madeleine 一词经常被用来当做比喻，描述一种能让愉悦的回忆重新浮现出来的奇妙感受。“玛德琳”式的感受是一些带有情感色彩的气息、味道、质感会勾起儿时的美好回忆。譬如一颗糖果，就是一份小小的“玛德琳”，能勾起你很多感官记忆。说到糖果，就不得不提一款甜到发齁的甜品—土耳其软糖。土耳其软糖的土耳其语表达是Lokum，意思是“给喉咙的安慰”，形容软糖的甜美幸福程度。
土耳其软糖是一种甜品，制作原料有淀粉、砂糖等。土耳其软糖呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度，通常包装精美，并制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其软糖会添入微量坚果，如开心果、榛果或核桃。另外，肉桂与薄荷也是较为普遍的口味。
方方正正的软糖裹有糖粉和坚果，最出名的口味是大马士革玫瑰味的，有着满满的土耳其风味。今天为大家介绍一款土耳其软糖，采用的是葡萄汁，这种糖果口感软糯，一口咬下去，幸福感爆棚。
原料：葡萄汁 40g、吉利丁片 4g、玉米淀粉 40g、清水（加入玉米淀粉） 40g、细砂糖 250g、清水（加入细砂糖） 160g、糖粉（裹表面） 适量。（此配方可以做50颗）
做法：1、将吉利丁片泡冰软化，软化好的鱼胶片沥掉多余的水分，隔热水融化，加入葡萄汁中搅拌均匀。葡萄汁可以根据个人喜欢更换成其他果汁。
２、接着将玉米淀粉加入清水搅拌均匀。
３、然后将细砂糖和清水加入锅中，中大火熬煮至沸腾，熬煮至温度达115°C，加入玉米淀粉混合液搅拌均匀。温度是关键，制作时必须准备温度计，如果达不到一定的温度，做出来的软糖偏湿，不容易成型。
４、继续将玉米混合液加热至沸腾后离火，加入葡萄汁混合液，搅拌均匀。
５、接着将混合液倒入提前垫有油纸的6寸方形模具中，用勺子挑出表面的泡沫，放入冰箱冷藏至完全定型，大约需要两个小时左右。
６、待完全定好型的软糖倒扣在铺有糖粉的盘子中，接着再上面再撒上糖粉，将它们切成条再切成块，让四个面都均匀地沾上糖粉就可以开吃了。
7、做好的土耳其软糖柔软有弹性。一颗嚼一嚼，小嘴甜又甜，给喉咙甜美的安慰。
