药食两用真菌的研究开启养生新时代

我们在之前的文章中提到药食两用真菌比某些人工制造的西药，在安全性、功能性、人体适应性方面更有优势。事实上，我国传统中医对药食两用真菌的应用历史很悠久，但从科学实验的角度探索真菌从20世纪才开始起步。

1万余种中药材中，植物药就占据了80%，传统上的药用真菌一直归属于植物药中，没有对真菌与植物之间进行区别的科学分类。20世纪，我国著名的真菌学家戴芳澜院士的《中国真菌总汇》和著名真菌学家邓叔群院士的《中国高等真菌》奠定了中国真菌分类学的基础，并开启了中国真菌科学研究的大门。

许多药用真菌对森林有着破坏作用，如同生长在树木上的“肿瘤”，一些几十年、上百年的健壮老树， 营养被真菌吸取，树木渐渐死亡，这些真菌却旺盛生长。

这些生长在树木上的“癌症”，却对人类健康有益处，甚至还可以用于人类癌症的治疗，也算是相生相克原理的一个例证。

药食两用类真菌含有哪些有效成分呢?

真菌多糖是药用真菌提取物中主要的活性物质，具有多方面的生物活性，特别是近年来发现许多药用真菌多糖具有显著的抗癌活性和调节机体免疫功能等作用，引起医学界的重视。例如桑黄、桦褐孔菌等。

据记载，第二次世界大战投掷的原*弹子**曾导致日本广岛和长崎地区的癌症病例增多，而疏散移居到长崎岛的居民，因服用岛上桑树上生长的桑黄，罹患癌症的人较少。这引发人们对桑黄药用价值的研究。桑黄的有效抗癌成分，就是一种真菌多糖(桑黄多糖)。

药用真菌多糖和从高等植物体中提取的多糖一样，都是由7个分子以上存在于自然界中的醛糖和酮糖通过糖苷键缩合而成的多聚物，在这些由单糖构成的多糖分子中，有的在其结构中还结合一部分蛋白质或多肽，这类物质称为糖蛋白或糖肽。

到目前为止，国内外已从担子菌(真菌中最高等的一个亚门)中筛选出200多种具有生物活性的多糖类物质，我国发现有价值的真菌多糖也有近30种。

除真菌多糖外，部分抗肿瘤真菌还含有其他类别抗癌物质，如抗肿瘤的三萜类物质，灵芝三萜和桦褐孔菌三萜等。

随着社会经济环境的变化，人类在充分享受经济发展成果的同时，更希望减少经济发展所带来的地球环境的破坏。因此，更多的人开始追求自然、简朴的生活方式。

正是这种生活方式的回潮，社会各个领域开始更多地使用自然的物质满足人类的生活需要。中草药、野生药用真菌等传统中医药的医疗及养生保健手段开始在世界范围内受到欢迎。中国药用真菌研究专家刘波教授曾说：“我坚信，现今人类的不治之症一定能够从药用真菌中找出有效的治疗方法!药用真菌的应用前途将是无限光明的!会给人类带来更大的幸福!”