【编者按】淮南八公山历史人文厚重，也是《淮南子》的成书之地，地名品牌声名远播，对宣传作家作品有着极大的影响力。《八公山文学》（年刊）是由八公山区委宣传部、淮南市作家协会主管，八公山区作家协会主办的内部刊物。本刊致力于文学事业的发展和繁荣，为八公山区、淮南市其他各县区，以及全国其他各地的作家、诗人、文学爱好者提供一个作品交流、展示的平台。
截至今年，《八公山文学》已经刊印五期了（2006——2020卷）。在淮南文坛产生了较大的影响。*今条头日**“八公山视界”合作选登其中的优秀作品。本期“八公山视界”发布淮南作家帖广水的作品《“美酒”的来历》。（《八公山文学》2020卷“八公物语”栏目）敬请欣赏——
“美酒”的来历
帖广水
相传中国酒是由夏禹身边叫仪狄（虞舜的后人）的人最初酿造出来的。如《世本·制作》曰：“仪狄始作酒醪，以变五味。”《吕氏春秋》亦云:“仪狄作酒”。《战国策》记载:“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰:‘后世必有饮酒而亡之国者'，遂疏仪狄而绝旨酒。”另一传说，夏朝人杜康为酿酒第一人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有:“杜康作秫酒。”《世本》也有此说法，故后人常以杜康喻酒。不管是仪狄还是杜康始酿酒，但1987年在山东莒县发现5000年前的酿酒器具，证实早在夏朝或者夏朝以前我国就存在酿酒行业了。早期的酒度数很低，相当于现在啤酒的度数，所以武松喝了18碗酒还能打虎。到了元代，由于蒸馏技术出现，才有了现代意义的白酒，酒的度数也相应得到了提高，但也不会超过20度。古时的酒有清酒、浊酒、绿酒之分。
清酒的名称最早见于《周礼·天官·酒正》：“辩三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”（事酒，有事而饮也；昔酒，无事而饮也；清酒，祭祀之酒。）《诗经》中也有清酒的记载，《小雅·信南山》：“祭以清酒，从以骍牡（赤黄色的公牛），享于祖考，”意思说周王以清酒和公牛祭祖祈福；《大雅·旱麓》：“清酒既载，驿牡既备。以享以祀，以介景福。”《大雅·韩奕》：“韩侯出祖,出宿于屠（屠邑）。显父饯之,清酒百壶。”清酒主要分为米酒和黄粱酒两大类，米酒由大米、优质泉水酿造而成，黄粱酒由小米（黍，即黄米）发酵产生，两种酒都经过仔细过滤后二次加工，因而清澈透明，故名清酒，酒精度稍高，价格也贵些。清酒一开始作为祭祀所需，后为宴请贵客之用，实为少数贵族、官员、富商享用，后来产量增多，慢慢开始在一些酒肆出卖，如被排挤出长安的李白也能喝得起清酒：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”清酒后经朝鲜古国百济传入日本，成为日本的“国酒”。
浊酒由糯米、小米等作物和普通水酿制，采用稀疏的过滤方式，残留较多的杂质，品相混浊，因称浊酒，也是普通人能够喝得起的酒。如《三国演义》开篇道：“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”范仲淹借浊酒抒发边患不安、思念家乡之情：“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪。”宋朝陆游也爱浊酒：“莫笑农家腊酒浑（浊酒），丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。“
绿酒是没有滤掉酒糟的酒，品质更差，呈浅绿色，略带酸味，上面有一层蚂蚁似的漂浮物，如“绿蚁”“浮蚁”。唐朝诗人白居易《问刘十九》：“ 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”刘禹锡 《酬乐天衫酒见寄》：“动摇浮蚁香浓甚,装束轻鸿意态生。”浊酒和绿酒是古代最常见的酒，绿酒也属于浊酒，均为大众酒，但绿酒后来成了美酒的代名词，“灯红酒绿’中的”“酒绿”即来自于“绿酒”一词。古人不吝辞藻歌颂绿酒。如东晋陶渊明有诗云：“清歌散新声，绿酒开芳颜”。唐朝杜甫：“灯花何太喜，酒绿正相亲。醉里从为客，诗成觉有神。” 五代诗人冯延巳：“春日宴，绿酒一杯歌一遍。”宋代王安石：“令节想君携绿酒，故情怜我踏黄尘。”晏殊：“绿酒初尝人易醉。一枕小窗浓睡。”等等。
古人亦以水果造酒。曹操曾与刘备“青梅煮酒论英雄”。汉武帝派张骞两次出使西域，带回葡萄品种，后人酿出葡萄酒。唐代诗人王翰爱喝葡萄酒，有诗曰：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”继葡萄、青梅之后，古人又以杨梅、柑橘、桑葚等酿酒，但最有名的还属葡萄酒。
魏晋南北朝时期，酿酒基本上选用黏性较大、出酒率较高的糯米为原料，当时称之为“秫（粘高粱）米”或称“秫谷”，酒质和酒精度也明显提高，由此产生了黄酒。酒经过酿造、简单过滤后称为“生酒”、“生醅”或“生春”，也可饮用，但继续酵变，可能变质，唐人掌握酒醅加热技术后，酒质大为改观，黄酒经过如此处理成为“黄醅酒”，几乎接近今天的黄酒度数。唐代诗人白居易对黄醅酒颇为喜好，有《尝黄醅新酎忆微之 》诗为证：“世间好物黄醅酒,天下闲人白侍郎。”陆游对黄酒也情有独钟，其《山园杂赋之二》写道：“赖有黄醅法,终年任醉醒。”上等的黄酒呈琥珀色，李白在《客中作》中盛赞山东兰陵县的极品黄酒：“玉碗盛来琥珀光。”
古人爱花怜香，以花酿酒，于是有了菊花酒、桂花酒、郁金香酒、桃花酒、荷花酒，其实就是以腌制或蒸制的方式获取花露，再倒入白酒中。花酒相比浊酒似乎更沾了一些文人骚客的风韵。如汉魏时曹植《仙人篇》：“玉樽盈桂酒，河伯献神鱼。”唐朝岑参在《奉陪封大夫九日登高》吟菊花酒：“九日黄花酒，登高会昔闻”，耿湋作《九日·重阳寒寺满秋梧》，对菊花酒恋恋不忘：“更望尊中菊花酒，殷勤能得几回沽。”山东兰陵人以郁金香入酒，李白有诗称赞：“兰陵美酒郁金香。”此诗不仅赞誉了郁金香花酒，同时“美酒”这个词语也开始从唐朝的文学作品中出现，据说把“酒”称为“美酒”与八公山的一个传说有关。
南北朝后期，豫州（侨置，治所寿春，即今寿县）八公山北麓一集镇名叫山王集，集中有一猎户叫王老憨，老憨18岁时父母双亡，至22岁尚未娶妻。一日，老憨到深山打猎，傍晚徒手而归，路过魏郢孜荒冢时，天色已黑，当日正值十五，月朗星稀，视线尚好。走着走着，突然发现一条野狼正用前爪刨凿土坟。老憨不知何故，隐蔽在树丛后观看，此狼一边刨土一边嗅闻。老憨心想此乃天赐良机，于是弯弓搭箭，嗖的一声，利箭飞出，野狼倒地。老憨上前，拔出箭头，将狼扛上肩，刚要转身，听到土坟下有女子*吟呻**声，顿时头发直竖。老憨捕猎多年，杀生无数，从不信邪，他走到近处，看见原先野狼刨凿的土坟下现出一条草席，莫非草席里有人？老憨看到草席埋得较浅，于是壮着胆子将余土扒去，打开草席，看见里面躺着一位貌美女子。此时，女子“哇”的一声吐出一物，随后“哎哟……哎哟”了几声苏醒了。老憨惊问：“你是人是鬼？”女子也大惊：“你是谁，想干什么，我怎么躺在这里？”老憨把发现她的经过说了一遍，女子泪如雨下。
原来，女子姓李，名小翠，和州（今和县）李家庄人氏。公元555年，南梁与北齐罢兵休战，议和于历阳，双方划江而治，改历阳为和州，时和州属于北齐。557年，南陈代南梁。小翠自幼父母双亡，由爷爷李志明抚养成人，李志明擅长酿酒，家境也算富裕，小翠从小略识文字。573年春，南陈伐北齐，和州为战争前沿，李志明带着小翠一路向北逃难到寿春。当年秋，南陈攻破寿春，李志明与小翠流落于此。由于手头资金有限，李志明虽有酿酒的好手艺，却无法施展，此后祖孙俩过着清苦的生活。三年后，李志明花光所有携款，两人沦为乞丐。576年，小翠16岁，已到婚嫁之龄，李志明也年事已高，疾病缠身，行将入土的他最放心不下的还是小翠，如果小翠能够嫁给一个好心人，落口饭吃，自己也就放心地撒手人寰了。
一日，两人行乞到八公山魏郢孜一富户魏良信家，魏良信见小翠虽然一身乞丐打扮，但相貌却十分清丽，于是眼珠一转，计上心来，经询问，魏良信与李志明说：“你带着大姑娘要饭，不是死心眼吗？不如将小翠卖到我家，做我的儿媳，一来小翠衣食不愁，二来你也落得银两，安度余生。”李志明心想魏良信说的在理，小翠却死活不愿离开爷爷。李志明劝说：“我也活不了多长时间了，要饭也不是常事，你已到了出嫁年龄，嫁个好人家，我死也无憾。”经再三相劝，小翠终于答应，魏良信付给李志明五两纹银，小翠哭着送别爷爷。
魏良信买小翠另有目的，他有一儿子叫魏虎，魏虎患有麻风病。世人相传，麻风病人成婚时可将此病传与对方。当日，小翠沐浴更衣后如出水芙蓉，但得知原由后小翠誓死不嫁。魏良信命家丁把小翠看管起来，逼其三日后“完婚”。小翠大哭，两日未吃未喝。成婚前一天，家丁送来晚餐：一碗稀饭，一个大馍，一碟小菜，一个剥了皮的鸡蛋。家丁走后，小翠感叹命苦，决定当晚悬梁自尽，又想死了也不做饿死鬼，于是拿起鸡蛋吞食下去，不料鸡蛋噎住喉咙，当即“死亡”。一会儿，家丁进门收拾碗盘，发现小翠已死，慌忙报告魏良信。魏良信命家丁将小翠用草席把小翠包裹，埋于魏郢孜荒冢，草席上只简单覆了一层薄薄的土，其实小翠的死是民间所说的“假死”。当晚野狼刨凿土坟，无意中给小翠做了一次“胸部按压人工呼吸”，以致后来发生老憨射死野狼，小翠发出*吟呻**，之后小翠吐出一物正是所吞下的鸡蛋。
小翠哭诉完身世后说：“多谢公子救命之恩，如今我无依无靠，如不嫌弃，请把我收留家中当个丫环，只要给口饭吃，小女子当牛做马也心甘情愿服侍你一辈子。”老憨听完，顿生怜悯，吞吞吐吐地说：“我为猎户，父母早逝，家境清贫，但也能勉强供你吃喝，另外祖上留有房屋数间，你无去处，可到寒舍暂住，还说什么做丫环不丫环的，只是你我孤男寡女，恐落非议”。小翠低着头说：“我孤身一人，如公子有意，小女子愿以身相许，自然无可生议，并且公子每日在外，也需有要个做饭浆洗之人服侍。”老憨暗想也是，当晚，小翠随老憨回到山王集。
没几天，邻居们都知道老憨在魏郢孜捡到一位漂亮女子。不几日，两人完婚。婚后，老憨托朋友四下打听李志明的下落。转眼间，三个月过去了，小翠心想老憨打猎也不是长久之计，自己从小跟爹爹学会酿酒的手艺，不如利用自家房间开个酒坊。
此时，朋友帮忙找到了李志明，一家人在山王集安居下来。李志明拿出仅剩的银两，老憨掏出所有积蓄，酒坊顺利建成开业。三天后，李志明病逝，夫妻俩将老人殓葬。之后，酒店正常营业。山王集的老酒鬼们闻到弥漫在空气中与众不同的醇香，纷纷前来沽酒，他们看到容貌怡丽的小翠，更是成了打酒的常客；一些平时不喝酒的人也学着喝起了酒，他们还言之有理地跟自己的妻子说：“喝点酒可以活活血，有利身体健康。”实际他们是想借打酒之机多看小翠几眼，活动活动眼皮罢了，有时这些人一天不买酒就感到浑身不舒服。由于小翠长得漂亮，买酒的人就把小翠酿的酒称为“美酒”，其实就是美女和酒和合称，从此，“美酒”这个词语就产生了。酒香不怕巷子深，酒坊的生意越来越红火。
一天老憨出外购买酿酒用的大米。次日傍晚，小翠关门落栓，饭后洗漱上床准备就寝，突然一人闯进屋内，企图非礼小翠。原来，同村一个叫狗三的泼皮早已对小翠垂涎三尺，当日趁小翠不备溜进酒坊，躲在一个空酒瓮中，趁小翠进屋入寝，欲行不轨。小翠大惊，旋即镇静，微微一笑：“哦，原来是狗三呀，正巧老憨不在家，且慢，这事还得小心，你先上床来，我去看看大门是否上栓。”狗三心花怒放，没起疑心。小翠走出大门，叫来邻居。此时，老憨正巧到家，大家把狗三痛打一顿。
狗三怀恨在心，思来想去老憨在魏郢孜捡到小翠的事有些蹊跷，决定到魏郢孜打探究竟。经狗三描述小翠的特征，魏郢孜的人都说本村没有此人。就在狗三绝望之际，正巧问到魏良信，魏良信不敢相信自己的耳朵，小翠怎么会死而复生，又开起了酒坊，此时魏良信的儿子魏虎已死，魏良信与狗三计划敲诈王老憨一笔钱财，事后两人分赃，计划先由魏良信派家丁到山王集打探开酒坊的老板娘是否是小翠，如是，再由狗三向魏良信提供老憨外出消息，由魏良信采取行动。当天魏良信派出的家丁回报，山王集开酒坊的老板娘确系小翠，魏良信大喜。不日，狗三将老憨外出购物的消息告诉了魏良信，魏良信带着一伙家丁到山王集，把小翠绳捆索绑带回魏郢孜。此事被前来打酒的酒鬼李春看到，他急忙通知邻居追踪，同时寻找老憨。老憨回来后带领一些村民到魏良信家要人，魏良信说小翠原先是他家花钱买来的媳妇，把小翠“带”回家理所当然，若想要人，必须给200两银子方可。老憨拿不出这么多钱，且自己的妻子被人绑架讹诈还要掏钱，只好将魏良信告到寿春县官府。
堂上，王老憨诉讼魏良信光天化日带领家丁绑架民妇，敲诈钱财。魏良信则称小翠是魏家所买的媳妇，死是魏家的鬼，活是魏家的人，与王老憨无关。两人互不相让，所言各有其理。县令是位明白清官，当堂问明缘由，认为小翠确是魏良信花钱所买的媳妇，但没有举行婚礼，且小翠噎死后魏家人把小翠当成死人埋葬，已经不把死了的小翠当成魏家的媳妇了。老憨射狼、救活并迎娶小翠，实属小翠命不该绝，天成姻缘，可是如果没有魏良信卖小翠一事，老憨和小翠也不会相遇。这样吧，王老憨补偿魏良信一部分钱财，就此了事。魏良信狮子大开口，经双方协商，魏良信索取了100两纹银，案结事了。
第二年（577年），北周灭北齐，统一北方。579年，北周攻占南陈寿春，老憨一家逃往江南。581年，杨坚代周称帝，改国号隋，北周亡。隋开皇八年（588年）置淮南行台尚书省，治所寿春，杨坚以其子杨广为中书令，谋划进攻南陈。次年，灭南陈，统一全国，淮南行台尚书省改为寿州总管府。当年，老憨全家回到阔别多年的山王集。在老憨与小翠南北奔波的过程中，“美酒”这一词语得到广泛传播，经隋至唐，“美酒”作为酒的美称已经传遍天下。
从唐初开始，“美酒”一词便大量出现在诗词里了。如李白《将进酒》：“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”张籍《寄徐晦》：“鄠陂鱼美酒偏浓，不出琴斋见雪峰。”之后更是广泛运用了。如宋朝晏殊《破阵子·湖上西风斜日》：“美酒一杯新熟，高歌数阕堪听。”梅尧臣《和范景仁王景彝殿中杂题三十八首并次韵其十》：“谁将作美酒，醉看月生东。”陆游《我有美酒歌》：“我有美酒起自斟，劝君一卮为君吟。”明朝汪衢《独饮效陶》：“邻家送美酒，一笑还自斟。”
如今人们的生活好了，家人和朋友聚会时经常畅饮两杯，今后当你端起酒杯时一定要记得“美酒”一词诞生于八公山哦！
作者简介：帖广水，安徽省散文家协会主席团成员（监事）、安徽省诗词协会会员、淮南市作家协会理事、八公山区作家协会主席、《八公山文学》主编、八公山区政协委员、公安交警，从事诗歌、散文、小说创作，作品见于《人民公安报》《新安晚报》《工商导报》《安徽法制报》和“人民网”“新浪网”“搜狐网”“凤凰网”“安徽网”等纸刊网媒，著有20万字《淮南革命史》、《忠诚保平安，翰墨绘丹心》。
（淮南市八公山区作家协会供稿，版权归八公山作协所有）
2021年4月27日*今条头日**“八公山视界”发布
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