咖豆在慢慢长大
慢慢地长大
长成饱满的果粒
长成丰收的种子
是谁将你采摘
是谁将你筛选
是谁将你清洗
是谁将你脱壳
是谁将你烘培
又是谁让你变成杯中撩人的美味
是那MoreCafe惜物的咖匠啊
是他们柔软的心灵啊
否则我哪能知道你有多美
我们中的大部分人是如此贪恋那咖啡馆里惬意的环境与咖啡的香气交织成属于自我的时空。但是却又极少人知道咖啡从生豆，到烘培，到制作，到杯子的整个过程。如果说咖啡师是咖啡味道的创造者，那么咖啡生豆则是一杯咖啡的灵魂和主宰者。而西安市MoreCafe就是以这种从种子到杯子的 “匠心之磨”来一步一步完成着自我的完美蜕变。
MoreCafe是西安目前唯一一家自主设计建筑的艺术咖啡馆，简约的画廊风，是那种朴实的宁静，在这充满了艺术感的空间里，我走上二楼，果不其然看到有学生趴在那里写作业。烈日炎炎，心里的温度顿时就又上升了好几度。店长说他们在这里不定期地在这里组织油画展和摄影展，通过相互交流达到彼此心灵的沟通。而他们也会为咖啡爱好者定期举办咖啡制作课堂，让顾客了解咖啡的同时，也可以是另一种的放松方式。如果有的顾客想要进一步的学习，他们也会进行一个星期的收费课程。于是这里便也成了一个的教室。
在采访的过程中店长很耐心地向我们讲解他从业以来的经历，和逐渐与咖啡建立起来的那种微妙的情感。他说：“More就是“磨”的意思，而“磨”也正是企业文化和产品文化的核心所在。对于企业而言我们始终不断的打磨自己，又是MoreCafe咖啡馆中的每一个个体。他说刚入行的时候从未想过会做这么长时间，他说正是公司匠心的文化，让他越走越远。而对于产品而言我们怎样把手里的这个咖啡豆磨出顾客喜欢的味道，就成了我们未来要做的探索。”从他的言谈和神态中我看到了他对他手里那个东西那种不容*渎亵**的敬畏感，是我很少看到的这几年一直提倡的“匠人精神”所以我称之为“匠心之磨”。
经店长的介绍我们了解到MoreCafe与云南庄园合作咖啡，并且参与处理鲜果采摘，筛选，水洗处理，脱壳，的全过程。但也有少部分是从拍卖会上拍回来的。他们也通过微店出售自己的咖啡豆。店长说：“手冲对豆子和咖啡师的要求很高，是一家精品咖啡店实力的体现，而意式更为大部分顾客所接受。咖啡豆都是经过专业的机器研磨。”不过他又说无论手冲和意式都是他们的强项。他们主打的是北欧，澳大利亚，和日式风格的感觉与味道。
店长为我们精心做好的手冲咖啡，刚入口的时候有一种水果的味道，他们更注重的是前端，烘培采用较浅的方式。他说：“如果说星巴克是仪态庄重的中年人，那我们是一个十几岁的少女。”当然这也只是开个玩笑而已。
另外他们30％经营法式甜品。其中“玄武岩”是我最喜欢吃的，它是用杏仁做蛋糕胚，芝士夹心，黑芝麻打底，入口时先沙后软，在硬，有一个循序渐进的过程。不过我感觉它也像是李宗盛歌里的那首“山丘”，不过越过山丘，还是相信始终有人在等候。说远了又。
“小白”呢用芝士喝酸奶做成，吃起来不仅细腻，而且扎实，名字也很调皮。
“歌剧院”就更厉害了它整整有十三层，但是每层都很薄。最后上面那层是巧克力。味道也尤其地享受。手冲搭配法式甜点是绝佳的伴侣。
炎炎夏日MoreCafe也专门为顾客冰酿了那杯终于自己原味的“冰柠美式”。他们自己拼配豆打底，搭配柠檬，味道清爽，成为更多顾客的夏日必点。
店长指着它衣服上的logo向我解释道M+标志着未来品牌的全新升级，他们要做自己的东西，要实现从人员到设备再到空间的真正革新。而位于星火22号的老城根店已经实现了首次的突破。他的介绍让我产生了一种莫名的感动。我想也许我们远没有达到“匠人”这个称号，但是这个素质却已经具备就是你从事的这个事业，你面对的这样的东西，你对他是什么态度，是什么感情。
我想MoreCafe已经在通往匠人的路上了。