撰文/责编：曲江老炮刘炜炜
图片：曲江维克多&网络
泰国菜对香料的运用，可谓出神入化。
五花八门的香料，浸入到新鲜的蔬菜海鲜里，酸咸苦辣甜交织混杂，涌入舌尖味蕾，变化多端，神秘莫测。
最纯粹的体验当然要去泰国本地。
在沉稳的西安市，很难感受到这把来自东南亚的火热之情。
但这家店，却在西安做出了“米其林级”的泰国料理！让你的味觉一秒穿越到三千公里之外的泰国——
悦泰
IT‘s Thai
为了做这家店，主理人下足了功夫——
从泰国进口柚木来装饰；人肉背回几十公斤纯手工的泰式餐具；坚持使用泰国的食材和调味料；不惜重金聘请泰国“祖师级名厨”……
凡此种种，多不胜数，店里每一个小细节，都能看出主理人的巧思。
01
“米其林级”的泰式环境
整个店里的感觉现代、艺术，同时又充满了传统的美感。
柚木油影斑斓，厚重沉凝；水晶玻璃和吊灯晶莹剔透，又充满艺术，完美平衡了这份厚重。
包间里面的水晶立体艺术玻璃是GUCCI店同款，吊灯也是意大利式的纯手工玻璃制作。
同时，蓝绿色调让整个店显得年轻和现代的同时，又不失泰国感觉。桌上的高脚杯和泰式餐具相映成趣，讲究又优雅。
悦泰的餐具，特地在泰北找老师傅手工打造，为了请老人出工，主理人足足等了一周多。
除此之外，就连铜锅、铜杯、竹编等器具，也都是从泰国背回来的。整个就餐过程中，恍如置身泰国的一家高级餐厅里。
进门的这块人形投影，循环放着泰国记忆。
千万只天灯徐徐而上，配合桌边的灯具，让人感受到了泰国传统的古意。光是这个小细节，就花了30万。嗯，壕的很用心！
02
“一筷入魂”的泰式美食
环境上讲究，菜品上更下功夫。
功夫主要下在了两方面。
一是厨师。
悦泰的主厨Wirachai Bunpha 今年已年近六旬，从业超过30年，先后担任各国泰餐厅主厨，是名副其实的老行尊。
而且，Wirachai Bunpha师傅可不是挂名哦，是全职。
除了Wirachai Bunpha 师傅外，另一位出品顾问来头更大。
Thongrit 先生，长期担任米其林餐厅主厨，是首批来华的泰国厨师，很多高级泰餐厅的主厨，都是他的徒子徒孙。
二是用料。
例如香茅、南姜、青柠、金不换等调料和香料必须用泰国本地的，不可以用云南香料代替。就连酱油，主厨也要求必须用泰国金山牌。
所有原料从泰国直运到广州，再由广州送到西安。周期短，原料更新鲜。
再经由最懂这些材料的泰国师傅们的一双巧手制作。厨房拒绝一切添加剂，包括果酱，也要用新鲜水果制作。
如此用心，吃起来果然很不一样。
这顿泰国料理，冷菜、热菜、甜品、饮料，搭配合理，荤素有序，服务生服务周到贴心，非常有“米其林餐厅”的气质。
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冷菜
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蜜柚烤鸡沙拉
柚子酸甜适中，烤鸡嫩而入味。搭配一些青翠的时蔬和秘制塔塔酱，口感冲击强又不突兀，很赞。
青木瓜沙拉
是一道经典的泰国菜，盛器用了非常泰式的“宋当”。酸辣脆口，作为前菜，非常开胃。而且还可以根据个人口味调整酸度和辣度。
黄金蔗虾
这两个看似不搭的食材配在一起起非常妙。甘蔗的甜汁更带出虾肉的香甜，回味悠长，蘸一点酱料，一吃难忘。
泰式传统牛肉塔塔
牛肉用的是安格斯牛肉，牙感更饱满而有韧性。值得一说的是搭配的酱料，数十种泰国食材和调料，熬制搅拌，辛辣酸爽，口感丰富之极。
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热菜
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古法咖喱蟹
蟹肉香甜嫩滑，吃着已是享受。
古法咖喱是泰国最传统的味道。加入了秘制的酱汁熬制，没有那么辣。更为温和，突出了海鲜的鲜味。
红咖喱烩虾
相比古法咖喱，红咖喱的味道就热烈奔放的多。
虾肉弹牙，足有一直手那么大。剥开虾壳，就着最浓郁的鲜红，香辣甜嫩充盈整个口腔，缭绕不散。
清迈柠檬蒸鱼
鱼肉细嫩刺少，口感丰富，自制酱料既有泰国风味，又保留了鱼鲜味。不愧是零差评的一道菜。
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主食
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菠萝咖喱饭
干爽的米饭、酸甜的菠萝丁、Q弹的虾肉、浓香的腰果…每一种味道都跃然口中，没有一种味道会独霸味蕾。
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甜品
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芒果糯米饭
颜值超能打的一道甜品。
蓝黄白三色和谐养眼，浇上香甜的酱汁，夹起一块米饭和芒果，香味和甜味所造成的幸福感从口腔直冲大脑。PS.蓝色是泰国蝶豆花上色，不含任何添加剂哦～
椰香榴莲
最惊喜的一道菜。
黑白芝麻裹着猫山王榴莲，蘸入浓郁到粘稠的西米露里，厚重的榴莲味道瞬间爆炸在嘴里，柔软细腻，浓郁香甜。整个耳朵都鸣笛了！
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饮品
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泰式奶茶/青柠檬苏打
泰国奶茶一出泰国就容易变的寡淡，但悦泰的味道简直神还原，甚至堪比泰国本地。
一杯青柠汁，要用16个泰国进口青柠榨汁，混合苏打水，味道酸甜重口，过瘾十足。
信誓旦旦立下的减肥计划，在这一桌美食面前简直脆弱的不堪一击。努力克制最多也只能维持两分钟，转眼一大桌就被消灭的干干净净。
用心于装饰，潜心于菜品，不浮夸营销，也不制造噱头，所以我负责任的讲，悦泰的泰国料理，值得专程来几次曲江！
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