有没有这样的一个午后，暖风拂过窗外的枝桠，光和影在地板上彼此追逐，钟的指针在这静悄悄的时光里也慢了下来。

最爱在忙碌之余，偷得半日闲。一张小桌上，一碟点心，一杯茶——便可赋予生活独属的闲趣。

关于下午茶的搭配，有人喜欢软软甜甜的小蛋糕，香酥的曲奇饼干，或者是独具特色的糕点。而我最喜欢的却是独属于云南的一种奇特点心——乳扇沙琪玛。乳香浓郁，甜而不腻，最是难忘。

你若要问，“乳扇”何来？ “牛奶做成扇子卖”——源于云南十八怪的此言，可解惑。

你若问，为何念念不忘？一腔情怀总要有所寄托，以食为寄，有何不可？

相信每一方土地，每一座城，都有值得铭记的味道。

每一种食物都是一种文化，是家乡人的回忆，也是游来者的体验。

品尝一种食物，何尝不是体会一种文化？

“酥花乳线浮杯绿” ——《南诏野史》，乳线即乳扇，浮在瓷杯香茶的上方，这便是大理白族三道茶中的第二道“甜茶”。乳扇吃法千样，无论是泡茶，还是蒸、炸、烤，无不体现了云南独特的“奶文化”。

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吃了很多乳扇沙琪玛，还是更喜欢滇西小哥的乳扇沙琪玛。喜爱云南的人或许知道滇西小哥，虽叫小哥，可其实是一个质朴的云南女孩，通过拍摄云南美食视频而向全中国介绍了云南。是粉丝三百万的美食博主，更是一个把生活过成一首诗的女孩。

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她做的乳扇中的牛奶取自有“乳牛之乡”盛名的大理邓川。这里的气候温润，雨水充足，日照丰富，原生态的草原，奶源因此纯净香浓。“十八斤的鲜牛奶才凝结成一斤的乳扇”。乳扇因此被称为“中式奶酪”。牛奶愈鲜，奶源愈纯，乳扇沙琪玛才会愈加乳香四溢。

清晨，将刚刚挤出的牛奶煮沸，加入酸木瓜水，待到乳清分离，奶白凝结，逐渐形成奶团，捞起拉伸成似透非透的薄片，缠绕于细竿上晾干。

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阳光下，一方庭院，就慢慢蕴满了乳香。

之后，再把奶香浓郁的大理乳扇切成小块状后，高温使得乳扇蓬松酥脆，乳扇中的丰富的乳酸中和了沙琪玛原有的油腻。忍不住拿起一块，入口即化、奶香四溢。既有沙琪玛的酥脆松软，蜜甜清香，又增加了乳扇的乳香和回味。

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好产品还要从细节抓起，

滇西小哥经过反复的味道调试，吃起来不仅一点不会腻，乳扇的奶香醇厚恰到好处，还能同时感受沙琪玛的软和乳扇的脆。同时全蛋面筋入料，口感更加劲道香甜。

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倘若偏爱奶香，乳扇酥是你必不能错过的。这里要推荐的是山与味的乳扇酥，乳扇酥和乳扇沙琪玛看起来很相似，但也有一些不同之处。

在用料上，而乳扇沙琪玛是沙琪玛和乳扇的结合。乳扇酥的主料是乳扇，本质上并不是沙琪玛。

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在口感上，乳扇沙琪玛既有沙琪玛的绵软劲道，又有乳扇的酥脆，而乳扇酥因为是乳扇切片直接炸制烘焙而成，口感较乳扇沙琪玛更加酥脆。

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在味道上，乳扇沙琪玛比乳扇酥要甜蜜一些，乳扇的奶香完美中和了沙琪玛的甜腻，是一种恰到好处的甜香享受。而乳扇酥奶香味更加浓郁，喜欢奶香味的可以尝尝，还有多种口味可享。其中可以加入蔓越莓或者玫瑰花瓣，带给我们别样的惊喜。

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营养价值

乳扇不仅独具风味，还有丰富的营养，它的钙含量很高，同时含有人体所需的蛋白质、氨基酸、B类维生素、镁等物质，有调和气血，安神养心，增强体质的作用。

乳扇沙琪玛因乳扇而独特，而且并没有多余的添加剂，称得上是健康零食的首选。有它相伴，一个人的午后也变得充满闲趣安然。

不仅如此，它还可以作为佳节礼品送给挚友亲朋，带去一份远方的问候。