插画来自Mark Conlan
上周小米来杭州，小师妹佳珍请我们吃了一顿牛排。她很豪气地说：随便点。我们都没去过那家店，也不知道什么是什么，就说你点吧。
点的时候问我，几成熟，我说七成以上。可有几种牛排服务生居然说不做这么熟的，会破坏好品质牛排的口味。
我心里骂一句“装B店”，说我不管，我不吃有血的。
佳珍说，那给你点个便宜点的牛排吧，198或者298的那种。
我问不便宜的是多少钱？
佳珍点了一块M9的，估计是200克，800多元。
小米说：好啊好啊，太好了！
这两人都太浮夸了，最喜欢去那些除了食物还有服务费的地方，好奇心强，有好吃的不会计较钱。
那个M9端上来是3成熟的，我切了点边角，边角熟一点嘛。嗯，比我天猫超市买的那种一个套餐十块的原切排是好吃多了。
回到家我上网学习了一下。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）。澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数。
M1到M3基本就是实柄柄一块肉，没啥雪花的，我以前买的估计就是这种。
我想起前年去日本，吃了不少牛肉，刚到的那天，在东京新宿的一个小店里吃的雪花牛排印象最深，对照网上的图，估计是A4以上了。
要说吃货，我最多是个村姑家常型吃货，还是要跟浮夸的人在一起，才能想到去学习高精尖吃货的道道。
现在大家去商场试名牌，试好了拍下尺寸网上代购，我吃过了M9，好吃，但还是觉得800多块一块不是我这种朴素的人常常会干的事，就去网上找。
万能的某宝当然啥都有，*靠我**！买裸的也相当不便宜啊！M8-M9那种，活动价一斤也要399……
上周末，*今条头日**通知我，因为文章有质量，进入了千人原创计划，会有一些补贴，我很兴奋，觉得我进入了车厘子自由，一看M9的价格，觉得自己要进入百人计划才能有M9自由。
吃这个东西，不能启蒙，索性不懂啥级别，有时好吃有时不好吃以为就是个运气和自己胃口的原因，现在知道了是等级问题，馋虫就一直勾着。
想想佳珍请的200克就要800多，399一斤也可以试试……
因为买两份可以打7.5折，所以买了两份。
幸亏买了两份，要不然就不够吃了。
昨天中午姐夫煎了两块，我拍了照给佳珍和小米，我说我买了M9，正吃着。
佳珍立马说：我要吃，曦曦要吃，我们过来了。曦曦是佳珍的女儿。
那时已经中午一点了。
我说现在太晚了，晚饭吧。你们现在先到外面去吃点，我还要做牛轧糖雪花酥糖醋萝卜，你们晚点过来。
佳珍在减肥，雪花牛排因为有油脂，其实也吃不多，所以佳珍说一共煎三块就够了，不要多煎，再吃点你做的别的。
大人们是差不多了，曦曦说没吃够。
想起曦曦前年在日本，一个人能吃三盘三文鱼，一斤多牛肉，在杭州吃烤鸭，卷饼能吃11个。
10后的这批孩子，饮食结构和我们都不一样了，对他们来说，蔬菜只是牛排旁边的几朵西兰花而已，也不觉得需要吃什么米饭。
也对，姐夫一直在健身，我们的饮食基本也是保证蛋白量，少碳水化合物的结构。所以，牛键子都是一公斤买5个，两天煮一个的节奏。雪花牛排好吃，但对健身的人来说不是最好的选择，因为油脂多。他们都很纠结于体脂比的，怕吃了以后身上的肉不够瘦。
曦曦不是什么都爱吃，在我做的那么多东西里，她喜欢的是糖醋黄瓜和肉松。没吃完的打包带走了。
我最近有病了，特别喜欢做吃的东西，站久了很累，但很减压。
昨天佳珍带着曦曦回家的时候已经晚上8点多了，又跟我妈聊了会儿天，就到了九点。
所以，就写了这些流水帐，没啥深刻的，好在还有有关牛排的知识，和大家共享一下。
嘿嘿。
大家出国点餐，要几分熟，记一下。好多年前，我点餐，少加了一个well，一份Midium的血淋淋的超厚牛排端了上来。
其实也挺好记，只要记住三个词：Medium，中不溜，Rare，少，Well，过一点。请跟我念：
一分熟（Rare），三分熟（Medium rare），五分熟（Medium），七分熟（Medium Well），全熟（Well done）。基本上就这五种，没有六分熟，八分熟。
还是自己做吧，想几分熟就几分熟。
然后，再搞个触摸版感受。
END