牛奶、乳制品、鲜牛奶、奶粉和酸奶，已经是我们日常生活中不可或缺的一部分，可识别常温奶是否安全，鉴定牛奶新鲜不新鲜，真假奶粉如何区分，质量好的酸奶有何特点，这些日常选购的小技巧您了解多少？
今天，就让我们来聊一聊
“牛奶及乳制品”的日常选购小窍门！
小tips
牛奶和乳制品的潜在安全隐患主要是微生物污染、滥用添加剂和掺假等问题。在选购时主要需鉴别常温牛奶质量、牛奶的新鲜度和乳制品的真假优劣。
常温奶
现在市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到正规的超市、商铺选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。
鲜牛奶
怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜？
看一看：新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
闻一闻：新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。
晃一晃：将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。此外，鲜牛奶煮沸时无凝结和絮状物（不是指表面的一层膜喔~）。
注意啦！如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。
奶粉
奶粉是众多婴幼儿的主要辅助食品，其安全性事关重大，所以选购奶粉时要仔细鉴别，谨防上当受骗。
看包装：
合格的奶粉包装上标签印制清晰，应标明产地、厂名、厂址、商标、成分、食用方法等项目。包装应完好无损，无漏粉现象。
试手感：
袋装奶粉，用手捏住奶粉包装袋来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱吱”声音。而假奶粉或劣质奶粉拌有糖，颗粒粗，发出沙沙流动声。
辨颜色：
真奶粉呈天然乳黄色，为干燥粉末，颗粒均匀无结块；假奶粉或劣质奶粉颜色较白，细看有结晶，或呈漂白色，或有不自然的颜色。
闻气味：
打开包装袋，真奶粉有牛奶特有的乳香味。假奶粉或劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。若带有陈腐味、霉味、酸败味、苦涩味或腥味等，表明是劣质或变质奶粉。
尝味道：
真奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头和上腭部，溶解较慢，且有无糖的甜味。假奶粉或劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
看溶解：
快速把奶粉放入杯中用冷开水冲，真奶粉须经搅拌才能溶解成乳白色混悬液。用热水冲泡时，有悬浮物上浮现象，搅拌时粘住调羹，无杂质，静置5分钟后无沉淀。
假奶粉或劣质奶粉冷开水冲时，不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，溶解迅速，无天然乳汁香味和颜色，常出现水乳分离现象，有大量沉淀，甚至有杂质附壁。
酸奶
酸牛奶简称酸奶，属于细菌发酵食品，是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，加入乳酸菌菌种，保温发酵制成的牛奶食品，具有很高的营养价值和多种生理功能。
怎么挑选到质量好的酸奶？
这5点注意事项要了解一下~
1.要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
2.酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果汁酸奶，购买时要仔细看产品包装上的标签，特别是配料表和产品成分表。
3.要认真区分是纯酸奶还是酸牛奶饮料（如调味酸牛奶、果汁酸牛奶等），酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5% 以下，所以选购时要看清产品标签内容。
4.消费者在食用时应仔细品尝，优质的酸奶应具有的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。
5.由于酸牛奶产品保质期较短，一般少于1 个月，且需在2~6℃温度下保存，因此选购酸牛奶应少量多次。