最近，关于海参营养不如鸡蛋，不如猪皮的话题重新引燃，受冬虫夏草行业萎缩被广泛质疑的影响，海参行业也难逃一劫。
海参自古以来一直是营养滋补品的代言，无论哪个朝代都有食用海参的传统习惯，古时候没有高科技仪器和科学的检测方法，只是中医根据辩证的理论对海参做了基本定义：海参有一定的滋补功效和辅助治疗的作用。
中国工程院
当今科技发达，但是西方发达国家从古至今都没有食用海参的传统，更不会料理海参，所以西方对海参的研究少之甚少，而我国在上个世纪末期就已经将海参纳入国家层面的科学研究，早在1994年，中国工程院环境与轻纺工程学部院士、大连工业大学食品学院院长、国家海洋食品工程技术研究中心主任、国家高技术研究发展计划（863计划）海洋技术领域主题专家--朱蓓薇院士，就把海参作为主要的研究对象。朱蓓薇主要从事农、水产品精深加工基础理论和应用研究。曾荣获国家技术发明奖二等奖，国家科技进步二等奖，何梁何利基金“科学与技术创新奖”。技术转让企业几十家，创造经济效益超过50亿元。
因为海参是唯一不含胆固醇的动物性食品，高蛋白质、低脂肪，含有多糖、核酸以及钙、镁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素，海参本体和各类提取物的药理活性十分广泛，几乎涵盖当前对人类构成威胁的主要病症，如肿瘤、糖尿病、心脑血管疾病、免疫性疾病、艾滋病和老年病等，所以极具开发潜力。但是，海参却有着独特的性质，即极强的自溶能力：采捕上来如不及时处理，很快就出现化皮、吐肠、溶解等现象，最后化为一滩液体，这使得其贮存和加工成为一大难题。传统的处理方法是将海参制为干品、盐渍品，食用起来非常不便，而且还容易造成营养的流失。
朱蓓薇解决了海参加工过程中存在的瓶颈问题，从理论上揭示了海参自溶的本质：海参自溶，是其自身存在的海参自溶酶的作用。这些酶存在于海参的组织、体腔液以及消化道中，是具有蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多种酶活力的复杂酶系。通过调控温度、时间、pH值等条件，并使用金属离子及射线照射等手段，可以实现对海参自溶过程的发生、进行和终止的有效控制和双向调节。以此为核心，形成了一整套海参自溶酶控制技术，开辟了一条具有高科技含量的海产品加工新途径。采用海参自溶酶技术制备海参多肽，生产成本低，对环境友好，产品得率高，活性高；采用海参自溶酶技术生产的即食海参制品具有理想的形态、硬度和弹性，营养保存好。朱蓓薇也被同行誉为“揭示海参奥秘的先行者”。
中科院
2015年，中国科学院青岛海洋研究所获悉，我国科学家正式完成仿刺参基因组测序和组装，这在国际上尚属首次。
该项研究得到了国家科技部“973” “863”计划项目国家基金委，中国科学院和山东省科技厅、青岛市科技局的资助。在天津生物芯片技术公司的技术支撑下，两个团队共同突破了刺参复杂基因组测序和组装技术瓶颈，采用新一代测序技术获得132Gb高质量DNA序列数据，覆盖全基因组160倍。
科研人员利用针对高复杂度基因组组装的创新策略，在国际上首次成功完成了野生刺参的基因组组装，目前获得的框架图总长度达到765Mb，组装叠连群Contig N50达112Kb，该数值优于国际迄今已发表的多数水产动物基因组图谱的指标。初步检测表明，功能基因区覆盖达95%以上。
全基因组序列的测序和组装仅仅是对刺参认知创新的开始，随着研究不断深入，研究结果将为刺参的繁殖发育、免疫调控、营养代谢、遗传解析提供重要理论支撑，有力推动刺参重要经济性状解析、分子标记辅助选育和全基因组遗传育种，以及揭示刺参的夏眠、再生、自溶等特殊生命现象的机理机制等相关研究，为我国刺参产业健康可持续发展提供有力科技支撑。
2017年10月13日，中国科学院海洋研究所杨红生课题组、相建海课题组、李富花课题组主导，天津生物芯片技术公司、加拿大纽芬兰纪念大学等单位合作，完成的研究论文The sea cucumber genome provides insights into morphological evolution and visceral regeneration，在线发表在PLoS Biology上。研究首次完成了仿刺参Apostichopus japonicus（俗称海参）的全基因组精细参考图谱的绘制，揭示了海参的特殊形态进化与再生潜能的分子基础。
中国对海参的研究不仅在国内两所最权威科研机构下进行，国内海洋类和水产类高校等等专业学府和研究机构对海参都有大量的学术研究报告，各种文献资料数不胜数，目前的研究结果已经充分的证明了海参所含的成分拥有广阔的开发远景，未来海参行业将会逐渐应用于医疗领域，目前仍处于理论阶段，假使某日海参皂甙和海参粘多糖的衍生品进入临床试验阶段，海参将会造福人类，彻底摆脱各种谣言攻击。
海参在民间已经形成较大的市场规模，如何监管、规范海参市场，尤其是海参养殖和加工产业，出现的各种问题如何解决？让消费者明明白白消费，让海参行业重新步入健康良性的轨道，美好的愿望能否实现？需要政府相关机构和海参从业者共同努力。生财有道，道在何方？让我们持续关注吧！