Ben和Nicole这一对儿，从墨尔本回国后，第一件事就是一起开了一家小的咖啡店。几年的留学生活，习惯了墨尔本的生活方式也喝惯了墨尔本的咖啡，喝过最好的不想将就，又想想找回熟悉的感觉，所以只能自己来。当时的小店里里外外就他们两个人打理，分工挺明确，一个做咖啡，一个做甜品，这样的日子持续了两年多的时间，在累积了足够多的经验与证儿以后，他们有了更大的两家店。
如今，Ben的工作主要是餐厅的运营及管理，考了品鉴师的他更多的也是在挑剔别人的作品，而Nicole则将更多的时间给了女儿。但到现在Ben仍然觉得在这个区域里面，太太的咖啡是做得是最好的。是不是慢慢的狗粮迎面扑来。
今天，我们让Ben和Nicole特地为对方来做一杯咖啡，看看会是怎样的味道与感觉。
本期试喝豆
萨尔多瓦帕卡马拉 / 巴拿马皇家帕卡马拉 / 危地马拉梅莉8号地
三款咖啡正常萃取建议
测评结果
第一款 萨尔多瓦 帕卡马拉
牛油果庄园所在的产区茶蓝特南果在2017年是生产好咖啡的风水宝地。打开萨尔多瓦的得奖清单，24个榜上有名的得奖庄园，竟然有15个来自这个产区。
这个高入云雾海拔达1800米的庄园，因种满了牛油果树而得名。在去年获得COE国际排位第17名的咖啡豆就是牛油果树庄园的蜜处理帕卡马拉，甜感良好，属于多变的香料与水果甜，茉莉花香，低温时热带风味迷人，饱满多汁。
风味特点
淡雅清新的茉莉花香，优雅的热带水果香气，酸甜可口的杏子，芒果，桃子，饱满多汁
点评
这一支蜜处理的萨尔瓦多，我们先磨粉，闻一下它的甘香，这是一只日晒豆子，所以水果味还是不错的，大概用90度的水，1比15的水粉比，分三段去冲，最后一段会用更加大一点的水流。能喝到焦糖味，水果调性，body醇厚，回甘回甜，一个不错的选择。
第二款 巴拿马皇家帕卡马拉
巴拿马出了不少顶级咖啡庄园与咖啡明星，高地所具备的小气候以及优良的火山灰地质赋予了巴拿马咖啡品质上的保证。而干净，明亮，并且具有独特的花卉风味是巴拿马精品咖啡的一大特点。
巴拿马的上等咖啡种植在西部，靠近哥斯达黎加，临近太平洋一带。唐璜庄园被高山包围，终年气候凉爽，在波魁特的大部分咖
啡庄园中享有优越的地理位置。唐璜庄园只允许手工采摘最成熟的咖啡果，这也是产生优质风味的基础。生豆水分含量多，豆质属于软豆，透热性佳，无需担心烘焙不均匀，香气与味道皆属于上乘。口感顺滑，甜橙般的酸甜可口，坚果香气饱满，醇厚度偏高，回甘持久。
风味特点
红苹果，杏肉，红葡萄，甜橙般的酸甜可口，余韵悠长，香气饱满
点评
这款豆子有蛮浓的水果香气，日晒的豆子，比刚刚的口感还要厚重一点，水果的调子也比较丰富，层次更加强烈，可以喝出橙子， 杏桃，有点红苹果的味道。
第三款 危地马拉 梅莉8号地
1750年，咖啡通过耶稣教会牧师抵达危地马拉，危地马拉这个名称在Mayan-Toltec语言中指的是“森林茂密的土地”。危地马拉是拉丁美州的重要产地，优质的阿拉比卡咖啡豆蓬勃生长在咖啡树能生长的最高海拔，白天温暖的温度和夜晚较冷的温度可以延缓咖啡讲过的成长速度，咖啡树更长的生长空间意味着咖啡豆有更多的时间来形成负责的风味曲线。这里的咖啡豆也以咖啡豆也以果香浓郁著称。
风味特点
黑布林，浆果，水梨，莓果，杏仁糖，烟丝感
点评
这款豆子我们用意式的方式萃取espresso；接下来兑冰，espresso与冰的比例4比6；然后把咖啡溶液倒到密封罐里面再打上氮气，最后摇一摇，令它的融合更加好一点。这款豆子本身就带一些水果的味道，挺适合做氮气咖啡的。它的口感是会比较creamy一点，像黑啤酒一样。
推荐
享受一杯好喝的咖啡
萨尔瓦多 牛油果树庄园 帕卡马拉
巴拿马 唐璜庄园 皇家帕卡马拉 水洗
危地马拉 天犬庄园 梅莉8号地
牙买加 恩博庄园 蓝山1号
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