相信大部分陈皮爱好者都会选择“网购”的途径来购买陈皮，毕竟并不是每个人都有条件可以到产地去自己摘自己晒。但网购虽然方便，价格也优惠，假货横向也是硬道理，特别是对于“陈皮”这样的消费品，“十皮九假”已经是公开秘密。
也许很多人会问为什么老李总是说网上的陈皮易被造假呢？不就是橘柑的果皮晒干了吗？有什么值得假冒的了？国内那么多果汁厂，那个厂子不是每年万吨的废弃果皮吗？
的确，很多人在第一次听到”自己购买的陈皮是假的“时候，都觉得不可思议啊，不就是几块干了果皮，这都要造假吗？其实呢，但凡是一门生意，不管是“果皮”还是“牛皮”，只要是造假的利润高于正品的，属于有利可图的生意，就有人会干造假的活儿，毕竟造假从来都不用分三教九流。
看清楚了！但凡长这样子的陈皮，甭管新会不新会，都可以扔掉了！
冒充“新会陈皮”太容易，一般消费者无法识别
可能很多消费者会认为有新会陈皮的“地理标志”的产品会更放心，其实，这只是国家层面颁发和认可某一个道地特产的“标签”。那么标签是什么作用呢？
很简单，就是“国家地理标志保护”让“新会陈皮”这个名字得以“品牌化”。同时，这个标签是国家层面认可了“新会陈皮”的身份，并证明新会地区出产的陈皮具备“道地”的特征，但目前很多陈皮商家都可以通过官方渠道申请方式获得这个“地理标志”的使用权。
那么商家在其陈皮上使用了这个标签，就能否证明陈皮就是新会出产的吗？很遗憾，答案是否定的。在一定程度上，这个标签充其量只算是这个产品是来自“新会”，但是不是新会陈皮，就得看是否符合传统定义里面的“新会柑，新会陈”了，几乎可以说是全靠商家自觉申报。
目前很多读者朋友在仔细读了老李的文章后，发现自己购买“新会陈皮”跟老李说的“真新会皮”不一样，而更多的读者表示买了假的“新会陈皮”吃用了很多年，却仍然没有起到所谓的“止咳化痰理气”等效果，甚至认定“陈皮”根本没效。这里老李想说的是，如果你吃的是“假货”，那没效果才是正常的。
新会陈皮
传统中医药里面的“陈皮”，是指芸香科柑橘类植物果实的表皮经过多年陈化存放后制成的药材，其陈化周期一般需要三年以上才能被称之为“陈皮”，而陈化的基本原理，其实就是柑橘皮里面的各种化学成分的氧化，变成有药效的陈皮成分。
但“成本”和“利润”当前，不少商家真的耗不起等上三年时间啊，那只能通过人工手段加快陈化的速度，甚至用染色的方法造假！网上已经有不少揭秘陈皮造旧造假的文章，这里笔者就不再展开。
说到人造假皮，那是你买回去也不会陈得起来的东西。因为一般发黑发亮的人造皮，在制作的过程中泡水、烘干的过程破坏了陈皮的油胞，没有了皮囊中的挥发油，即失去了黄酮类化合物等活性物质（新会陈皮的含量为1.9%—3.5%）以及多种柠檬烯、柠檬醛、川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等脂类和醇类物质后，陈皮的陈化就没法进行，所以购买了人造皮，就别再奢望其可以再通过存放变成“真陈皮”了！
看清楚了！但凡长这样子的陈皮，甭管新会不新会，都可以扔掉了！
新会陈皮“成本”决定了价格，价格过低的陈皮需要注意！
先计算一条新会陈皮的产出比公式：100斤新会柑可以产出大约5斤的皮，晒1年后水分慢慢减小，大概剩下3.5到4斤。因为受圈枝柑和驳枝柑的品种，树龄、采摘的日子（青皮还没成熟，果皮最轻，而大红果已经成熟，果皮也是最重的）等等因素影响，柑与皮的产出比会有不同，而4-5%的出皮率，已经是比较乐观的结果。
下面我们再看2019年生果的价格。
2019年新会柑鲜果价格（柑场采摘100斤以上优惠价）
目前市面上90%的新会柑都是“驳枝柑”，以6元一斤市场价格计算，那么100斤即600元，可以产出4.5斤皮，那个成本就是133元，还不计算开皮、翻晒等工作人力成本，2019年当年新会皮，成本已经需要133元了！再加上30%的人力（大约40元人工），那么2019年度新会驳枝柑新皮就要到170元的成本价格！
大概公式为：1斤新会陈皮新皮的主要制作成本=1斤鲜果的价格X1.3X20≈170元/斤成本
所以结果很容易看得出来，如果你买的皮价格是低于170元（1年皮），而且还是标上5年10年陈皮的，那么你就要小心，因为在价格上你已经踩进了坑！
新会陈皮还有一个特点，就是存放过程中的耗损，即每年存放果皮都会有耗损，例如翻晒、陈化等等，大概在8%-10%左右，也就是19年1斤皮，到了2020年就剩下9两！所以陈皮是越放越轻，因此也必须要越陈越贵，才能保证卖家不赔钱！
尚且抛弃这些耗损，我们直接以上面的算法换成公式后，那么新会陈皮从新皮到陈皮的头三年，每年约有20%的增值，成为正式的“陈皮”之后每年约有30%的增值：
陈化时间为3年或以内的陈皮的主要成本≈新皮价格X（1+20%）（陈化时间-1）次方
陈化时间为3年以上的陈皮的主要成本≈3年陈皮价格X（1+30%）（陈化时间-3）次方
继续以2019年新会驳枝柑新皮为例，按刚才算的新皮170元/斤成本来算，不同年份的“成本价格”去到了如下价格：
3年陈斤价：170×（1＋20％）2次方＝244元
5年陈斤价：244×（1＋30％）2次方＝413元
10年陈斤价：413×（1＋30％）7次方＝1996元
还有一点注意，就是上面的“成本价”，还是不涵盖“通货膨胀”等影响，也就是“理论成本价格”。所以，当你看到百元以下的“老陈皮”，又打上十年二十年的陈皮时，先不管其是不是“新会陈皮”了，可能连“陈皮”都不是，而是“假陈皮”！
注意商家网上展示“陈皮”图片，跟你买到的是否一致
网上购物需要打醒十二分精神，特别看展示图片的时候！例如以下这个商家的图片，就漏洞百出——下面那张图，远处有喀斯特地貌的，其实就是广西，跟桂林很像有木有？对的，看到这样的图片的网店，赶紧下线吧，100%是造假的！
再看看新会的地理特殊——地处三江汇流的冲积平原，即谭江、西江的淡水加上有南部海洋流入崖门的银洲湖海水相互，在每年4月形成“咸淡潮”汇流到新会各河道中，三江河道在带来“咸淡水”的同时，也在入海口处冲积了大量的营养土地，因此非常适合新会柑（茶枝柑）的种植和生长。
老李看过数十个真正的新会柑场，都在新会的冲积平原地带！
说完产地图片的漏洞，再看看陈列商品的漏洞。老李翻阅了很多网店，发现其新会陈皮的展示是“真假参半”展示的，如果消费者可以在购买前看看其他购买者在评论里展示的产品，是不是跟商品页面的一样，例如以下。
看内囊可以看得出，这样一片完整结实的，几乎都是泡水后再烘干造成的内囊硬化！但在同一个网店同一款陈皮下，下图这却是“真的”老陈皮，内囊和成色都非常自然！可以说是真假皮一起放到产品陈列里面，对消费者就极具迷惑性。
在线上购物时，选“大品牌”不如选“小商家”
现在市面上确实存在着两种陈皮：自然陈化新会陈皮和工艺陈皮。
所谓“工艺皮”，就是造假、造旧的“伪新会陈皮”。“造假皮”一般都是用外地柑，有香精、泡发、烘干等方式让外地皮快速转色，增加香味。用这样的造旧方法，3个月时间就可以快速实现5年10年15年不等陈皮的外观，然后再以几十元到百元一斤的批发价，打包批发给商家、网店等，这些网店和商家只需要负责把这些陈皮装入精美的礼盒或者玻璃瓶中，即可实现售价翻数倍。
某商家出售的号称十年新会老陈皮，笔者随即鉴定为“染色皮”
更可悲的是，因为“真皮”没有鉴定标准，也就意味着对“假皮”的销售行为也无法约束，这是目前新会陈皮面临的一大难题！一位揭发新会某知名陈皮企业造假而陷入官司的自媒体作者“书卷弯刀”就曾经透露，陈皮造假的环节都在不同地方完成，很难实现“取证”。
来源：南方都市报整理
因此，这些陈皮是否“正宗新会陈皮”，全靠厂家和商家自觉“上报”——他们说多少年，就是多少年，而且不接受反驳，你也无法检测！很多人也许会说可以用“碳14同位素”检测啊，其实这些检测也都是“万年”为单位的计算的，区区一块陈皮的年龄，也真是“杀鸡使牛刀“！
所以，对比在线上的“大品牌”，笔者更建议选择“小商户”，特别现在网络电商途径十分方便，很多柑农业自己开始电商销售，其产品也十分出色！这里就需要消费者自行选择了，老李也是建议，每次购买可以选择小量尝试的方式，等确定该商户的陈皮没有造旧造假，再慢慢加大购买的批次，这样操作可以尽量降低被骗的风险。
晒新会陈皮
发现是假货可利用“七天无条件退货”，但想要“维权”就别多想了
一直以来，“买到陈皮假货怎么维权”的问题，是行业一直讳莫如深的事情。在一次实地走访中，老李曾跟一位自产自销的陈皮商家深入交流。这位老板就说：“只要是有‘品牌’的，开网店以低价走量的，都不可能是真的，100%是假的！”
当然，在不肯说什么品牌造假的情况下，笔者只能说这是大叔个人情绪发泄吧！于是笔者继续追问老板：“为什么说陈皮做不了低价走量？”
老板也道出了一些陈皮的“行规”。原来，在新会地区的2万多亩陈皮柑田里，并不是一般的市场套路来操作的，也就是“你买得越多，价格就越便宜”的规则并不适用！“我们新会柑每年的产量都是限定的，并不是你去批发市场采购货物，买多少就可以造多少！你想买的当年的陈皮越多，在产量是限定的情况下，要的人多了，价格就自然越贵啊！”
老李仔细想想，道理确实这样！根据“供求关系决定价格”的理论，当供给不能随着需求上升，也就是新会柑每年产品额定的情况下，买的人多了，新皮价格就会上涨，这个道理放在单个柑场里面也一样。上面的老板说：“如果有人要包场收柑，按照市场价是6元一斤的话，包场就要8元甚至10元一斤给你了！”
按照这个道理，如果某些网上的陈皮商家其供货是“无限量”的，而且买越多送越多的，基本都是假皮！
当笔者与商家老板聊到这里，听到他说的这套门道时也表示非常惊讶！当年的陈皮是“不可再生”的商品，的确不存在无限供货的情况，难怪老板说100%低价冲销量的新会陈皮是假货了！而从老板的语气中，笔者可以侧面反映出这个市场有多乱，有良知的从业者有多恨制假者！
当被问市场上10年陈皮有多少的问题，老板也表示，自己做了20多年陈皮，真正的“10年以上”的新会陈皮都是“珍藏”级别的了，自己收藏都不够，还会拿到市场上卖吗？而至于那些20年、30年以上的陈皮，老板说他自己也没看到过“大量的真货”。
说到这里，让笔者想起了2018年在网上吵得沸沸扬扬的某知名新会陈皮品牌“XX堂陈皮造假”的事件，也正因为缺乏科学的鉴定标准，案件从“状告某品牌的陈皮售假”变成“侵犯该陈皮品牌的名誉权”的判决。
而更遗憾的是，根据南方都市报的报道，迄今为止无论线上还是线上，新会陈皮相关的行业协会和组织机构，也没有对任何一家陈皮企业进行过处罚。这是否意味着，即使消费者买到了“假的新会陈皮”，也无法可依，最终不能追究不法商人的责任呢？
鉴于此，老李认为消费者在网上购买的陈皮，先不说是不是“新会”的了，先排除是不是“造旧”“造假”，如果发现是“假货”那么直接用“7天无条件”退货便可！
最后笔者也整理近期发布的如何鉴别“新会陈皮”系列文章，供大家参考学习！
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实地走访后，揭秘新会陈皮行业“不能说的秘密”
作者：《新会陈皮调研手记 》李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。
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