「炒米粉」是很能够代表「台湾菜」的料理。需要准备几样比较有台湾「特色」的「材料」和「调味料」,像是台湾的「米粉」,台湾的米粉和闽南一样,也有粗细之分。我们本次的「米粉炒(闽南语说法)」适用「细」的米粉；同时也要准备「黑麻油」和「乌醋」。
(一) 食材:猪肉丝or肉馅､胡萝卜､圆白菜､新竹米粉。
(二) 香辛料:蒜､香菇(干)､香菜､洋蔥、芹菜。
(三) 调味料:酱油、黑麻油､乌醋､白胡椒粉(沙茶酱)。
(四) 步骤:
1. 香菇泡水(半小時以上)､烧水。
2. 新竹米粉一袋滚水烫过､胡萝卜切丝､圆白菜切丝,芹菜、洋葱､香菜切末，香菇泡开水后了切丝备用。
3. 热锅炒猪肉煸出猪油,先出锅装盘。
4. 用黑麻油爆香洋蔥､大蒜,接着下香菇､米粉,倒回猪肉馅。
5. 加入胡萝卜､圆白菜､快速拌炒，加香菇水､酱油、､乌醋少许､白胡椒粉,视情况加盐(视习惯及口味加入沙茶酱)。
6. 最后起锅前入芹菜末,完成。
7. 装盘,可准备香菜末点缀。
