中秋小长假，喜茶店里却一点也不欢喜！
还上了热搜：
事件始末
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据监控视频显示，9月14日13时16分左右，一名身穿白色T恤的男子接过店员交付的饮品，并与店员发生口角。
随后，该男子转身与一拥而上的多名喜茶员工扭打在一起，并挥拳相向。期间，有人甚至拿起椅子等器具，场面一度十分混乱。
16日凌晨，@喜茶微博发布《关于喜茶济南和谐广场店纠纷的情况说明》，内容如下：
现场体验
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9月16日下午4点，位于和谐广场的网红奶茶店喜茶里坐着不到20名顾客。吧台前排队的人没有几个，大多数是叫号后前去领取。
从当天下午4点16分到下午5点16分，一个小时的时间顾客共取走约61杯奶茶，期间去了三个外卖小哥，每人提走一袋子，一个袋子最多装两杯奶茶， 这样算下来，一小时卖了约67杯，平均下来一杯的制作时间还不到一分钟。
那为何每个人需要等那么长时间，店员表示，其实制作只需要一分钟，慢是因为单多。“ 店内对线上线下的单子一起排序售卖，这样每天的单量很大，顾客也需要等。”
留在店内的顾客来来往往，一般都维持在20人左右，多数消费者都是网上下单之后到店内领取。
配送矛盾该如何解决
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其实，自从喜茶上线美团外卖以来，喜茶外卖就一直是网友讨论的热门话题。
由于包括喜茶在内的许多新式茶饮品牌都采用人工现制方式，因此这类门店的产能相对较低，订单高峰期，容易出现订单积压并造成排队、出餐滞后等问题。同时，新式茶饮品牌的这种产能特点与外卖的交易需求、配送员的工作要求存在着比较大的矛盾。
外卖配送员通常会在同一时间接多个订单，如果其中有一个订单滞后，会影响到该配送员手中其他订单的配送时效，如果配送员出现超时、撒漏遭到用户投诉或差评，会直接影响到该配送员的收入。
这也是当前配送员与外卖门店之间存在的最大矛盾，因此配送员因门店出餐慢与门店发生冲突的案例更是屡见不鲜。
喜茶相关负责人也接受了采访，并表示，针对喜茶出餐时间的特点，喜茶已经与外卖平台商定了适合的配送方案，如果骑手接喜茶的订单，可适当的延后配送时间。据悉，这也是目前外卖平台为喜茶提供的定制化的配送服务，其目的就是为了防止因喜茶出餐时间问题影响到配送员的其他订单。
一位餐饮业内人士表示，餐饮商户与外卖配送员之间的矛盾目前其实已经非常普遍了，由于喜茶'网红茶饮'的身份也让此次事件不断发酵，同时，本次事件也能向外卖平台、餐饮商户、配送员三方提供一些经验教训。
他认为，首先，作为平台方而言，这种为不同特点和需求的商户提供定制化服务的做法很可取，但同时需要配以对配送员更好的管理方式和培训，让现有配送体系具备承担为商户提供定制服务的能力，才能让效果更加突出；
其次，对于以喜茶为代表的茶饮或餐饮商户而言，分离、优化产能才是保障堂食、外卖订单的核心解决方案，外卖与堂食产能分离，甚至开设不同的店型都能有效解决目前喜茶部分门店因订单积压而造成的出餐慢的问题，也能尽可能的避免配送员与店员或者店内消费者起类似的冲突；
另外，在配送员层面，配送员被派单后，也需要结合商家的特点选择再接其他订单，避免因为商户出现出餐延时而导致自身订单积压的问题。
部分内容参考自齐鲁壹点、商业侦查眼、北京商报
由北京茶叶网编辑
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