出口淡水鱼糜 (出口香港食品要求)

一、法规识别

出口香港产品执行的法规为《香港公众卫生及市政条例》（第132章第V部），其主要条文涵盖了对消费者的一般保障、与出售不宜食用或掺杂食物相关的规例、食物组成成分和标签、食物卫生、检验检疫及不宜食用食物的销毁等，对其中各项法规进行识别后，筛选出了部分适用于冷冻鱼糜制品的内容。

1、着色剂【食物内染色料规例（第132H章）】

①准许使用着色剂：

目前使用的辣椒红、胭脂虫红是可以使用的；

②非准许使用着色剂：

红曲红、红曲米、紫胶红（虫胶红）不得使用；

2、重金属【食物掺杂（金属杂质含量）规例（第132V章）】

与冷冻鱼糜制品有关的金属杂质项目主要有：砷（AS2O3）、铅（Pb）、汞（Hg）、锡（Sn），其限量要求、国标限量要求、实际检测结果对比如下：

3、标签【食物及药物（成分组合及标签（第132W章）】

（1）标签

①名称：

要如实标注正确的食物名称，同时对产品的状态（粉状的、速冻的、浓缩的、烟熏的、冻干的等）进行说明，防止误导消费者；

②配料表：

- 必须有标题【配料（ingredients）、成分组合（composition）、内含物质（contents）】;

- 如果食物以含有某种配料为特性，要想对配料特殊强调的话，必须标注该配料在食物中的最低百分比声明（比如我们要想强调我们的模拟蟹棒使用鳕鱼鱼糜的话，则必须在配料表中明确鳕鱼靡的含量）；

- 同样的，如果要强调食物中某种配料含量低的话，也要标注该配料在食物中的最高百分比声明；

③添加剂：

- 配料中含有添加剂的使用，必须同时标注添加剂的作用类别及名称或国际编号；

- 作用类别必须使用规例中的表述，主要包括以下：

上光剂（Glazingagent）、水分保持剂（Humectant）、色素（Colour）、抗氧化剂（Antioxidant）、抗结剂（Anti-caking agent）、防腐剂（Preservative）、固化剂（Firming agent）、乳化剂（Emulsifier）、乳化盐（Emulsifying salt）、消泡剂（Anti-foaming agent）、推进剂（Propellant）、甜味剂（Sweetener）、发泡剂（Foaming agent）、酸味剂（Acid）、酸度调节剂（Acidity regulator）、增味剂（Flavour enhancer）、增稠剂（Thickener）、增体剂（Bulking agent）、胶凝剂（Gelling agent）、膨胀剂（Raising agent）、稳定剂（Stabilizer）、面粉处理剂（Flour treatment agent）、护色剂（Colour retention agent）、调味料及调味剂（flavour and flavouring）、改性淀粉（modified starch）；

④“此日期前最佳”或“此日期或之前食用”日期的说明

- 即食产品、从微生物观念看风险较大的产品，需要标注：“此日期或之前食用（use by）”，其他类型产品标注：“此日期前最佳（best before）”;

- 标注时必须同时使用中文和英文，并表明贮存方式；

- 日期以阿拉伯数字或中英文表示，可以紧跟在“此日期或之前食用（use by）”或“此日期前最佳（best before）”之后列出，也可以在其他位置表明，但是必须要有该日期在何处打印的提示；

- 日期表示方式：

以英文字母“DD”、“dd”、“D”或“d”并以中文字“日”标明日子

以英文字母“MM”、“mm”、“M”或“m”并以中文字“月”标明月份

以英文字母“YY”、“yy”、“Y”或“y”并以中文字“年”标明年份

同时，日、月、年可以任何次序标明；

⑤特别贮存方式或使用指示的说明

任何预包装食品都必须标注贮存方式、食用方式。

⑥制造商/包装商的名称和地址

标注方式有以下3种：

- 在标签上标注制造商的名称、地址（全称、详细地址）

- 在标签上标注原产国、经销商名称/地址，同时经销商将制造商的信息通报主管部门

- 在标签上标注原产国、制造商的代码标记（比如备案编号），同时经销商将该代码标记以及制造商的信息通报主管部门

⑦净含量【度量衡条例（第68章）、十进制条例（第214章）】

需清楚列明预包装食品的净含量，单位按照国际单位制表示。

⑧文字表述

标签中可以使用中文、英文或者中英文兼用的格式，要注意的是，所有的表示内容必统一，要使用中文就不能有英文，要中英文兼用就必须所有内容都使用中英文；

（2）营养标签

①所有的预包装食品都必须有营养标签【有豁免标注的，但是冷冻鱼糜制品不在豁免范围内，同时还有一种豁免方式是每年在香港的销售量不超过30000件，且到主管部门付费后（在线申请$265,其他方式申请$345），可以有1年有效期的豁免标注权，经批准后可以在标签上标注“此乃豁免营养标签产品（Nutrition Labelling Exempted）”】

②营养素

营养标签中必须标明能量（Energy）和七种指定标示营养素（1+7），即蛋白质（Protein）、碳水化合物（Carbohydrates）、总脂肪（Total Fat）、饱和脂肪酸（Saturated fatty acids）、反式脂肪酸（Trans fatty acids）、钠（Sodium）和糖（Sugars），并须列明各种涉及声称的营养素含量，如营养声称涉及任何脂肪，须同时标示胆固醇（Cholesterol）含量；

③能量的表述

- 能量以每100克（g）/每100毫升（mL）中食物的千卡（kcal）/千焦（kJ）含量表示；

- 每包食物含有1个食用分量且已经用克（g）/毫升（mL）量化的，可以用每个食用分量的千卡（kcal）/千焦（kJ）含量表示；

- 每包食物含有多个食用分量且已经用克（g）/毫升（mL）量化的，而且食用分量数已经在包装上标明，可以用每个食用分量的千卡（kcal）/千焦（kJ）含量表示；

④营养素含量的表述

同上述的要求一致，只是表示方法换成克（g）、毫克（mg）、微克（μg）；

⑤营养素参考值

营养素含量与参考值的比值，以百分数表示；

⑥格式

- 包装总表面积＜200cm2，营养标签可以以直线形式表示；

- 可以使用中文、英文或中英文兼用，数字用阿拉伯数字表示；

⑦营养声称

目前产品没有做营养声称，如果后续产品有需求，可以再单独整理；

附1：某饼干产品的营养标签：

附2：食用分量解释

食物的"食用分量"是由制造商决定的，以人们每次进食有关食物时通常会进食的分量，并先以汤匙、茶匙、杯、片或块等家居常用的计量单位标示。

上图中饼干的食用分量是5块饼干（总重量为50克），而整个包装共有3份，因此饼干整个包装内的饼干总数（饼干总重量）是：5块×3（50克×3）= 15块饼干（150 克）;

5、过敏原【食物及药物（成分组合及标签（第132W章）、有关食物致敏物的标签指引、装备可阅的食物标签业界指引】

①产品配料的成分中含有以下物质过敏原物质时，必须在配料表中进行标注：

- 含有麸质的谷类（小麦、黑麦、大麦、燕麦，它们的混合变种及制品）

- 甲壳类动物及甲壳类动物制品

- 蛋类及蛋类制品

- 鱼类及鱼类制品

- 花生、大豆及它们的制品

- 奶类及奶类制品

- 木本坚果及坚果制品

②如果产品中含有浓度超过10ppm的亚硫酸盐同样需要在标签中标明。

③标注时，可以直接用上述类别的名称表示、可以在名称用加括号备注（比如：乳清蛋白质（奶类制品））；

④如果食品配料中没有过敏原物质，但是在加工期间与含有过敏原的产品共用一条生产线，则需要在标签上加上敬告字句，比如：

A、可能含有微量（过敏原物质名称）

B、生产此产品的厂房亦处理（过敏原物质名称）

⑤注意：过敏原物质声明必须在配料表中标明，在标签的其他位置可以进行附加说明，提醒对食物有高度敏感反应的消费者。

6、转基因【有關自願為基因改造食物加附標籤的指引】

①产品中任何一种配料含有超过5%的转基因物质，就必须在标签在标注，标注可以在配料名称后，也可以在标签的其他位置，标注的字体大小必须与配料名称的字体大小一致；

②如果配料中不含有转基因成分，则不需要反面标注“不含转基因成分”；

③如果标签中确实需要标注“不含有转基因成分”的，需要提交专业机构的检测报告，证明该产品中不含有转基因成分（或转基因成分＜5%）。

7、微生物【食品微生物含量指引 一般即食食品及指定食品（2014年8月修订）】

8、其他【食物内有害物质规例（第132AF章）、食物内防腐剂规例（第132BD章）、食物內除害劑殘餘規例（第132CM章）、食物内甜味剂规例（第132U章）、食物业规例（第132X章）】

其他的相关法规与本次加工的冷冻鱼糜制品中涉及的配料关联不大，后续如果有需求的话再单独识别。