鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，它有着健脑益智，保护肝脏，预防癌症，延缓衰老的功效，然而作为人体的重要营养来源，最近全球却有很多国家开始缺蛋！
首先是美国因为禽流感扑杀了4300万只鸡，加上疫情导致养鸡饲料和运费也大幅度上涨，养鸡场的运营成本上升，导致美国国内市场鸡蛋价格不断上涨，其中美国加州的鸡蛋涨幅已达90%。而人们日常生活对鸡蛋的需求有必不可少，再加上许多超市不得不进行短期的限购，因此许多农场主开始把自己家的母鸡出租出去，甚至推出了租赁套餐，三只成年母鸡，移动鸡舍，喂食器，饮水器及饲料的月出租价格达到1200元，如果按每周产20个鸡蛋来算，成本远远高于目前超市的市场价格，当然也有很多顾客表示在养鸡供应鸡蛋的同时，也使生活增添了不少乐趣，由于需求强劲，许多农场主表示订单已经接不过来。
紧接着日本缺鸡蛋问题日益严重，日本麦当劳的部分商店都停止售卖照烧鸡蛋堡，年轮蛋糕等，由于这些制品制作工程需要大量的鸡蛋，随着全国物价的大幅度上升，日本缺蛋问题也会更加严峻。
再看看我们的宝岛台湾，曾几何时也戏谑我们大陆吃不起茶叶蛋，如今风水轮流转，台湾的鸡蛋价格也是居高下，甚至蛋比肉贵，同样超市限购，许多糕点美食因缺但无法维继，据统计台湾每日鸡蛋缺口达两百万枚，而台湾几千万的人口，细思极恐。台湾缺蛋主要原因也是因为禽流感被扑杀的鸡达上百万只，再加上疫情导致粮食上涨，饲料上涨，养鸡户大量亏损，养鸡环境堪忧，几千万只鸡，真正能产蛋的没多少，以前可以像澳大利亚，日本去购买虽是杯水车薪，但也可以填补一些空缺，现在日本也缺蛋了。。。
接下来又会是哪个国家缺蛋尚不可知，但是可以看出全球范围内的鸡蛋供应确实不那么充足了！我国作为全球最大的鸡蛋生产国与消费国，在国家的宏观调控之下，鸡蛋的价格目前尚可，但是也要提前做好准备，防患于未然，稳定鸡蛋的价格，保证我们广大劳动人民吃得起鸡蛋，保证广大人民的生活水平不受影响。