#315全民季#

作为一个人口大国， 食品安全 一直是老百姓最关心的问题，每年的315都会曝光几个黑心的商家，去年湖南“脚踩酸菜”曝光后，今年315晚会曝光的这几个 “大瓜” ，简直比去年还离谱！

小编整理了今年315晚会几个 典型的食品安全问题 ，与我们的日常生活息息相关，防不胜防！

一、汕头玉蕾橄榄菜

咸菜 大家都爱吃，夹馍、吃面条，配小粥，滋味满满还下饭。 如果我们自己做咸菜会怎么做？ 最首要的是洗干净手，洗干净菜吧？但是今年315曝光的汕头知名橄榄菜品牌，制作环境极其 脏乱差 ！小编看完去年吃的橄榄菜都快吐出来了！

建议大家，为了身心健康，咱还是自己做吧！

推荐做法：【腌白菜】

1、把白菜一个一个破开撕成条，用嫩白菜芯最好。不用洗，泡之前不能沾水，非要洗的话，一定要晾干水分再腌。生水里面杂质太多，容易变质。

2、腌的时候用无碘的盐腌，带碘的盐容易发黑，把食盐均匀的涂抹在每一片白菜叶上面，尽量多抹点。泡菜最少不了的就是盐。能有效防止变质。

3、全部处理好用重物压住，封上保鲜膜，先腌一天，一天以后白菜以后出了很多水，把它取出来，依次码放在干净的罐子里面，盐水也倒进去，尽量压实，挤压出多余的空气。注意盐水要装满整个瓶子，不够的话，再单独化点。再用萝卜压住，省的白菜飘上来。

4、装好后盖上盖，放到阴凉的地方，密封发酵一个月。整个腌制过程所用到的食材和容器，全部不要沾上生水、生油，以免变质。

5、一个月后取出来，大老远都能闻到酸味。自然发酵产生的乳酸味，味道非常的酸香、浓厚，吃多少夹多少，依旧不能粘生水生油。用这个方法腌萝卜照样行。

二、硼酸泡出黄金鲍

继去年“硼酸猪肉”，今年又曝出 “硼酸鲍鱼” ，经过 硼酸 泡出来的鲍鱼看着又大又鲜！唯一缺点就是不健康！

建议大家买鲍鱼还是去正规大商超，安全性更高一些！鲍鱼得缓一点时间再吃了，吃个鱼香肉丝解馋吧！

推荐做法：【鱼香肉丝】

1、里脊肉，切成二粗丝，也就是三毫米见方的肉丝，切不好的话可以冻硬了再切，粗丝更均匀，还不容易打滑。切好以后用清水泡一下，化化冻，同时去除多余的血水。

2、配菜用木耳，切成二粗丝，几根蒜苔切成段，蒜苔可放可不放，青红椒也都切成二粗丝，大蒜可以多准备点，切成蒜末，再配点葱花放一起，豆瓣酱两大勺，剁细点再用，能更好的炒出颜色和香味。

3、接着调鱼香汁，碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖，和糖等量的白醋，搅拌化开调料，鱼香肉丝是咸鲜酸甜兼备的菜，要掌握好调料的用量。再淋点水淀粉增加浓度，方便包裹在菜上面。

4、肉丝泡好挤干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、老抽拌匀，分次加葱姜水，每一次都搅拌至全部吸收，磕进去一个鸡蛋清，继续搅拌让蛋清裹满肉丝，更加滑嫩。抓进去一撮玉米淀粉锁住水分。最后用油封住腌10分钟，防止滑油的时候粘连。

5、锅里多烧点油，油温四成热把肉丝倒进去，小火慢慢滑散，肉丝定型出香以后倒出来，滑油不要超过30秒钟，不然不够嫩。倒出来的时候顺便把配菜激一下，更容易炒熟，还能保持色泽。

6、锅里再烧油，放蒜末、葱花爆香，把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油和色泽，舀进去一勺清水，把肉丝、配菜倒进去，烹入料汁，大火翻出香味。再淋上明油提亮色泽，翻匀后出锅。

三、知名餐厅查出43只蟑螂

全国连锁知名餐厅“吉野家”先是查出5只蟑螂，几天后再查本以为会有惊喜，结果变成了惊吓，又查出来四十多只蟑螂！其实吉野家的饭菜好吃是好吃，但在家也能做！今天教你做不逊于吉野家的卤肉饭！

推荐做法：【卤肉饭】

1、三层五花，用喷枪燎一下猪皮，去除残留的毛根，省的吃着扎嘴，还有皮腥味。燎好以后用刀刮一遍，放清水里洗干净，然后改成一厘米左右的长肉丁。

2、切好以后冷水下锅汆煮一下，开锅以后打去浮沫，大约煮个两分钟倒出来，用清水冲洗干净。

3、几个鸡蛋凉水下锅，煮熟备用。几个泡发的香菇切小条，香菇主要是提供天然的鲜味，洋葱切小丁，大葱破开切成葱花，把洋葱、葱花分成两份，多的一份用来炸葱油。

4、锅里加两勺油，把洋葱、大葱都倒进去，先中火把水分炸出来，经常翻动，受热才均匀，微微炸干以后转小火，提取里面的葱油，一直把原料炸成金黄色，捞出来备用。

5、用葱油来煎五花肉，小火慢煸，把肥油㸆出来，省的发腻。五花肉微微发黄以后放俩八角、一点干姜，再把葱花、洋葱片倒进去炒，增加香味，闻到葱的香味以后倒入香菇。

6、调味加半勺生抽，蚝油、老抽、两勺沙爹酱，炒匀以后加水没过五花肉。再放点胡椒粉，白酒去腥。酱料是咸的，盐不用放。大火烧开，把炸好的洋葱、大葱倒进去，然后打到砂锅里面，咕嘟开以后浮沫打出去。

7、盖上锅盖小火炖，大火炖出来的肉容易柴。二十多分钟后把煮好的鸡蛋搁进去，盖上盖继续炖半个小时，再焖10分钟，肉汤浇饭上，嗷嗷香。

四、香精版“泰国香米”

本以为最容易出问题的是酱料、加工食品，老百姓是千想万想也没想到 大米 还能出问题！幸亏小编不追求吃高大上的洋货，吃的都是最便宜的东北大米，还是东北老乡实在！

真正的泰国香米啥味儿咱也不知道，不过东北大米日常也够吃了，尤其是剩饭做成蛋炒饭，那才叫香！

推荐做法：【蛋炒饭】

1、做蛋炒饭，米饭的选择很重要，最好是隔夜米饭，米饭表面没有水汽，一粒粒的散开，这样米饭炒出来不易粘连成坨。

2、米中倒入鸡蛋黄，撒入黑胡椒碎，抓拌抓拌，让蛋黄和米粒充分融合。

3、起锅烧水，水开后倒入青豆、玉米、虾仁、胡萝卜、火腿，快速汆煮60秒钟，即可捞出来备用。

4、锅内烧油，热锅凉油，倒入鸡蛋清，快速搅散，炒香以后盛出备用。

5、锅内加少量的油，放入一小块猪油，倒入葱白、洋葱碎爆出香味，倒入米饭，中小火颠锅翻炒3分钟，炒香，炒出水汽，当米饭粒粒分明，色泽金黄，倒入配菜，翻炒2分钟。

6、调味加入鸡粉、倒入蛋清，翻炒均匀，喜欢吃干香口感，可以多炒一会，炒出锅气，最后，撒入葱花提味。

第一美食编辑：启明