百年酒厂 引领潮流
近日，看到了一条威士忌圈子挺有冲击力的新闻：日本的三得利 / Suntory 将向其山崎 / Yamazaki 和 白州 / Hakushu酒厂投资100亿日元，以庆祝公司生产威士忌100周年。
毫无疑问，近几年日本威士忌风靡亚洲，走向全球威士忌市场。在国内，近几年热播的电视剧、电影，都有许多饮用威士忌的场面。日本威士忌似乎更懂得亚洲人的味蕾。
殷桃——《正青春》剧中喝威士忌
值得一提的是，威士忌酒并不属于日本传统文化。日本威士忌的酿造是师从苏格兰的，由鸟井信治郎和竹鹤政孝两位先驱引领着日本威士忌行业“青出于蓝”，能否“胜于蓝”，就由时间老人给出答案了。
三得利 三剑客
日本威士忌入门，首推三得利旗下的3大威士忌品牌：山崎 / Yamazaki、白州 / Hakushu、响 / Hibiki。这三大威士忌品牌，无论是入门进阶产品，还是收藏级的产品，都有非常不错的口碑。
（一）无年份系列代表作：
山崎 无年份
山崎（无年份）
点评：香气柔和华丽，口感甘甜顺滑。
白州 无年份
白州（无年份）
点评：轻柔滑顺的口感，轻微的酸甜感夹带一丝苦味。
响 和风
响（和风，即无年份版）
点评：花蜜香气，口感圆润，平衡度佳，尾韵长。
（二）有年份系列代表作：
山崎 12年
山崎 12年
点评：芳香馥郁、口感醇厚、拥有山崎特有的麦芽香和古酒桶的成熟木香。
白州 12年
白州 12年
点评：大自然森林的味道，清新花果香，入口顺滑，尾韵伴有一丝烟熏感。
响 17年
响 17年
点评：「和谐的麦芽交响曲」，浓郁的麦芽香气，酒体醇厚，和谐平衡。调入了许多老酒，更显得优雅且华丽。
日威收藏价值
山崎是日本威士忌顶尖的品牌。山崎时下新发布的一些酒款，也具有很高的收藏价值。比如，早些年的山崎酒厂受限于产能问题，时隔多年都未发布限定版酒款。在近年，终于在2020年底，发布了一套5支装的2020限定版！
山崎的限定版威士忌，每次发布基本都会各路藏家、爱好者热捧和抢购。这套2020限定版，每一支都用不同类型的橡木桶进行熟成，最终每一支酒的风格迥异，各有千秋。
山崎 2020限定版——波多尔红酒桶
山崎 2020限定版——泥煤版
延伸阅读：对泥煤威士忌感兴趣的朋友，可以参考这一篇关于泥煤威士忌的文章 《泥煤威士忌——爱它或恨它，截然不同的态度》
山崎 2020限定版——邦穹桶
山崎 2020限定版——西班牙橡木桶
威选拍卖：山崎 2020限定版
日本威士忌之父
与三得利公司创始人鸟井信治郎齐名的，是一位被称为日本威士忌之父的竹鹤政孝。
竹鹤政孝早年远赴苏格兰学习威士忌酿造，归来后与鸟井信治郎一起在日本开启了威士忌酿造之旅。后来两人经营理念分歧，竹鹤政孝独自创立了竹鹤 / Taketsuru、余市 / Yoichi 品牌。
竹鹤纯麦芽威士忌（新包装）
竹鹤纯麦芽威士忌（旧包装）
竹鹤 无年份 新版&旧版
竹鹤 17年
这款竹鹤17年，混合调配有50种以上的原酒，融合了多种纤细的独特香气，并且香气柔和而平衡。
余市威士忌也是竹鹤政孝倾情打造的品牌。
余市 单一麦芽
与鸟井信治郎相比，竹鹤政孝是“重产品而轻营销”的匠人。竹鹤政孝打造的余市威士忌，因为成本高昂、工艺复杂，难以大规模量产，成为了后来导致余市威士忌消亡的重要因素。然而，余市威士忌的品质口碑，那算得上是第一档的。
日威很贵吗
的确，日本威士忌近年价格涨得很厉害。就拿畅销世界的山崎12明星款来说，在2019年的价格在1200元左右，现在的价格飞涨到了2100元左右。
如果日威入门选什么酒款，基本上按照前文所述的酒款入手即可。当然，也有一些更省钱的日威入门方式——平替。
所谓平替，就是喝跟一线品牌的工艺和原料差不多的品牌，这些品牌的知名度没那么高，但性价比高。
比如，正儿八经的日本威士忌 玉乡音 / THE TAMAHIBIKI。
1986年，玉乡音的蒸馏厂——韮崎在日本山梨县正式建立，是日本少数位于高海拔地区的蒸馏厂。
玉乡音蒸馏厂 坐落于白州附近
酒厂周围森林环绕，附近潺潺的名水尾白川。
酒厂酿酒师凭借30多年的酿酒经验，精妙融合东西方的韵味与风格，
打造出柔中带刚，醇厚雅致的玉乡音威士忌，尽显日式风雅。
玉乡音——采用直火蒸馏工艺
目前玉乡音颇受好评的主打产品有：
玉花——调和型威士忌；
玉花
点评：香气柔和、芬芳，带有姜花、兰花和清新的橘果香调。入口优雅，柔而不烈，收尾回甘甜美。
玉露——大师版 调和型威士忌；
玉露
点评：香气浓郁芬芳，酒液似奶油包裹着一般，顺滑、绵厚，香甜的焦糖、清新的橘子。中后段的梅子、棉花糖、香草、椰子糖等香气持续输出，余味甘甜清澈。
玉泥——泥煤版 调和威士忌；
玉泥
点评：泥煤香气与花果香气此起彼伏，口感饱满，甘冽醇厚，平衡度佳，收尾细致。这是一款优雅的轻泥煤威士忌，很适合作为人生的第一瓶泥煤威士忌。
玉捌——8年 纯麦芽威士忌；
玉捌
点评：波本桶熟成，调配了许多老酒。香气馥郁，入口饱满，醇厚而非浓烈，恰到好处的优雅，余韵悠长，是日本威士忌的优雅特性的典范。
玉轮——水楢桶 12年 纯麦芽威士忌；
玉轮
点评：层次复杂、口感醇滑、雅致，细腻芳香。有蜂蜜、香草、薄荷、檀木、豆蔻和沉香的味道，层层释放，久闻弥芳。
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