不知为何，我们对撸串似乎就是有一种与生俱来的热爱。
然而，如果你对撸串的认识还只停留在烤架，或是热气腾腾的火锅上，那可就真的OUT了。
【一】
人们常说，“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”。
四川人嗜辣如命，据说女人在怀孕期间也几乎是不忌口的，顿顿离不开辣椒。
对辣味的依赖，也使得四川人不断为新的吃法大开脑洞。
这倒也给天下吃货奉献出了一道道川味儿美食。
比如串串儿——一个世俗又带有自由、浪漫气息的细节。
从90年代的手提麻辣烫，到遍布大街小巷的串串香，每一种都有不同的滋味。
心情好的时候，叫上三五个朋友撸一把串串，欢快淋漓；
心情差的时候，叫上三五个朋友撸一把串串，豁然开朗；
天热的时候，撸一把串串，酣畅爽快；
天冷的时候，撸一把串串，满身热情。
串串几乎成了我们的一种生活方式。
吃惯了大郑州热乎乎的串串，一次偶然听朋友说到“冷锅串串”，倒是觉得十分好奇。
于是，怀着“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳”的热情，穿过了大半个郑州去约了一锅冷串。
【二】
这家名叫“菜妞”的冷串店店面不大，却布置得干净而别致。淡黄色的墙面温馨而舒适，桌椅都是木制的，有种回归大自然的惬意感。
进门左边的一面墙上错落地摆放着一个个小相框，漫画版十二个星座的“菜妞”个性各异，却都是青春、美好的模样。
右边的墙上是一块长长的黑板，文艺又暖心，上面大大地写着“从你的全世界路过”，到此一游的顾客也在黑板上留下字迹:“先定下了一个小目标……”
老板老景是个实实在在的85后，之前在报社做过记者。
他说，来“菜妞”撸串的多是些年轻人，心中都有很多的遐想，这样的设计就是让来到这里的人释放自己，有什么想法都可以在黑板上写写画画。
人们通常以为，“撸串”就是该穿着大裤衩，光着膀子在地摊儿大口啃串。
老景说，“菜妞”想的是赋予平民化市场以文化情怀，尊重年轻人对时尚、简单的追求。
“妞”是中原人对于女孩的一种亲切称呼，而“菜妞”的寓意就是提供菜品满足人们味觉的享受，同时更希望来到这儿的人都能找到内心深处的共鸣。
【三】
我们边和老景聊天，边磕着桌上的瓜子。
是的，为了避免顾客等待用餐的时候太无聊，用心的老景在每张桌子上都放了一盘瓜子。
那么，冷锅究竟是怎么个“冷”法呢？
思考的间隙，服务生已经端上了菜品。
一个是“高端大气”的红油香辣锅，一个是“低调奢华”的麻辣藤椒锅。
两口锅里都塞满了煮好的串串，由于是搭配好的套餐，所以不用再纠结点餐，只等“开撸”啦！
香辣锅的料香味很浓，而看起来清爽的藤椒锅却麻味十足。
串串和汤底都是常温的，泡的时间越长味道越香，并且由于锅底的油不会沸腾，没有蒸汽，所以大饱口福之后，身上也不会留有串香味。
老景给我们比划起来冷锅的做法。
首先是处理菜品。
把菜品清洗过后切成方便串起来的形状，用冷水过一下，放进锅里煮熟。
然后用竹签一串串串起来，分门别类放入保鲜柜。
而冷串的重点实则是在底料上。
老景说，厨师们会提前备好一天用的菜妞独特自制红油，用的时候就将常温的秘制骨汤、红油调到一块儿，加上各种香料，一锅正宗的川味儿锅底就完成了。
接下来就可以开吃了。
从保鲜柜中取出串串，直接放入常温的底料当中，开动！
值得一提的是，据老景说，汤底的辣椒、花椒、八角、盐、味精等全部配料，甚至包括竹签，都是从四川运来的。
除了串串，店里还有一些小点。
茴香小油条、脆皮香蕉、红糖糍粑都是女生们的必点，口感焦酥令*欲人**罢不能。
玫瑰红糖冰粉是成都的经典小吃，麻辣的冷串吃过瘾后，来一碗冰粉，清爽又舒服，玫瑰花的香气沁人心脾，可谓串串的最佳拍档。
【四】
冷锅串串充斥在成都的旮旮旯旯，东南西北的冷串麻辣鲜美四处飘香。
每一道美食都是有文化有故事的，好吃也得会吃。
麻得任性，辣得过瘾，香得可口，鲜得自在，正宗的川味儿就是如此。
老景说，现在他最喜欢的事就是，来到“菜妞”的顾客坐在一起，聊着你我他身边妙趣横生的故事，在这一刻里，大家都为身为一名普通快乐的吃货老百姓而感到自豪。
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『尝鲜地址』 郑东新区农业南路永平路交叉口北50米 菜妞冷串
文 | 闪闪 编 | 云掌柜