不久前，衡山路8号带着全新面貌与市民见面，其中云集了各类生活服务类品牌，在立新不破旧的城市更新基础上，焕发出勃勃生机。其中就包括了一家多业态集合店品牌阿珍与大田JOYE&SAM（以下简称：阿珍与大田），商业之家前往探访并访问了相关负责人。
这家店为何选址衡山路8号？品牌矩阵有哪些特点？整家店由哪些业态组成？这样的设置是出于哪些方面的考虑？营收占比大约怎样分布？集合类品牌如何长期获得顾客青睐？
精致高端生活方式
与衡山路8号调性高度匹配
阿珍与大田由ART021艺博会创始人周大为创立。是全国首家集零售、餐饮及酒窖为一体的“食艺复兴”新型集合店，为消费者提供吃、逛、玩、学、展等一站式体验服务。
阿珍与大田负责人告诉商业之家：“虽然说我们是一个相对年轻的品牌，但也正因如此，我们能够在新消费时代下，及时抓住主流消费人群的偏好，因此我们也引入了更受年轻消费客群欢迎的更加全面的业态。包括我们的营业模式，采用的是 日超夜酒 ，营业时间也是 从早上的10点到凌晨的2点 ，希望为追求生活品质的都市消费者提供更完整的体验。”
据悉，该品牌创立于2022年，希望 以食物为媒介，以Eatly-style为精神引领，串联起传统与新潮、艺术与文化 ，让消费者在此找到前沿时髦舒适的潮流生活方式。
而关于选址衡山路8号，阿珍与大田负责人也告诉商业之家：“众所周知，在上海，衡山路一直是精致生活的代表地，在早年的千禧年间，这里也是上海非常火热的酒吧一条街。发展至今，这里一直都是 高端品质小资人群的聚集地之一 。而我们的品牌客群，其实就是针对都市中高端消费人群，衡山路8号又刚好完成了焕新改造，所以天时地利人和落地在了这里。”
始建于1922年的衡山路，原名贝当路，全长2.3公里，连接着徐家汇与淮海路商圈，其繁华程度曾一度与南京东路齐名。在衡山路上，坐落着各个 历史建筑、名人故居 等，周边更是云集了 上海图书馆、上海交响乐团、上海话剧艺术中心等艺术场所 ，加之建筑之美，以及道路两旁高大茂密的梧桐树，这里一度被称之为“东方的香榭丽舍大道”。
位于衡山路与乌鲁木齐南路交界处，坐落于上海保护规模最大的衡复历史风貌区的衡山路8号，由 盛家花园、美童公学水塔2处优秀历史建筑和2栋鲜明的当代建筑组成。 自2021年，锦和商管改造项目开启后，这里也在立新不破旧的原则之上焕新回归，成为了一处更加亲民、结合古今、代表精致海派生活的集合地，并且还荣获了“2021年度中国城市更新和既有建筑改造优秀案例”。
阿珍与大田负责人告诉商业之家：“选择衡山路8号，不仅仅是因为我们落地的店铺，无论从面积还是地理位置都十分符合我们的品牌需求，还有很重要的一点是，因为 衡山路8号入驻了不少国际大牌的首店，以及各类新潮品牌店铺 ，这些品牌的整体调性与我们相得益彰，并且客群也高度匹配，所以我们也考虑到可以 通过品牌矩阵的力量，为我们带来更多匹配的客群 。”
纵览入驻衡山路8号的所有商户，基本都与高端生活方式有关，其中入驻了 德国百年奢华橱柜品牌博德宝Poggenpohl ，这是该品牌在中国落地的 首家品牌体验中心 ；还有成立于1946年的 英国高端床品品牌DOWNLAND ，这也是该品牌 落地中国的首家旗舰店 。
包括因为骑行热盛行，AITASHOP也被纳入品牌矩阵中，其提供从单车定制解决方案到单车生活方式主张的 综合单车体验服务 。
包括秉承意大利美学的SARTORIAL 意大利定制男装 ，以及高端发型打理沙龙等也都位列其中。在餐饮品牌方面，衡山路8号引入 西班牙美食餐厅 HUATA 'Holiday Plan 花榻； 法国融合料理餐厅 À Table； 新泰餐 OLIANG BANGKOK BISTRO； 奶酪博士品牌首家落地的欧式奶酪餐厅 Mozzarella e Vino； Seesaw首家手冲咖啡主题店 ；“纽约必吃”冰淇淋实验室il laboratorio del gelato以及各类咖啡、酒馆、艺术等融合类餐饮品牌。
这里不仅有一众精品类商户入驻，还吸引了各大 广告公司、传媒公司、设计工作室、以及建筑公司的入驻 ，让其成为集创意、设计、时尚工作者于一体的先锋工作生活聚集地。
集零售、餐饮、艺术于一体
独树一帜
这家店最核心的亮点在于 集咖啡、超市、餐饮、酒窖、酒吧等生活方式于一体 。虽然说市面上近几年也有不少集合店出现，包括“日咖夜酒”的模式也早已不新鲜，但纵观市场，还未有像阿珍与大田这类涵盖面如此广的集合店品牌。
整家店 占地面积超2000m² ，超大的空间让品牌有处发挥自己的想法。两层空间看点十足， 一层包涵超市区域、三处透明厨房以及用餐区、还有一处生活体验区 。
其中超市区域主打可持续概念，将 “农场到餐桌”选品 落实在实处，涵盖生鲜、蔬菜、水果、有机食物、干粮杂货、水饮、日常用品、零食等丰富品类。
餐饮区涵盖中餐和西餐，中餐包涵其 自主研发品牌珍田家，主打面食 。西餐有咖啡、披萨、三明治、汉堡、pasta、面包甜点等可供选择。
咖啡的性价比也非常高，一杯美式的价位仅8.9元。 面包和甜品品类丰富 ，涵盖从法棍、欧包，到各类挞、精致蛋糕等商品，同时，现烤的披萨也有5到10款可供选择，现场点单制作，保证新鲜。一旁的落座区以及落地窗旁的桌椅区，让用餐十分便捷。
生活体验区主打健康生活方式，其中引入了来自 圣彼得堡的户外衣物品牌KRAKATAU ，一旁还有各类咖啡、茶类、器皿等商品，以及食补品等。
阿珍与大田负责人告诉商业之家：“店内的零售方面采用的是非传统超市的概念，这也是我们超市区的特色，因为走的是精品路线，所以我们是 从全球各地网罗了3000+人气单品， 可以为匹配人群更好的服务。”
步入地下一层，精致摩登的五光十色氛围扑面而来 ，不同于地上一层的绝佳采光和明亮通透，这一层的灯光明显暗了下来，配合砖红色调的装潢，整体明艳、热情又极具格调。
带来视觉震撼的是 超20米长的葡萄酒酒墙 ，穿梭于其中，宛如步入迷宫之中，被精致的酒柜所包围。
阿珍与大田负责人告诉商业之家：“我们这里为客人准备了丰富的酒水挑选空间，对于喜欢精致魔都生活的人们来说，绝对是一个不错的体验，因为我们这里 有近10000瓶藏酒 。并且我们的葡萄酒都已经按照不同风格、香气、口感分为 易饮轻享、承袭经典、逐“新”趣异、伴礼臻选4个区域 ，更有足足占据一整面墙的恒温恒湿高级酒柜，陈列了各大名庄酒款。”
“当然，我们这里不仅有红白葡萄酒、香槟、自然酒、清酒等多个类别，也 有不少外面买不到的限量酒款 。并且考虑到选择太多，客人们可能会挑花眼，所以我们现场也安排了 专业的侍酒师，在此提供选酒服务 。”
环绕在一旁的米其林标准餐饮空间，各有风格，阿珍与大田负责人告诉商业之家：“餐饮区里不仅有世界啤酒区&烤鸡档、欧洲奶酪火腿吧、海鲜烧烤区等，酒吧也提供个性化服务，比如鸡尾酒可以自行进行搭配。”
在地下一层空间，还有一处吸睛的游泳池区域，精心设计的灯光倒映在屋顶上，氛围感十足，让整个空间更加立体，很适合拍照打卡。据悉， 将游泳池搬进室内的设计 ，是为致敬艺术家杨福东的摄影艺术作品《国际饭店》，希望带给消费者大胆、前卫的艺术享受。
集合店对运营有更多考验
全品牌发展阶段开启
不难发现，近几年，随着新消费时代的来临，集合店的模式正在被快速拓展，也在过程里发生着很多变化。在发展初期，业态模式相对单一，超市只是超市，酒吧只是酒吧，餐馆只是餐馆，咖啡店只是咖啡店。
但当越来越多的品牌发现，随着消费升级， 靠单一品类已经比较难以吸引更多的主流消费者时，变化也应运而生 ，比如，最开始会有很多与咖啡餐饮无关的业态纳入咖啡品类，希望用这种小体量的方式获得更多的客源。逐渐发展下来，以丰富品牌选择以及更加个*服务性**的集合类店铺逐渐赢得更多消费者青睐，在竞争激烈的当下，全品牌发展阶段已然开启。
当然，阿珍与大田的创立是顺应时代发展的，也与品牌创始人自身的经历有着不可分割的联系。创始人周大为从小就十分热爱世界美食，以及艺术收藏等，2003年，机缘巧合下， 发起吸引全球艺术品买家的ART021艺博会，至今已成功举办十届 ，2020年，其也 与淮海TX合作打造过iag艺术院线 ，可以说，其多年都在深耕艺术、商业和生活的结合与落地。于是，在机缘巧合下，便以“美食美酒”这种更亲民的方式为载体，试图将精致时髦自由，充满艺术气息的生活方式得以落地。
在新消费时代，消费场景的确重要，市面上已经有很多依靠消费场景短暂获得顾客的品牌，但是如何增强粉丝粘性，让顾客长期选择，才是新的挑战。
关于这一点，阿珍与大田负责人告诉商业之家：“因为店内空间本身很充裕，并且我们也已经聚集了一批有生活品质追求的客户，未来，也会在店内开设各类市集、生活课堂以及文化沙龙。比如我们会 联合多家绿色农场，直供有机生鲜、不定期举办主题市集 。”
“在生活课堂方面，我们也有涵盖面非常全面的互动课程，比如： 营养学、酒品知识、咖啡文化、艺术互动、茶道、花艺课堂、星厨烹饪课堂、传统美食手艺、植物种养、瑜伽冥想体验等 ；在文化沙龙方面，也将开展一些 主题展览， 以及 艺术家分享会 等。希望可以融合上海摩登潮流艺术的精致生活，让客人们每次来店里都有惊喜感，为大家带来实际的有收获的生活方式体验。并且未来还会开放B2层，带来一个神秘的美食空间，大家可以敬请期待。”
而关于零售、餐饮以及酒窖在店内的营收大致占比，阿珍与大田负责人告诉商业之家：“目前来看， 零售整体大约占比20%，酒窖营收占比约占30%，餐饮类的收入最多，基本可以达到50%。 ”
的确，集合类店铺的商业模式已经不再只是单纯的品牌堆叠，或者业态的简单划分，除了可以承担起更多品牌孵化的功用，更是需要结合场景感，功能性，以及体验感为消费者带来更多的体验。在消费环境里开展丰富的活动，加强与顾客的链接，才能实现构建社交跨界融合新平台，也能够为门店塑造更多的附加价值。