走在佛山街头，或许你已经尝遍佛山每一个角落的甜品店、牛杂铺、面点店和零食铺。
但，如果你对着风格迥异的佛山经典小吃，还都不知道他们背后的故事的话，那兴许还算不上一名资深的佛山“吃货”！
今天，就来看看那些你不知道的佛山名吃的历史趣闻！
盲公会算命，万万没算到自己成就了盲公饼
盲公饼是佛山市传统名点之一，它创制于清朝嘉庆年代(1796一l820年)后期，距今已有一百六十年之久。
相传，盲公饼的名字来源于一位叫何声朝的盲人。何声朝八岁时患，由于家贫无钱医理而致双目失明，他十岁开始学卜易，学成后，就在本市教善坊口开设"乾乾堂"卦命馆，颇得当时一些人士信仰。由于问卜者多携带小孩，喧闹啼哭声不绝，影响工作。
见此，在馆中侍奉何声朝的长子豫斋创制出一种肉饼，卖给问卜的人来哄小孩，同时也可以多赚一些钱补助家计。这种肉饼要先用饭焦干磨成米粉，接着加上芝麻、花生，再用生油和匀，最后制成米饼。由于购买者习惯了到盲公处买饼，故将饼称为“盲公饼”。辗转相传 ，盲公饼遂由此而得名。
但是，在封建社会里，盲人最忌别人叫他盲公，因此百多年来，市场上盲公饼虽已闻名遐迩，但何声朝的子孙后代，也不拿 “盲公饼”作招牌，而以合记肉心饼为名。
双皮奶身世有三个版本究竟哪个真？
还记得那部名叫《少年黄飞鸿》的电影吗？其中，黄飞鸿他老妈最拿手的和他老爸最爱吃的就是双皮奶。双皮奶是一种著名的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系，产于顺德，甘香嫩滑，别具一格。而对于双皮奶是谁最先创制的，目前有三个版本最流行，至于哪个是真的，就留给各位看官们自己去判断啦！
双皮奶美照
双皮奶身世版本一：顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
双皮奶身世版本二：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。
双皮奶身世版本三：大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛产奶虽少，但水分少，油脂大，特别香浓。故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香，一试再试，制成了最初的双皮奶。
方献夫厨子赖床造就西樵大饼
西樵大饼是广东省佛山市传统小吃之一，其特点是松软、香甜，入口松化。据说，西樵大饼起源于明朝弘治年间，至今已有300年历史，远近驰名。
据说，方献夫创制了西樵大饼，而这一切皆起因于睡懒觉。相传，方献夫任礼部尚书时， 有一天，他的厨子早上睡懒觉，没能及时给他做好点心。方献夫来到厨房，见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。一会儿饼子烤好，方献夫用包袱布包好，命轿夫起轿，匆匆上朝去了。
方献夫来到朝房，见还有时间，便拿饼子就着清茶吃了起来。同僚们闻到饼香四溢，都咽口水了，有官员探过头来问饼子的名字，方献夫故乡情浓，不假思索便说：“这是西樵大饼。”
后来方献夫称病还乡，在西樵山石泉书院讲学10年，将制饼方法教给乡民。好方法加上西樵山好泉水，制出来的西樵大饼更可口了，又因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。
九层糕不宜分享
九层糕是一种甜米糕。在佛山民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。
九层糕名字是如何得来的呢？顾名思义，九层糕就是有九层的，同时又因为“九”是属于一个吉祥的数字。古代中国人认为九是最高数，同时也表示最大数，九层糕名意为多层糕，多重糕，应“长长久久”之意。另外，由于九层糕是一层层往上制作的，又应“步步高升”之意。
九层糕拥有如此美好的寓意，因此每到节日期间，佛山人都将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，取其吉祥之意。
虽说九层糕拥有美好的寓意，在春节时却有一个风俗习惯：人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕不赠予别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。
所以，记得不要把你的九层糕分给别人哦。
一对夫妻吵架成就伦教糕
1935年4月，文学巨匠鲁迅在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中提到了一种令他为之倾倒的糕点：玫瑰白糖伦教糕，这就是我们所说的伦教糕。伦教糕因为首创于顺德伦教而得名，已有数百年的历史。不少来伦教游玩的游客都要尝一尝伦教糕，可是，你知道伦教糕竟起源于一对夫妇的吵架吗？
相传，在清朝咸丰五年（1855年），梁礼成与妻子在伦教圩经营一间白粥、糕点小店，生意非常旺。有一天，梁礼成和妻子拌嘴了，他生气地关店门不做生意了，将剩下的米浆留了下来。第二天，梁礼成惊喜地发现米浆蒸出来的糕成了“猪膏面、三纹眼”，口感爽滑、清甜。街坊们买来食用后都赞不绝口，一传十十传百，糕点的名气越来越大。由于出产于伦教，梁礼成将其命名为“伦教糕”。
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高明濑粉要用下等米做才至香，你造吗？
每个种水稻的农民都希望自己收获的稻米是上等米，但是，高明的一些农民却是希望收获下等米，你知道为什么吗？答案是为了制作濑粉。
高明有一个风俗习惯，就是在嫁娶、升学、中秋、年夜等喜庆时候都喜欢吃一碗濑粉，旧时，高明还有每逢年三十就守护火灶做濑粉的习惯。那么，与高明人如此息息相关的濑粉有着怎么样的历史和寓意呢？
据说，濑粉的制作工艺是由善种水稻的古代高明瑶人传给汉人的。明代成化十一年高明建制时，现今高明一带，瑶汉混居，交流甚为紧密。就是在那时，汉人从瑶人处学到了如何制作濑粉。依照这个传说，高明濑粉问世已有超过五百年的历史，其历史比始创于1850年的中山濑粉还早了三百年。
一碗高明濑粉一般有8种配料，每一种配料都有各自的寓意，即：葱，寓意翠意绵绵；姜，寓意将心比心；蒜，寓意如意算盘；花生，寓意妙笔生花；头菜丝，寓意万事如意；蛋丝，寓意今生今世；煎鱼饼，寓意如鱼得水；猪肉，寓意珠圆玉润。因此，整碗高明濑粉又寓意金玉满堂、地久天长。
“臭屁”遇上醋成了臭屁醋
当“臭屁”遇上醋，会发生什么呢？三水芦苞人民告诉你，当“臭屁”遇上醋会变成健康美味的汤饮臭屁醋。
臭屁醋因端上来时会闻到一阵臭屁味而得名。可别小看臭臭的它哟！如果你有幸长期饮用，它可是会让你延年益寿的哦，所以它又名“长寿醋”。另外，它又是妇女“坐月子”的补品。
相传，臭屁醋是由一位叫麦福的孝子无意中发明的。据说，在元朝末年，为了躲避战乱，许多三水芦苞人出走，以帮人放牛谋生的跛脚麦福和他常年卧床的老母亲无法出走。不仅如此，没有人再请麦福放牛，麦福只能靠别人接济和拾稻穗勉强度日。为了保存难得捡来的稻穗，麦福炒香刨出来的稻米，放入一个坛中，用井水浸泡着，并且用碗底朝天盖着坛口，放水浸过碗沿。三个月后，麦福再次打开坛子，却迎面扑来一阵酸臭味。为了充饥，麦福不得不将这些变质酸臭的米煮成粥水端给母亲吃。谁知，在母亲连续喝了十几天这些粥水之后，竟然病好了，还可以下床慢慢走动。后来，麦妈把制作“臭屁醋”的方法告诉乡亲们，从此，臭屁醋便开始名扬天下。
巡抚大人夜半肚饿令佛山扎蹄扬名
佛山扎蹄是广东省佛山一道传统名菜，流传至今已有一百多年。在佛山菜系品种中，因接近北方口味算是另类，因此也较受外地人欢迎。
相传清朝时候，有一位巡抚大人，视察到佛山，时已深夜，命差役弄些饭菜来"宵夜"，但当时各食店都已关门，差役无奈，只好拍门来得心斋买酝扎蹄。巡抚食而 甘之，大加赞赏，以后多次差人来佛山购买，并广为介绍。
因此，佛山得心斋酝扎蹄的名誉，不胫而走。不仅本地人喜欢购食，即外来游客亦莫不以一尝为快，很多游客还购买回去品尝或馈送亲友。得心斋的酝扎蹄远销至广东全省及港澳各地，全盛时期日销百数十罐，往往供不应求。调味方面，该店师傅也很讲究，他们设有专柜，由师傅来站柜台，制成品放在盆内，用卤水淹着，放在上面，顾客光顾多少，他就切多少，如果外来客人，他必问明携往何处，有多少路程，什么时候食用，他就根据这些情况，替顾客调好味，等到吃的时候，味道恰倒好处。
柱候其实是人名
柱侯酱是佛山传统名特产品之一，由厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制。它以大豆、面粉为原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻等重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。
对于柱候酱，相信大多数的佛山人都不陌生，但对于其为何叫”柱候酱“，可能很多人就会像小编一样蒙查查啦！其实，柱候就是发明柱候酱的那个厨师的名字。
相传100多年前的同治年间，祖庙附近的三品楼饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱候做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。
由于顾客喜爱，有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许，后来买者日众，至日产50公斤仍未满足要求。另三品楼邻近祖庙，游客众多，很快名传省内外，于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。
后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱候更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。
以上根据内容坊间流传故事整理，有待历史考证。