在芬兰，学校春季的时候会放一个星期的假期，用来给大家去玩雪。这时，超市里也会同时摆满一款季节限定甜品 —— Laskiaispulla（瑞典语：semla/fastlagsbulle），松软的面包里，挤满了雪白的奶油，有时候会在里面夹上少许的草莓酱，有时又能看到一层厚厚的杏仁酱。比起黑暗的甘草糖，这款甜点可受人欢迎多了。这几天正值滑雪假，而超市的甜点柜台都会被日常搬空。

我是@旅厨家，旅芬多年不务正业，只顾吃喝的学渣渣。

近日芬兰超市甜点柜里清一色都是Laskiaispulla。图|旅厨家

尽管如此，它的中文翻译总是让人迷惑，在芬兰国家旅游局的网站上被称为忏悔节圆面包，也有人亲切地称其为滑雪包和大胖子，有人甚至不翻译，直接芬兰语上。这一篇，就来说一说这款季节限定，超受大家欢迎的Laskiaispulla。

从语源学来理解它的名字

Laskiaispulla，拆开来其实就是俩词： laskiais + pulla ，同样的瑞典语里面就是 fastlag + bulle 。Pulla 和 Bulle 都容易了解，泛指芬人爱吃的甜面包。而laskiais来自芬兰语里面的Laskiainen，指的是四旬节开始前几天。

四旬节？？？？

四旬节是天主教的一个节期，为了纪念耶稣在旷野斋戒受试探的40天，由圣灰星期三（Ash Wednesday）开始，直至复活节周日。芬兰虽然现在是路德教，是从天主教改革来的，部分传统也就留下来了。

圣灰周三，要在头上撒灰，作为悔改的象征。图|Thays Orrico

至今，在东正教和天主教教徒，这个时期要守大小斋戒，不吃肉，不娱乐之类的。重点就这么来了： 那么长时间不party，肯定要在四旬节前玩个够！ 于是，这就有了上面的laskiainen，英语里指的是shrovetide。

在欧洲其他国家，圣灰星期三前的周二或者周末是嘉年华举行的常规日期。所以法语里会有 Mardi Gras —— 油腻星期二 ，或者英语里的 Fat Tuesday 。简单来说，就是给自己贴点膘，这样不会在四旬节期间过度掉秤。

瑞士Basel的嘉年华，摄于19年。图|旅厨家

嘉年华要玩好吃好，那到了芬兰，怎么就和滑雪有关系了？

那和滑雪有什么关系？

对于在风雨交加照样出门跑步的芬兰人来说，这儿压根没有什么坏天气。于是他们就想：哎呀呀，这冰天雪地的很是正常呀。当欧洲其他地区举行嘉年华之类的户外活动时，芬兰人就选择了传统活动——滑雪橇。还迷信地想：要是滑越远呀，今年运气就会越好。

所以，从字面上来理解，本甜品和滑雪没有直接的关系，除了玩累了要吃点好的。凑巧和滑雪这个传统活动同时发生，就被人误认为滑雪包了。这款甜点在欧洲北部各国都有，大多数里面都有奶油，和雪坡确实有那么点像。其次，还会添加一些特殊的调料，比如在芬兰是草莓酱，在瑞典是杏仁酱（地主家条件好），在丹麦的话外面的面包就是千层酥，等等。

瑞典甜品店橱窗里的Semla。图|Jonas Jacobsson

现在物资丰富，很多地方还出现了各种各样口味的——巧克力、开心果、蓝莓、还有黑暗的甘草糖味（ 我：啊啊啊，救命呀饶了我吧 ）。

甘草糖味的Laskiaispulla。图|Soppa365

那除了滑雪，还有啥？

不幸的是，在芬兰好像也就只能滑雪了，最多有一点花样滑雪。比如，在各大高校里的大学生，在这时也会玩儿起来——在城里找个坡，佯装打扮滑个雪橇。要是你住的地方有大学，想去看的话可以关注一下学生会这几天的广告，说不定就能凑上热闹。

今年的圣灰星期三是三月二号，所以三月一号时，同学们应该会出来玩儿。

16年：学生们滑下的“潜水艇”。图|旅厨家

虽然好玩的没有太多，但还有好吃的，比如碗豆汤（Hernekeitto）和铁锅饼（pannukakku）。这两道菜是芬兰食堂的周四常客，因为以前天主教徒周五也要斋戒，周四要吃点管饱的。碗豆汤很厚实（粘厚），里面有熏火腿，而铁锅饼就是一个碳水*弹炸**——面粉、奶油、和果酱的组合，就是吃一顿顶一天的食物组合。

最后，个人觉得laskiaispulla应该叫罪恶面包，因为对于不打算去滑雪橇的人来说，吃一个会罪恶一天呀！

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本期参考 (格式随意，勿喷）

• Russel Snyder (2016), 从忏悔节一路滑到春天，这就是芬兰。
• Wikipedia: Semla
• Wikipedia: Laskiainen