65种野菜，让你见识不同野菜，你吃过几种。今天是吃野菜的季节，春暖花开，各种树木发芽开花了，是采摘野菜的好季节。每年春天，很多人都会去采摘些野菜，用来尝尝鲜。春天的野菜也是大自然对人类的馈赠。所以到了春天一定要尝尝野菜，不辜负这美好的季节。今天分享65种美菜图片和吃法。
1、鱼腥草
鱼腥草是现在陆续生长出来的野菜，鱼腥草是云贵川陕等地的人都爱吃的一种野菜。每年到春天的时候，很多人都会去采摘一些鱼腥草，用来凉拌吃，适量吃些鱼腥草。对身体体还是有点好。鱼腥草的气味比较腥，也是部分人吃不惯的原因。
2、扫帚菜
扫帚菜的叶子修长，颜色是青绿色的，扫帚菜是一种可以长大后用来做扫帚的植物。扫帚菜的别名叫地肤。春季可以采摘些扫帚菜的嫩芽用来加入适量的面粉拌匀蒸熟。
3、广东菜
广东菜别名叫水蕨菜，荚果蕨，黄瓜香等等。广东菜生都有很多小绒毛，颜色是深绿色。广东菜的气味像黄瓜一样的清香好闻。广东菜之所以叫这个名字，是因为很多广东人比较喜欢吃这个野菜。广东菜可以用来焯后凉拌，炒菜，炒肉都可以。
4、曲曲菜
曲曲菜是一种野生苦菜。曲曲菜的颜色是深绿色，略带点深褐色。春天是吃曲曲菜的好季节，春天的曲曲菜非常鲜嫩，可以采摘些曲曲菜，用来炒鸡蛋或者是凉拌吃。
5、核桃花
核桃花就是核桃树上开的花朵，颜色是深绿色，形状是长条形的。春天也是核桃树开花的季节。核桃花用来凉拌，炒菜吃都可以。
6、小根蒜
小根蒜是一种野生的蒜苗，口感比较辛辣。小跟蒜，你跟人工种植的蒜苗有点像，但是它的个头比较小。小根蒜用来炒菜，吃炒肉吃也是可以的。小根蒜是春季的野菜，最近也是，最近也是小根蒜开始疯长的时候。可以买一些小根蒜，或者最近挖些小根蒜来用来炒菜炒蛋吃。
7、鼠曲草
鼠曲草的别名叫清明菜。鼠曲草的叶子是青绿色的，上面有很多白色的小绒毛。鼠曲草开的是黄色小花朵。鼠曲草最适合用来做成清明粑食用了。
8、黄鹌菜
黄鹌菜一种比较少见的野菜。黄鹌菜也是一种药食两用的野菜。黄鹌菜的口感比较苦，需要焯水后凉拌过炒菜吃。
9、蕨菜
决菜是一种野生的野菜，生长在大山的深处或者山坡上。蕨菜的周身都是小绒毛。蕨菜颜色有青绿色和紫褐色。蕨菜用来抄水后凉拌炒肉吃或者晒干后用来炖肉吃都很好吃。
10、地软菜
软菜也叫地软，雷公屎等，是一种下雨天后长在土地表面的食用菌野菜。地软菜也是很多人喜欢吃的一种野菜，质地柔软薄透。地暖菜就是清洗的时候比较麻烦，用来包饺子，包包子都很不错。
11、菊花脑
菊花脑是一种非常好的野菜，菊花脑开的是黄色花朵，叶子是青绿色的。菊花脑是一种无公害的好野菜。菊花脑用来煮鸡蛋汤喝，或者是炒菜吃都可以。
12、霍香
霍香嫩叶也是一种野菜，藿香本身算是一种药食两用的野菜。藿香的叶子和薄荷的叶子有点像，上面都有很多褶皱，这是霍香的叶子更为尖些。望乡的叶子可以用来凉拌食用，或者是用来炒菜吃。
13、苦麻菜
苦麻菜是一种野菜，苦麻菜的叶子可以用来凉拌或者煮粥吃。苦麻菜的口感比较苦，所以需要焯水后去掉一些苦味。苦麻菜是一种很不错的野菜，少量食用对身体有好处。
14、面条菜
面条菜是一种常见的野菜。面条菜的别名叫麦瓶草，叶子是青绿色的形状，是长条形的。面条菜可以用来洗净加入面粉拌匀蒸熟吃。
15、柳蒿芽
柳蒿芽是一种很多人喜欢吃的。柳蒿芽的气味清香好闻，叶子是青绿色的菜梗，是紫红色。柳蒿芽去掉叶子以后用菜梗炒腊肉吃，非常香，或者是可以凉拌吃。
16、莼菜
莼菜是一种生长在水面上的野菜。莼菜的形状是长条形微卷。莼菜一般是江南人比较喜欢吃野菜之一，纯菜适合用来煮蛋汤喝或者是凉拌吃。
17、木槿花
木槿花是木槿树上开的花朵，花瓣颜色是紫粉色，花心是淡黄色，非常好。春天也是木槿树开花的季节。木槿花可以用来加入面粉拌匀油炸食用。
18、野苋菜
野苋菜跟人工种植的苋菜有点像。野苋菜的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。春天的野地里面或多或少都会有一些野苋菜，野苋菜含有草酸，所以在烹饪前需要焯水，可以用来清炒食用。
19、白花菜
白花菜开的是白色的花朵，叶子是青绿色的白花菜开的是白色的花朵，叶子是青绿色的，形状是长三角形的。白花菜可以用来焯水后凉拌或者是煮汤喝。
20、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是长条形的，颜色是青绿色。鸭嘴菜一般生长在大山的深处，很少人有食用过鸭嘴菜。鸭嘴菜可以用来焯后凉拌或者是炒菜吃。
21、苜蓿
苜蓿的叶子是青绿色的叶子，形状为椭圆形的，一般有三瓣。苜蓿是南方人爱吃的野菜之一。苜蓿可以用来清炒凉拌吃，口感为软嫩爽口。
22、紫苏
紫苏是一种非常好的野菜，紫苏的叶子是椭圆形的，比较尖，叶子正面为青绿色，反面为深紫色。也有的紫苏的叶子正反面都深紫色的。紫苏可以用来煮鱼汤喝嗯，凉拌吃或者是炒菜吃，做泡菜都可以。
23、槐花
槐花是一种非常好的野菜。槐花是洋槐树上开的，花朵颜色是米白色，气味清香好闻。槐花一般是4到5月份左右开花。槐花可以用来炒菜吃，或者是凉拌吃，炒鸡蛋吃都很好吃。槐花吃起来的口感清甜可口。每年我都会去采摘一些槐花，用来做菜吃。
24、洋荷
洋荷是一种江内的野菜，因为洋荷的气味像生姜样，所以也可以叫洋荷姜。洋荷的颜色是紫褐色，形状像洋葱一样，可以一片片玻璃下来。羊壳可以用来炒肉吃，或者是炒辣椒丝，做泡菜吃都不错。
25、石榴花
石榴花就是石榴树上开的花朵，石榴花的颜色是大红色。石榴一种非常好的水果，石榴也是一种可以食用的颜色。一般采摘些石榴花用来做菜吃还是不错的，石榴花可以用来炒菜吃凉拌吃。
26、棠梨花
棠梨花就是棠梨树上开的花朵，棠梨花的花苞是青绿色的，开放的花朵颜色是白色的。棠梨花是很多云南人比较爱吃的野菜，棠梨花可以用来炒菜吃炒肉吃。
27、野豌豆
野豌豆是一种非常好的野菜，每年春季也就是这时候，野豌豆嫩芽长出来的季节。每年这时候我都会去采摘一些野豌豆的嫩尖，用来炒菜或者凉拌吃。野豌豆也是很多陕西人，四川人会吃的一种野菜。
28、虎杖
虎杖它的别名有酸筒，虎杖的杆子上面有很多紫红色的小斑点。虎杖的口感比较酸，可以用来做饮料喝或者煮汤喝，春天可以找这些虎杖的嫩杆用来做菜。
29、费菜
费菜是一种观赏的盆栽，费菜的叶子是青绿色的，形状是长条形，开的是黄色小花朵。费菜是一种药食两用的野菜。适量的食用些费菜对心脏有好处，因此费菜也被称为救心菜。费菜可以用来做菜吃。
30、荠菜
荠菜是一种生活中常见的野菜，也是被大多数人都能接受的野菜。荠菜的叶子上面有很多小缺口，气味清香好闻。现在都有人工种植荠菜了。荠菜可以用来做馅料，包饺子或者是炒鸡蛋吃。现在正是吃荠菜的好季节，
31、艾草
艾草也可以称为艾蒿，艾草的叶子正面是青绿色的，反面是白色，形状比较尖。艾草有种特殊的清香味，艾草也是一种非常好的药食两用野菜。春天适量的食用一些艾草，对身体有很多好处，艾草可以用来做青团吃。
32、茵陈
茵陈也叫白蒿，是一种药食两用的野菜。春天适量食用一些茵陈对肝很好。二月份三月份都是吃茵陈的好季节，过了三月就长老了。茵陈可以用来洗净，加入面粉拌匀，蒸熟吃，或者用来泡水喝。
33、构穗
构穗就是构穗树上的花朵，颜色是深绿色，形状是长条形，跟核桃花有点像。一般是河南人比较喜欢吃构穗。构穗可以用来洗净，加入面粉拌匀蒸熟吃。现在也正是吃构穗的好季节。
35、灰灰菜
灰灰菜的叶子颜色是青绿色的。叶子上面有很多白色的小斑点，就像灰尘一样，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜也是春天的野菜，灰灰菜需要焯水后，然后再用来凉拌吃或者炒菜吃，
36、蒲公英
蒲公英是一种常见的药食两用野菜。公英的叶子上面有很多小缺口，有点像荠菜的叶子，开的是黄色的花朵。蒲公英的口感偏苦，需要焯水后去掉一些苦味。蒲公英可以用来焯水后凉拌，清炒或者煮粥吃，泡水喝。
37、榆钱
榆钱就是榆钱树上的果实，榆钱的形状是圆形的，颜色是青绿色的，像古代的铜钱一样，起名叫榆钱。榆钱也是很多人爱吃的野菜之一，榆钱可以用来做成窝窝头或者是加入面粉蒸熟吃，煎鸡蛋饼吃都可以。
38、野笋
野笋就是野生的小笋子，一般生长在大山或者是路边的竹林里面。野笋子比大笋味道更加脆嫩可口。野笋含有草酸，需要焯水后去掉草酸，再用来炒菜吃或者炒肉吃。野笋还适合晒干后用炖肉吃很不错。
39、刺儿菜
刺儿菜的叶子，周围有很多小刺，颜色是青绿色的，开的是紫色的花朵。刺儿菜也是种药食两用的野菜，刺儿菜吃过的人很少。刺儿菜可以焯水后凉拌或者是炒菜吃。
40、野韭菜
野韭菜就是野生的韭菜，野韭菜的叶子比较宽，野韭菜一般生长在大山的深处，吃过的人很少。野韭菜也可以用来炒菜吃或者炒蛋吃。
41、血皮菜
血皮菜的叶子很宽大，形状是长条形的叶子，正面是青绿色，反面是紫红色。血皮菜的别名也叫紫背菜。血皮菜可以用来炒猪肝吃，或者煮汤喝。
42、香椿芽
香椿芽就是香椿树上新发的嫩芽。香椿芽的气味非常香浓，也是一种很好的野菜。每年到这时候，香椿树就开始发芽了，很多人会采摘一些香椿芽，用来炒鸡蛋吃，或者是炒豆腐干吃。
43、鸭儿芹
鸭儿芹一般生长在大山的深处，鸭儿芹的叶子是椭圆形的，有三瓣叶子，颜色是深绿色的。吃过鸭儿芹的人很少，鸭儿芹可以用来炒菜吃或者炒肉吃。
44、黄花菜
黄花菜是一种非常好的野菜。黄花菜有人工种植和野生的两种。新鲜的黄花菜需要焯水之后才能烹饪使用。新鲜的黄花菜可以焯水后用来炒菜，凉拌吃黄花菜，晒干后用来炖肉吃，很香。
45、草头
草头是很多江南人爱吃的一种野菜，特别是上海人爱吃。草头的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的，一般是有三瓣叶子一起连着。草头可以用来炒菜吃，或者是凉拌吃。
46、马兰头
马兰头是一种春天里常见的野菜。马兰头的别名有很多，比如叫马兰菜，红梗菜等。马兰头的叶子是青绿色的菜梗，是紫红色的。马兰头用来炒菜，吃凉拌吃都很不错。
47、刺老芽
刺老芽是小乔木上新发出的嫩芽，春天也是刺老芽生长出来的季节。刺老芽跟香椿长的有点像，刺老芽上面有些小刺。刺老芽还是一种价格比较贵的野菜。刺老芽也需要焯水后才烹饪。刺老芽可以用来炒菜，炒肉或是凉拌吃。
48、桑叶
桑叶就是桑树上的嫩叶子，桑叶是春蚕的主要食物。桑叶的形状是椭圆形，叶子比较尖，颜色是青绿色的。桑叶也是一种可以食用的野菜，桑叶用来炒菜吃凉拌吃也是可以。
49、车前草
车前草是一种生长在路边的野菜。甜草的叶子也是椭圆形的，颜色是深绿色的，开的是白色花朵。车前草是一种药食两用的野菜。车前草焯后凉拌，清炒也是可以的，最适合用来泡水喝。
50、马齿苋
马齿苋是一种常见的野菜。马齿苋一般是五月，六月份生长出来。马齿苋的别名叫马齿菜。马齿苋的叶子是椭圆形，比较厚实，青绿色，菜梗是淡紫色。马齿苋的口感比较酸，有些粘液，需要焯水后去掉一些酸味，凉拌吃或者是煎鸡蛋饼吃。
51、枸杞菜
枸杞菜是一种非常好的野菜。春天里，很多人容易上火，适量吃些枸杞菜还是可以。枸杞菜的口感非常苦，可以焯水后去掉些苦味，再来炒菜吃，
52、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子是心行的，颜色是青绿色，开的是白色花朵。鹅肠菜也叫鹅肠草。鹅肠菜非常鲜嫩，可以用来凉拌炒菜吃。春天也是吃鹅肠菜的好季节。
53、薄荷
薄荷的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色，上面有很多褶皱，薄荷口感清新，用来做菜吃，煮粥吃，煮汤喝都可以。薄荷也是很多人爱吃的一种野菜。薄荷也可以用来泡水喝。
54、金银花
金银花的形状是长条形的，开的花朵有白色，黄色非常的好看。金银花有野生和人工种植的两种。金银花的价格非常贵，金银花是一种非常好的泡茶食材。金银花可以用来煮粥吃，或者煮汤喝。
55、刺五加
刺五加也是一种很不错的野菜。刺五加的叶子和梗上都有很多小刺，叶子是青绿色和紫红色。刺五加可以用来炒菜吃，或者是炒蛋吃。刺五加也是很多人喜欢吃的一种野菜。
56、沙松尖
沙松尖是沙松树上的嫩尖颜色，是青绿色的。一般是云南那边的人比较喜欢吃沙松尖。沙松尖也是一种很不错的野菜。春天也是食用沙松尖的好季节。可以用来炒菜吃炒肉吃。
57、野菠菜
野菠菜的叶子非常宽大，形状是长条形的，颜色是深绿色的。野菠菜是一种药食两用的野菜。很多人都没有吃过野菠菜，最好不要尝试，以免不适应。野菠菜用来炒菜吃或是凉拌吃。
58、山苜楂
山苜楂是一种生长在大山里的野菜。山苜楂叶子是长条形的，颜色是青绿色的。很多山东人比较喜欢吃山苜楂。山苜楂可以用来凉拌或者炒菜吃。
59、花椒芽
花椒芽就是花椒树上新长出来的嫩芽。春天是花椒树发芽的季节，可以采摘些花椒芽用来加入面粉油炸吃。花椒芽的口感不像花椒那么麻。
60、微菜
微菜是一种生长在大山深处的野菜，跟蕨菜有点像。微菜也是一种比较好的野菜，价格也比较昂贵。微菜的颜色是紫褐色，杆上面有很多小绒毛。微菜可以用来焯水后炒菜吃或者凉拌吃炒肉吃。
61、茉莉花
茉莉花颜色是洁白色，个头小巧玲珑，气味香浓好闻。茉莉花是一种非常好看的观赏花朵，茉莉花也是一种可以食用的野菜。茉莉花晒干后，可以用来泡茶喝，茉莉花也可以用来煮汤吃。
62、益母草
益母草是一种药食两用的野菜，益母草跟艾草有点像，颜色是青绿色的。益母草的口感非常苦。益母草可以用来煮鸡蛋吃。女性朋友少量吃些益母草，对身体很好。
63、麦蒿
麦蒿的叶子非常细小，颜色是青绿色，麦蒿也是生长在野地或者是大山上。麦蒿是一种非常好的野菜，麦蒿可以用来炒菜吃或者炒肉吃。
64、杜鹃花
杜鹃花也是一种可以食用的野菜，一般食用是那种红色的杜鹃花。还记得小时候我们会上山去采摘那个杜鹃花直接吃。杜鹃花可以用来做菜吃或者煮粥喝。
65、野辣菜
野辣菜是一种非常好的野菜，野辣菜的口感有点辣。最适合用来腌酸菜吃，野辣菜和雪里红长得非常像。今天也是野辣菜疯长的季节。我们这里每年春天都有很多人去采摘些野菜，用来腌酸菜吃。
总结
65种野菜辨别图，教你见识不同的野菜和吃法，你喜欢的野菜这都有。春天到了，是吃野菜的好季节。野菜的品种有很多，有的野菜是常见的，有的野菜是不常见。以上65种野菜，不是和每个人使用，因为以上的野菜大部分是药食两用的野菜，要根据个人来决定。没有吃过的野菜，最好不要尝试，以免不适应，也不要自己去采摘野菜，以免错认误食。我是@湖北人燕子，你们留言评论或者关注我，谢谢！