这天早晨，读城SIR去一家企业面试。途经安河桥北，突然尿意盎然，于是进华联找厕所。就在方便之后，突然被眼前的这幅景象给拿住了。
多么整洁的就餐环境
座椅码放的异常整齐
要知道，读城SIR是学营销的。混迹职场这么多年，我对企业管理有一套自己的见解，如：入职前，先考察企业的入厕环境是否干净卫生，按时打扫；入职后，它的考勤系统是否比往日更加严格。这些对判断一个企业是否在走下坡路的最好明证。当然，像呷哺呷哺这么大的摊子，我们不能仅仅以这两项作为它的衡量指标。但是，我们还是能从照片中的这些静物，体会到呷哺管理上的细节。
许多年前，呷哺呷哺还是一家名不见经传的小火锅店。说真的，身为老北京读城SIR是很鄙视这种岛屿速食文化的。在我的潜意识里真正的火锅，必须是那种烧炭的铜锅，且所涮的肉必须是人工现片的牛羊肉（非冷冻肉）。
所以当2000年左右同事带我第一次在金源店吃呷哺呷哺时，我甚至连点餐都不会。我记得，那时的麻酱还是服务人员一勺一勺的现给你崴，不像现在早就袋装好了。由于不知道可以免费续酱，害得我一碗麻酱吃到最后都没咸味了。
如今，一转眼十多年过去了。呷哺呷哺已经成为全国著名品牌。不仅店面迅速扩张，还有了自己的菜品研发中心和配送系统。
平日里，读城SIR来此就餐排队等候的时候，常常是被眼前晃动的人群所吸引，从没注意到这些管理上的细节。直到今天静下来细细观察，我才明了其实人家台湾小火锅的成功是有原因的：不仅是菜品的定位与就餐形式上的创新，更是管理的完善与制度的执行到位。