一提下午茶，你脑海里可能第一反映是，各式精美瓷器茶壶、茶杯、三层点心盘... 甜蜜却不够感受自然的味道， 再提中式下午茶，你可能想到的是， 宫廷里各嫔妃娘娘小口细抿的糕、酥、饼、包... 味美但缺乏清爽， 哪里有二者相结合让人满意的中西结合下午茶？ 关于这个疑问，A&M Bakery回答， 讲真，除了颜值，带给品味君更多的是味蕾上的惊喜。

成为品味TasteCardVIP，尊享包括全国近300家精选餐厅，总价值超过5万元贵宾礼遇。

• A&M Bakery

A&M是以Cupcake为主打的新人气甜品店，以独特的创意，对原材料的苛求，以“家”的服务理念，俘获了一批又一批的甜品爱好者。

经过数月的潜心研究，从产品研发到环境的打造，A&M这个夏天在国金店推出了全新亚洲精选下午茶系列，品味君已迫不及待和你分享！

A&M Bakery国金店在IFC四楼美厨汇的位置。往里走，视野便开阔起来，来到露台放眼望去便是江面的繁华美景。除了常规的餐桌，最有趣的莫过超长黑色玻璃长桌以及三间纱幔“闺房”。

“闺房”是被翠竹环绕，由紫纱轻幔点缀的中式雅亭，每个雅亭可容纳2-4人，放下纱帘置身亭内，似乎与外界纷扰隔离，只有当阵阵清风拂来，趁着被吹开的缝隙一瞥帘外摩登现代的建筑，不由得感动能在一寸万分金的土地上感受难得的清雅舒适。

无论是双人或四人的品鉴桌，还是雅亭里的矮桌，亦或是长到可以开Party的高脚长桌，都采用黑色玻璃作为桌面，似是一汪清泉在面前，让整个世界颠倒在眼里，给中式下午茶增添一份本该有的宁静。

• 美食

A&M Bakery将西式甜点和中式糕点创新结合，不仅在摆盘上下足功夫，每一个器皿颇具亚洲风情，更是在点心本身进行自我创新，从视觉和口感都给人焕然一新的感觉。

蛋糕组合选择了A&M Bakery的畅销款：红天鹅绒、重乳酪、巧克力烂泥。不论你是Cupcake新手 - 从来没有吃过A&M招牌Cupcake；还是A&M Bakery铁杆粉丝 - 每次到店必点这几个头牌，蛋糕组合都能满足你！

正宗英式下午茶分三层，第一层放三明治；第二层放传统英式点心司康饼；第三层则放蛋糕及水果塔。A&M将西点中做，把英式下午茶主角 - 司康，进行重新演绎，创新性地让咸蛋黄来代表司康咸口。因为咸蛋黄的加入，味道比原本配方更加丰富。

但也不要错过A&M自己熬制的蓝莓酱和特制奶油酱，将司康横向切开，抹一点酱料即可，因为新鲜制作，趁鲜吃口感最好。

为什么会做红豆马卡龙，创始人Alicia告诉我们，灵感来自于哆啦A梦里的铜锣烧。用红豆的颜色代替色素，更加天然放心。做过马卡龙的人都知道，糖的比例是马卡龙是否能形成酥脆外壳的关键。经过无数次地配比调试，终于将红豆马卡龙改良成功，甜度低于一般马卡龙，但外壳依旧酥脆，内心软糯不粘牙。中间的馅料也是红豆制作，回味香甜红豆香气浓郁。

“红豆和抹茶是天生一对！”品味君对这一观点表示万分赞成。吃完刚刚的红豆马卡龙，可以选择旁边的抹茶奶冻杯，A&M采用的是日本直邮的宇治抹茶。为了中和前面马卡龙带来的浓重口感，奶冻杯整体味道偏淡一些，一点也不腻，口感顺滑丰润，一定要趁凉吃。不太喜欢浓郁抹茶微苦的话，这款奶冻杯一定是你的心头好。

刚开始还不知道这个甜品的名字时，品味君就对这个被捏得圆圆的紫薯球相当感兴趣，迫不及待一口咬下去。紫薯被捏得很瓷实，但因为被过筛两遍以上，所以入口即化；中间内馅是被芝麻酱粒粒包裹的藜麦，芝麻香气萦绕在每一粒藜麦被牙齿咬破的瞬间。

当老板被问到，“紫薯里面放了什么东西？为什么会这么顺滑”两人一阵错愕，“就…紫薯啊。”可见其顺滑程度。

这款甜品就更像中式点心了。铁棍山药蒸熟去皮，过筛也是两遍以上，以免山药“筋”影响口感。筛好的山药泥加入椰子酱增加黏性和椰香口感，包上自制玫瑰酱放入模具，脱模即可，做法和绿豆糕有点相似。内馅玫瑰花酱的香味非常浓郁，有吃鲜花饼的错觉，但山药做的外壳比鲜花饼的酥皮更加分！细腻的山药非但没有被玫瑰馅儿给掩盖，反而被映衬得更加清爽，健康加倍。

好的挞皮是一个挞点成功的一半，A&M使用的进口黄油制作挞皮，才能做到香脆可口。成功的另一半则是内里的馅料，最让品味君惊喜的并不是馅料有多好吃，而是口味的搭配。遵从下午茶咸甜搭配的原则，A&M选择了甜味代表 - 巧克力挞，咸味代表– 金 枪鱼挞，清爽代表 – 柠檬挞。吃一圈下来，不会因为只有一种味道而“欲求不满”。

双人下午茶可任意搭配 单品饮品十一选二

茶品

上等橘普茶，锡兰红茶， 西湖龙井茶， 铂金英式茶

手冲咖啡

手冲咖啡，冰椰手冲咖啡

特色制作

无酒精蜂蜜骡子，80%热巧克力， A&M百香果茶， 圣培气泡水， Bundabery干姜啤酒（无酒精）

不得不重点推荐推荐的单品，冰糕慕斯蛋糕，总共有三种口味。白色是酸奶口味，以消化饼干打底，橙色覆盆子则选用奥利奥饼干打底，酸甜适中的口味和冰爽顺滑的口感结合在一起，与雪糕无异。

三个口味中，品味君觉得巧克力最赞，口感最为丰富。A&M选用法芙娜巧克力为原材料。一勺轻挖下去，巧克力外壳轻轻破裂，继续往下，勺尖以不同的触感触碰到两层，柔软的巧克力慕斯、紧实的奥利奥饼底便会整齐铺在勺子上；再往中间挖，此时勺子触碰到更加软糯的层次 - 香蕉。这又是A&M将日本红极一时的香蕉巧克力，融入的自己产品的创意。

因为巧克力淋面的复杂工艺，对巧克力融化及温度保持要求很高，每天每款限量15个。如果有幸成为1/15，为了能品尝最佳口感，一定要趁！凉！吃！

日本直邮的宇治抹茶粉制作的抹茶慕斯，放在传统茶杯中，似是一杯抹茶，勺子舀到底还有抹茶海绵蛋糕，整体入口感十分爽滑，慕斯减糖制作所以一口气吃完也不会腻。

提拉米苏是意大利一款带酒味的甜品，香、滑、甜、柔、甜是芝士层带来的感受；醇、甘、厚则是泡过咖啡酒的手指饼干带来的风味。A&M创造性地将特别熬制的梅子酱在芝士层和手指饼干层之间，在给这款传统西方甜品增添了酸、咸的风味。撒上搭配的海南椰子片，提拉米苏一下变得脆了起来！

还记得这款去年热销网红蛋糕吗？千呼万唤终于再次上线，作为下午茶的单品之一，配方新升级，口感更加香糯。

如果在双人下午茶对A&M精选蛋糕组合不满足，可以再点一份放大版单品。红天鹅绒、重乳酪、巧克力烂泥。

刚开始被端出来的时候，品味君以为是在“搞笑”，真的就给我上个橙子？

这其实是单品里另一重头戏，“橙子皮”由橙味巧克力淋面，“果肉”部分是加了君度橙味酒的慕斯蛋糕。最好的吃法是舀一勺慕斯，和旁边的饼干碎一起送入口中，香脆的饼干和清甜的慕斯蛋糕再嘴里打转，内里还有新鲜橙肉。无论是从外形还是口感，都相当有趣。

在这无可挑剔的环境吹着风，享受浓浓亚洲风情中式下午茶， 让这个夏天十一分惬意。