米粉人家
作者：丘道奎
起床啦！起床啦！
喔喔喔......雄鸡第三次引颈高啼。
红鼻子老丘按时醒来。他从暖和的被窝里爬起来。稻草辅的床垫发出，唏唏苏苏的声音。不一会儿，他穿好衣服。
啪！火柴擦亮了。他旋熟地点亮防风马灯。顿时，灯光照亮了窄小的木板房间。
他卷了一只嗽叭烟，就着灯点烟，悠闲地吸了几口。
他爸，几时了？老婆翠翠揉着惺忪的睡眼，也跟着起床了。
起来啦！起来啦！睡足了觉，吸足了烟的老丘，精神倍增。在厅堂里，高声大喊。嗓音清亮，整个院子沉睡的人都被吵醒了。
儿子，儿媳，睡得正香，如雷的呼喊，醒了。一翻身，又呼呼地睡回去了。
老丘自己提着防风马灯，上粉场了。打开大门，此时，秋风寒，满地霜，星闪烁，鸦哀鸣。
一会儿，翠翠也来了。黄狗福福跟在身后。几声汪汪打破了清晨的宁静。
做粉人家，一天的工作开始了！
翠翠手脚麻利地点火烧水。干柴烈火，火苗腾腾，呼呼作响。
老丘在大楻里取出不整袋生粉。倒出粉。在大木盆里用力揉搓，冰冷的生粉，一会儿就粉身碎骨。木搓盆堆满一层厚厚的白雪。
老丘冻得十指僵硬，忙哈气取暖。他爸，暖暖手。翠翠送来一瓢热水，双眼关切地望着老丘。
咦！老丘似乎想起什么：*娘的他**，臭小子还不来？
锅里的水翻滚着，该下粞了！他们还没来！老丘气得破口大骂。
他急忙提起马灯，怒冲冲地小跑回家。
X你妈X！死去啦！连天赃话跳着脚骂。怒气中，鼻子鲜红发亮。
儿子，儿媳迅即翻身起床，披上大衣，边走边系扣。脚上的鞋未穿好，啪达，啪达地一路介响。
他们自知理亏，忍着气，不搭理他。扭身冲出家门。
年轻人，手脚灵，气力大，又赌气使劲干。老丘赶来时，散粉魔法般地变成了圆筒柱形了。老丘怒气顿时消了许多，鼻子也慢慢地恢复了。
若要吵，家做米粉家家吵。若要闹，做粉人家暴脚跳。做粉人家，人人疲劳过度，脾气暴躁，动不动就吵就闹，大呼大叫，有时动手或*工罢**。为了生活得更好，又得团结一致，把粉做好。既矛盾，又统一，既斗争，又团结。这是做粉人家。
壹
忙乱一家，悠闲黄犬
01
搓粉成筒，煮粞至熟，臼中挤打，搓粞成柱，入楻加盖。一家忙碌，手脚并用，走路小跑。秋霜俟俟，寒风刺骨。他们人人淋漓大汗，衣服脱了一件又一件，仅穿贴身内衣。
黄犬福福则另一番景象。它倦着身，躺在柴堆里，烤着火，美美地睡觉。小丘本来有气，无处泄。小狗悠闲自在，拿狗发泄。猛地飞起一脚，踢翻柴跺，柴块滚下，砸中黄犬，福福一惊，汪的一声，翻身跳起，夾尾逃去。惊恐不已。
猪闲狗乐。儿媳娜爷着，轻声说道。
贰
小歇一会
做粉人家，难得小习，特别是早晨。
老丘一家，完成了第一道工。东方己露鱼肚白了。小鸟儿在树枝头吱吱吱，究究究地叫着。
一家人得歇会儿，吃点东西，下面有更累的活儿等待他们。
他们或站，或坐，或杶，各自取熟粞吃。此时，腹中正空，狼吞虎咽，吃得奇快。无半点斯文尔雅。
这粉粞，小时候，我吃过。软软的，糯糯的，米香味，甜中带酸，口感极好。时有四十余年，想起来，也是美美的回忆。那时，家中穷，缺粮，难得尝上一二回。常羡慕做粉人家，天天有粞可食。忘想长大后，也加入此行此业。等等
两个女人，乘此空希，疏妆打伴自己。一个半老徐娘，风韵犹存。一个正值青春，生气勃勃。
两个男人，此时正在吞云吐雾过烟瘾。
小歇之时，气氛轻轻融洽了许多。福福也感觉到温馨和谐的氛围。不停地为一家人轻轻擦痒。小丘扔起一小团粉粞，黄犬来个饿虎扑食，跃起身子，空中按住。它又摆尾又摇头，一付讨好买乖可爱相。老丘一家，哈哈哈哈大笑，拍手称好。
再来一个。小丘随手又扔出一团-......
叁
人群聚集地
好，好！精彩，精彩。老人大伯，提着一个空火笼，看见福福的表演，赞叹道。
老丘拿出一团热乎乎的米粞给大伯。大伯满脸微笑，嘴上客气地：不敢，不敢。这不又少了半吊粉棺啦！嘴里客气，手却迅速地接过米粞。
秋天里，农闲时。三三二二，陆陆续续有人来粉场。他们有人要凑热闹，听故事的。有人是来装炭火的。
来人肯帮忙，或往滚翻的锅里添一瓢水，或往火膛里加一片材，或帮榨一次粉等等。但更多人，更多时，把彤红的火炭夾起填入空火笼里，把火笼填满，上盖一层灰。一个装满火炭的火笼，人们可以暖和一整天。老丘一家忙得热火朝天，有人帮忙，也乐意。
集聚的人多，东一句，西一句，东家长，西家短。天文地理，古今中外，天南海北，国家大事，乡村趣闻。东扯一句，西扯一句地说着，笑着。一个农闲的早晨悄然过去了。
该回家吃饭了。大家都满足地离开。
肆
开榨拉！开榨啦！
开榨啦------！老丘也卷袖子，边高声呼叫。
一家人又紧张起来了。
两个女人停上了疏妆打伴。小丘猛吸两口缺叭烟，扔掉剩下的半载烟。卷起袖口，从木桶里取出米粞。此粞园柱形，有七八斤重。他娴熟把粞装入粗大的横木空穴里。底下装有针孔大的铁闭，盖上牛皮圈，顶上木桩。把横木推至锅的上方。上方长杠杆压在木桩上。一切是迅速娴熟。
翠翠把火烧得旺旺的，儿媳一瓢一瓢地往木盆里加水。
老丘用两根木杆不停地转动轴轮，粗长用黄麻做的绳索一圈又一圈地绕在轴上。绳索的另一头结在上方的杆上，绳用力拉杆，杆用力压木桩。木桩压米粞，软粞向四周挤出，只有下方的铁闭有针眼细孔。细如发丝细粉如千万条线涓涓流出。一头在锅里，一头在横木上。在雾中时隐时现。
老丘用力压，细粉努力出，木架吱吱叫，雾气腾腾绕。
喘息声，吱吱声，火苗呼呼声，打水哗哗声.....老丘一家正在奏响劳动交响曲。雾气弥漫幻若仙境。
杆压至至最低，丝也出至最后。
断其粉丝，松开绳索，抬起杆杠，拉出横木。一切又如前述，再开始榨粉。
翠翠这时，举起大笊篱猛地一用力，整锅的粉丝一笊打尽。两个女人用尽力，举起笊篱，把米粉倒入木盆。盆中水激荡层层水浪。
四只灵巧手洗涤粉丝，使其顺畅，滑溜。再熟练地捞出一小料粉，在干净擦过油的竹垫里，右左，左右，再右左，左右，粉丝听话地四四方方贴在竹垫上。一张张，一块块，大小如一，厚薄均匀，如写谐书字一样，整齐，大方，匀称地写在垫上。
好勒。小丘答应着。几乎同时，百余斤重的湿粉与垫顶在头上。平稳，及时，他迈着步去野外晒粉去了。黄犬也摇着尾跟在小丘的后面，尾随小丘而去。
老丘一圈一圈撬动轴轮。两个女人一垫一竹垫写方块谐书。小丘来来回回顶粉晒粉。福福跟进跟出......
太阳升起来了，放出耀眼的光芒。
谈笑的人走了，活也干完了。全家人都觉得疲惫了。
晨风一吹，凉凉的，出了汗的内衣冰冷地贴在后背。老丘打了个寒频。他赶忙穿上己脱下所有的衣服。他满意地笑了笑，脸上皱纹也舒展了许多。
伍
上家煮粉，下家香
家乡米粉，最富盛名的麻梨粉了。
家乡人称米粉为粉棺或粉官。它每张都是巴掌大小，二十余张结成一串，中间用棕树叶扎结实。每串一斤。高尺余，粉上下两头高翘。另手工粉，味米香，筋道，久煮不糊，细如丝，白似玉。或炒，或煮，或蒸，加之葱，蒜，红萝卜丝，特别是与芋相煮，入口滑，爽，香，嚼之味更美。是送礼，待客的上品。其地位之高如人类中的官，故也有人认为是粉官。至今，家乡人还习惯地叫米粉为粉棺（官）也。
家中有客来，煮粉。逢年过节，煮米粉。
锅中水微开，放入一串米粉。须叟间，锅中悠悠地腾起股股淡淡的的清香，此香弥漫整个厨房，散到厅堂，随风飘往上下家。
锅中有粉，其香久发不止，缕缕悠悠......
上家煮粉，下家香
二叔家煮米粉，有客来。三大姨对四大婆说。
是呀！我也闻到香味了。不知是舍客？我们要不也加个菜，提壶酒。四大婆与三大姨商量着。
住一大屋的都是亲人。二叔家的客恐怕也是自家的亲戚。唯恐失礼。
为什么煮米粉有清香呢？而如下的米粉没有呢？
原手工米粉，在制粉过程中，加入了粉种。此种若酸，今日粉全酸。种有香味，今日粉皆香。故，粉种特别关键。
老丘家，把上等粉留着种。当然先煮着吃了才放心。
上等米粉在锅中煮熟，切勿加盐等其它佐料。连水放一晚，明早沥干水，即是粉种。此种拌匀在生粉里即可。
现代科学技术告诉我们，是一种发酵菌的作用。如豆腐乳，发酵后，其香无比。米粉也如此。
石磨磨粉也有关系。水煮粉至熟，然后又搓，又兑，又挤等等。
传统手工制作的粉，香，滑，爽，筋，不糊。只能在我儿时的记忆中。
随着时间推移，会做米粉的人，死的死，老的老。制粉技术及经验也随他们而去了。木制粉架烧的烧，烂的烂，难觅其踪了。
传统只在记忆中。
陆
馈赠佳品
馈赠佳品
过去，家乡人送礼中多数是两串米粉。
逢年过节，慰问人家。主妇会在精致的竹篮里放上两串粉，中间放一小条红纸。穿上整齐衣服，带着小孩。撑把油纸上。便高高兴的去做客。
主人也用米粉招待来客。煮米粉时加上几个荷包蛋。或放肉丝。多点猪油，放入葱，蒜，姜等佐料。香喷喷，热腾腾菜上桌了。色，香，味俱全。
多吃，多吃，不用客气。主人热情待客。
客人稍微客气一下，便不在斯文了。吃得满头大汗，吃得肚腹浑圆。打着饱嗝，满足地回家了。
柒
晒粉
日头已竿高了。
湿粉挂在空旷的木架上。蓝天下，一大片白绸，阳光下闪着银光，尉为壮观。
粉面始终要朝阳，要触摸两次以上，如晒谷，要多次翻动稻谷。这是两个女人的活儿。还要喂猪，养鸡鸭，操持家务，洗衣做饭。侍弄田头地尾的菜。还得带孩子。两个女人白天也忙。
两个男人，上山砍柴，下村换粉，也不清闲。
米粉人家，累，的确累。但收入比一般人家多，能过不愁吃穿，富足的生活。
若阳光充足，秋风送爽，这批粉为上等粉，张张两头高翘，俗称笑粉，下午申时便能收起。天气阴，天风，当天粉不能干透，叫隔夜粉。要降价买。几天不能干透，只得喂猪。主人叫苦不迭，是赔本生意。
捌
磨粉
他们干完上午的活儿，抓紧时间，中午得睡一会儿。
磨粉了，磨粉了。尖锐的呼唤声，又让人讨厌地响起。
老丘脾气，全家都知晓------火暴！再困，再想睡也得快速起床。
浸涨的籼米，粒粒饱满如豆。
石磨磨粉是累活，一般得三人一齐干。两人推磨，一人放米。如果任何一位是新手，那就更累。受累后，互相责怪，互骂是常事。
丁字龙钩，一横四只手握着，一推一拉，力度要恰到好处，磨就乖乖听使唤，可省很多力气。若用力过猛或不足，那就重了，要用很多力，很累。腰酸，手麻，脚抽筋。还得磨，不然明天无粉可搾，得停工。这，老丘是一定不会答应的。
放米是技术活，较轻松些，一般是翠翠干的。手眼要快要准，磨转一周，放一次米。米和水有一定比例，米多了磨拉不动，是要俟骂的。水多了，又得时间长，也要骂的。磨转一周，没放米，更得俟骂。儿媳说什么也不放米。翠翠脾气好，也骂服了，不当一回事。再说，总得要人放米呀？
老丘家，一般每天做二斗米。老称三十二斤。
一家人熟手，也得一个时辰才能干完。秋天，日子短，天快黑了，才能完工。
晚饭后。一刻也不能休息。
点上媒油灯结米粉。当地话叫查粉官。
下午收回家的米粉及竹垫，堆得如山，这一堆，那一堆，看了很心烦。只得奈着性子去干，并且要干好。
先在竹垫中取下米粉，选择好中下各放一堆，每串米粉，最好看的在两头，中间是中等的，中间与两头的夾层是最差的，有时也放隔夜粉。
一串20张至22张，认真选好后，过称，装入箩筐中。全家人又干了一个时辰。此时己过二更了。
又累又困的一天是要过去了。
他们随便洗一下身子。倒床便睡，一两分钟嚊声一片。实在累，的确困，夫妻之间快乐之事也免了。
玖
换粉啦！
几天后，堆积的米粉如山。得换成谷子。
隔二、三天，父子挑着粉，走家串户，或去墟叫卖。
换粉啦！换粉啦！上等的粉棺啦！老丘拖长声音吆着。
尖锐悠长的嗓音，传遍小村。
随着喊叫，老丘鼻子又红了起来。叫声越亮，越久，鼻头又紅又亮。闪闪发光。
红鼻子，又来啦！老罗问道。
不一会儿，小姑大姨，爷爷奶奶把父子围了起来。
天时好，粉棺精。不换可惜了。老丘买弄地推销他的米粉。
这儿，怎么介亮？谁点了红灯笼？有人打趣道。
哈哈哈！一阵轰堂大笑。
给你点一盏？老丘对着一位俊俏的小媳妇。免费的，晚上？
小媳妇顿时满脸彤红，身子一缩躲在大姨后，不敢露脸。
喂喂喂，这位大哥哟。大姨指着小丘。没点灯，肯定是老婆偷种的。
撇嘴大姨可不好惹。回敬老丘，得狠。
哈哈哈！乐翻天的笑声。
打情骂俏。人越集越多。
换粉忙，小丘顾不得那么多。
二斤半谷换一串米粉。
一个下午两担粉换成了两担谷。
太阳西斜。父子踏着夕阳，挑着沉沉的谷，行走在乡间石彻的小路上。
今又得很晚才能睡啰。老丘自言自语道。
后记
一年前，任村主任的同庚堂弟老兰，要完成收集乡村传统文化之事。邀我写。我爽快地答应了。
我选择米粉来写，因为我熟。一周过去了，凌乱的稿子几千字。不合我意，停笔。未完成任务。
某日闲，隨意翻，發覺原稿。又起意寫，完成以上文字。算是完清欠債。債己完，心身輕松了許多。
摄影：三眼看世界
