昔等健康食品，也可以添加面包、点心、面类、味增汤等普通食品中，以此可提高产品的附加值。灭活乳酸菌的另一个特点是与生菌乳酸菌相比，每克中所含乳酸菌数量显著增多，这也是很多生产企业关注灭活乳酸菌，采用灭活乳酸菌的原因之一。
最近也有企业研究将灭活乳酸菌应用到冷藏食品、日常食品中，这将会极速扩大灭活乳酸菌的应用范围。
下面，我们来普及一下相关知识：
1、灭活乳酸菌的抑菌及调节肠道机理
灭活乳酸菌可粘附到肠道黏膜上皮细胞，在肠黏膜表面形成一层菌膜，即“占位效益”，同时宿主细胞适应性调节发挥粘附拮抗效益，实现竞争性抑制病原菌的吸附。
灭活乳酸菌制剂中含有乳酸，抗菌肽等代谢产物，可降低肠道微生态的PH值和氧化还原电势（Eh），有利于肠道内原有乳酸菌等益生菌的生长，抑制病原菌的生长。
2、灭活乳酸菌的免疫调节机理
灭活乳酸菌免疫调节作用对象主要是巨噬细胞和B淋巴细胞。灭活乳酸菌能激活巨噬细胞，使之吞噬能力增强，并分泌多种细胞因子，如IL-6、IL-12，TNF-a，2型干扰素和IL-4等，促进Th1/Th2的平衡。从而实现调节免疫力、治疗过敏的目的。
3、灭活乳酸菌吸附去除霉菌毒素和重金属的机理
乳酸菌灭活后，细胞壁上肽聚糖、磷壁酸和蛋白质构成的新位点更多暴露，乳酸菌对黄曲霉毒素、玉米赤烯酮等毒素吸附能力增强，细胞壁和外壁层有可极化的基团，如磷酸基团、羧基、羟基等，可与金属离子结合，最终排出体外。从而实现脱毒、脱重金属的功效。
4、灭活菌比较活菌的优势
A．安全系数高：灭活乳酸菌不会在体内生长繁殖，所以不用担心益生菌过敏、益生菌依赖症等问题，安全系数高；
B．质量稳定：活菌对保存条件有严格要求，而且为了保证菌的活性，需要添加保护剂和稳定剂。而灭活乳酸菌没有以上要求，因此保存简单，运输方便；
C．可与抗生素同时使用：这也是本产品最大的优点之一。活菌制剂一般不能与抗生素合用，由于抗生素的广谱杀菌性，在杀灭致病菌的同时也会杀灭益生菌，因而会引起宠物肠道的微生态失衡，还可能会引起腹泻、消化不良等症状。因此在宠物生病时，医生为了达到快速治疗效果，一般会选择抗生素而放弃活菌。而灭活乳酸菌则没有上述问题，可以同时与抗生素使用，而且有协同效应，达到辅助治疗的效果，同时能够迅速恢复抗生素治疗后的肠道微生态平衡。
5、什么是益生菌依赖症，灭活菌会不会产生这种症状？
长期使用人工合成的益生菌产品，可能会促使肠道功能逐步丧失自身繁殖有益菌的能力，久而久之肠道便会产生依赖性，医学上称之为“益生菌依赖症”。而一旦患上“益生菌依赖症”，终生都将依靠和使用人工合成的益生菌产品来维持生命的健康状态。而由灭活乳酸菌细胞组成，不会在体内繁殖，因而也不会影响肠道内原有益生菌的生长繁殖，不会产生益生菌依赖症。
6、灭活乳酸菌，对比市面上有些产品成分中菌类较多的菌种（成分包括双歧杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌等），功效会不会相对单一，或者整体效果不如这些成分中菌类较多的产品？
不会。益生菌的功效跟菌数多少、菌种多少是没有关系的。我们选用乳酸菌是因为它是肠道的伴生菌，不属于过路菌（如枯草芽孢杆菌），而且是从宠物肠道中分离出来的，因此更加容易适应肠道环境。双歧杆菌、乳酸菌、粪链球菌混合在一起不一定效果就好，它们可能因来源不同，相互之间产生拮抗作用，各菌种之间会争夺营养，相互竞争，相互抑制，从而破坏了肠道内固有的微生态环境。因此它们之间不会产生协同和叠加作用，反而效果会降低。
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