Hi~ o(*￣▽￣*)ブ吃货们晚上好！
今天文章的主角是鸡蛋！
鸡蛋是敲神奇的食材，能在美食里发挥最大的可能性扮演各种角色，世界各国人士都对鸡蛋喜爱有加哦！
那么各国人民都是怎么料理鸡蛋的呢？快来看看！
▽ 法国 · 舒芙蕾 ▽
舒芙蕾，法语为Soufflé，是一种源自法国的烹饪方法。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。据说这种烹饪方法，在中世纪便出现了。
厨师们将蛋黄等不同配料拌入经打匀后的蛋白后烘焙而成。经烘焙后的蛋白质轻而蓬松，口感柔软酥香。
舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。
Tips:烤好的舒芙蕾很快就会“漏气”，因而要分秒必争地品尝哦。
▽ 英国 · 苏格兰蛋 ▽
英国虽然以黑暗料理闻名，亦不乏小而美的吃法。其中，苏格兰蛋（Scotch Egg）就是一种历史悠久的常见小吃。据说，这种吃法是英国伦敦有309年历史的高级百货公司Fortnum & Mason在1738年发明。
用新鲜的香肠肉绞成肉泥，中间包一个水煮蛋，做成一个圆球，外面依次裹上面粉、蛋液、面包糠之后，煎炸至金黄而成。
圆圆的金黄色的苏格兰蛋有多层口感，面包糠脆皮，香嫩肉糜，以及浓香水煮蛋，不失为一种讨巧又简单的鸡蛋做法。
Tips:适当减少水煮蛋的时间，溏心蛋黄口感更好哦！
▽ 美国 · 班尼迪克蛋 ▽
很多人误以为它是英式早餐，但班尼迪克蛋（Egg Benedict）实际上是一种美国简易早餐。不过这其中确实用到了英式Muffin。
班尼迪克蛋的做法非常简单。实际上，它是由水铺蛋，配上英式马芬或者吐司，火腿、培根或三文鱼，蔬菜，最后淋上荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)组合而成。
美食番《食戟之灵》里的班尼迪克蛋
水铺蛋，学名叫水潽蛋，是班尼迪克蛋最精妙的地方，做法有点像荷包蛋。把滚水转小火，用长柄勺子把水搅出一个漩涡，然后把鸡蛋打入，不要搅拌。事先的漩涡是为了使蛋的外形更好看。待蛋白变色稍后捞出，即是溏心的水铺蛋。
而荷兰汁是西餐的传统酱汁，由苹果醋、蛋黄、黄油、胡椒粉、盐和柠檬汁调出。
▽ 日本 · 厚蛋烧 ▽
日本民族可能是最爱鸡蛋的民族，关于鸡蛋的日本料理实在是太多了，蛋包饭、茶碗蒸等。觅食君今天只介绍一个自己最喜欢的——玉子烧。
厚蛋烧，即日式鸡蛋卷。常见的厚蛋烧有两种，一种是寿司用的鸡蛋卷（玉子焼き），即玉子烧。一般寿司用的鸡蛋卷放出汁的量会比较少或者是不放，味道也会比较甜，如果口味不够甜的话跟寿司饭配在一起会没有味道。
第二种就是用出汁做的鸡蛋卷了（だし巻き），这种蛋卷放出汁量比较大口感也会比较嫩，一般都是作为下酒菜，甜咸都有。
甜厚蛋烧以牛奶和蛋液混合，在刷好黄油的温热的平锅里倒入蛋液，半凝固状态时小心卷起。咸厚蛋烧则在蛋液里加入火腿丁和香葱丁，做法相同，口味更贴近中国的煎蛋卷。
▽ 中国 · 桂花蛋 ▽
当然，说到鸡蛋料理最多的还要数我们中国，西红柿炒蛋、蛋炒饭、荷包蛋、酒酿水铺蛋等。但这里觅食君想说说一个传统菜——桂花蛋。桂花蛋，又叫“三不粘”，是一道历史悠久的汉族菜。桂花蛋是先用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀，后炒成的一种小食，非常考验厨师的功力。其不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，故又名“三不粘”。
质量好的“三不粘”有“三不”、“三看”，还讲究一个“滑嫩”。要不紧、不出油、不汪水，一看色二看形三看味。色：金黄带亮，火色均匀，不生不煳。形：外形饱满有张力，无结块，无疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。味：味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲。吃完之后只剩下一个空盘和满口甜香，便是好手艺啦。
▽ 德国 · 炸小牛排配鸡蛋和芦笋 ▽
▽ 西班牙 · 面包香肠炒鸡蛋 ▽
▽ 希腊 · 鸡蛋乳酪香草塔 ▽
▽ 印度 · 帕西风格炒鸡蛋▽
▽ 土耳其 · 水煮蛋拌酸奶 ▽
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