香港的疫情也是愈演愈烈，虽未全面封城，但四人及其以上严令禁止聚集，餐厅没有生意，也大都关门，我也只好整天憋于家中。
然何以解忧？惟有美食。冰柜里有些发好的大皇翅，心思如何物尽其用？这天约了梁先生到湾仔，由海鲜业联合总会主席李彩华先生引领，参观鱼类批发市场。梁兄出身苏浙同乡会，而火瞳翅就是同乡会的招牌菜式。以汤浓翅粗且滑糯而称奇，再加上火瞳的腴香，叫人一闻难忘，再吃惊魂，此味只应天上有，于是向梁兄请教烹翅之道。
在梁先生悉心指导下，这晚炖得一窝颇为完美的火瞳翅，且翅针甚粗，最粗者若“上海粗炒”。翅针炖得爽糯合度，翅身软糯而翅尖略“爽”，一梳夹起来长长似粉条，品相和口感极佳。顶汤香醇之极，而汤清若水，火腿味没喧宾夺主，味道含蓄而饱和，却一点都不霸道。澳门一些专卖鱼翅的店，汤水很浓郁，只是失诸霸道。
吃完鱼翅，大家一番畅聊，也纷纷离去。待贵客拜别之后，转身一望，还剩下半窝顶汤，便思如何运用。想到最佳还是两种可能做法：蟹肉片儿面或蟹肉伊面。还是片儿面较特别。
立即打电话给李文基师父，请教片儿面做法。（李文基师父在香港美食圈赫赫有名，经常给世界名流，包括英女皇亲做菜品，尤为擅长朴实无华的菜肴上，突现惊人之举，让视觉与味觉产生极大的反差，让人啧啧称奇）。李文基先生说道：“又没有生意，过来饮茶啊！”。难得李师父如此好心情，那就恭敬不如从命啦。
到了富嘉阁，他给我弄了碗片儿面，金汤金面，黄灿灿的一碗，上面铺满白色蟹肉和绿色菜䓕，好看。汤水清，跟以前在陆羽吃过的奶汤不一样。李文基先生说，面皮是鸭蛋和面粉擀的，没碱，跟云吞皮是两码事，他是从旺角锦兴粉面厂订来，然后自己先炸后汆水，再和汤一起煮。最后还给了我一包炸好的片儿面。
讨教并问候完李文基先生后，回去依其法烹之，好吃，但还是思念陆羽的奶汤版本，于是打电话给陆羽大厨禤（xuan）师父；禤师父说，他们的汤主要是用猪骨和猪肉熬的，故呈奶白色；而片儿面则订自湾仔镜记。
如此一番周折，也即将深夜。能看到此处的朋友定会疑惑道：“值得吗？”。一通流水文。
这一天忙碌，我也有一些思绪，疫情给我们带来了恐慌与不便。转而一想，对不堪重负的地球与大自然，何尝不是一个喘息的机会？如果不是疫情，我自然没有时间做此番看似无聊之举，大家也没有时间一起去做看起来如此简单之事，我很久没有专注的做一件事，并且乐此不疲，也很久没有和周遭很长时间没联络的朋友闲聊叙说。
我们是不是走的太快太匆忙，而没有关心自己及身边的友人与小事。那你呢？放下恐慌，开始生活，而生活从一次认真的烹饪开始。