始创于1971年，近半个世纪过去了，凭借优质服务和顶级咖啡制作工艺，星巴克现已成为全球最大的咖啡连锁店品牌，在全球拥有超过20000家分店，170000名雇员，年营业额200亿美元。
而最近“星爸爸”有些头疼，他们上个季度在中国区的销售额下降了两个百分点，九年以来“星爸爸”第一次在中国区销售额出现下滑，而他们的毛利也从26.6%下滑到了19.9%。
然而祸不单行，咖啡界的新贵——瑞幸咖啡（Luckin Coffee）自2018年初开始发力，强势占领了“中国咖啡外卖”市场这片蓝海。
2017年底，瑞幸咖啡成立，仅用了大半年时间，瑞幸咖啡就已经开出了1100多家门店，尽管这其中有大部分是小规模店面或前置仓，但这样的速度依然是不容小觑的，并且到现在为止，他们每月的门店增长数量依然超过20%。
难以否认，截止目前，没有人能在同一领域做过星爸爸，反而是众多咖啡品牌在星爸爸的扩张中纷纷倒下，无论从品控、门店环境、购买体验还是客户管理来看，星爸爸都是行业乃至众多衍生行业的标杆。当我翻开自己的星巴克 App，那完全是一个属于咖啡的崭新世界，多数人翻开购买记录都会惊奇于自己对咖啡的消费账单，一年超过5000元消费额的购买者不胜枚举，这意味着这群人至少每3天就会去星巴克的线下门店消费一次咖啡，这甚至不能包含星巴克的外卖代购数量。
而当被问起经常去星巴克的原因，多数人会回答你“当然是去那边谈事儿啊”，或者有的人会回答你“我喜欢在那里工作”。其实你能看到多数在星巴克插着耳机学习工作的人，多半儿会在开展工作前拍下自己的 MacBook Pro 或是 Surface Pro，然后发一个朋友圈。甚至还有一个庞大的人群，他们出现在星爸爸仅仅是因为逛街累了想找个歇脚的地方。
而无论星爸爸在哪个场景被消费者“临幸”，多数都是因为社交，所以你说人们到底是因为必须喝咖啡而喝咖啡，还是因为社交而喝咖啡？
作为普通咖啡加工店面，即使是一杯需要“黑围裙”帮你手冲的所谓高端咖啡产品，它的成本也绝对不会超过聊聊数元钱，对于咖啡店来说，一杯咖啡最大的成本并不是豆子本身，而是在需要加奶的产品中加入的牛奶，而在星爸爸的臻选店，高端的咖啡会卖到90元以上。这对真正需要咖啡而不是为星巴克的使用场景买单的用户来说，性价比常常是负数。
瑞幸咖啡基于真正需要咖啡的用户痛点诞生了。在星巴克的会员机制里有一个非常牛逼的操作：星巴克黄金会员消费每10杯星巴克饮品，可以免费得到1杯中杯饮品，顾客需要升杯只需要再付不同杯型的差价即可，同时黄金会员1次购买3杯饮品也可以免费得到1杯中杯饮品，这极大程度地增强了顾客线下消费的趣味性，并且间接*绑捆**了顾客的心智。
作为一个对咖啡有点挑剔的胖子，除了会经常去一些精品咖啡店外，我早已是星巴克的黄金会员，并且因为自己的爱好，几乎每2天就要去星巴克消费1次，但是每当午后进入真正意义上的深度工作时间前，让我专门再去一趟星巴克简直是一场噩梦，而星巴克没有外送服务（在与饿了么深度合作之前），想要点外卖星巴克就必须在第三方 App 上下单，让代购帮你购买，这么做可以缓解燃眉之急，但是你需要支付咖啡本身价格之外，6-10元不等的运费，这样你会发现，你购买一杯咖啡的成本已经来到了惊人的40-50元，一般企业白领又怎能忍受这样的价格？并且会员积分都去到代购那边了，人家一次多带几杯就可以免一杯，而当你掏着高昂的配送费又积不到应有的会员积分时，只能默默地让心淌血。
我不使用星巴克的消费场景，也要支付30元一杯的价格么？当然不用，瑞幸咖啡的每一款饮品都比星巴克同款便宜5至10元，更甚者是瑞幸咖啡会请你喝第一杯咖啡，新用户首杯免单，买2赠1，买5赠5，在 App 内充值还有优惠。当你看到一个不足20平米的店面，仅仅2个小时内就可以出单100杯咖啡时，难道它不应该牛逼么？
来看看瑞幸咖啡做了些什么。
精准选取代言人，高光病毒营销
白领是多数外卖平台的精准人群，瑞幸咖啡请了在白领阶层中拥有普遍好感度的张震和汤唯来做品牌代言人，利用了传统电视、广播媒体，互联网及户外、分众媒体等，全渠道持续大量曝光自己的品牌形象，“这一杯，谁不爱” 这句广告语如同病毒般扩散，起码在女神汤唯手捧咖啡说出这句话时，我只能痴痴地对着空气回答：“爱，怎么能不爱……”
充值返券，锁定未来消费
在瑞幸咖啡的咖啡钱包中充值一次性购买5杯咖啡，你仅需要支付105元，可以得到10杯咖啡，相当于每杯10.5元，这活动听起来多么牛逼，瑞幸咖啡是疯了么？可事实上他们在送出5杯之后，还可以再赚你一半钱，你信么？
而对于他们来讲，团购的形式使他们可以大量产出，迅速回笼资金，再去你二姨家楼下，你三伯家楼下开店，去挣他们的钱。
免配送门槛35元，变相促成团购
如果你这会儿没事儿干，可以随便找一家瑞幸咖啡观察一下，他们的外卖点单经常是每单有很多杯，3杯，5杯，是经常发生的，如果我有3个同事要喝咖啡，我们只需要找其中一个同事购买2杯，然后我们会得到3杯咖啡，并且免掉配送费，这样我们只需要3个人均分2杯咖啡的价格就可以每人以低于1杯咖啡的价格同时得到1杯咖啡，2除以3小于1这个账都会算吧。
而你会因为要说服同事和你一起买，而不得不向他们普及瑞幸咖啡和瑞幸咖啡的优惠政策，这样，他们在做成了团购的同时，也占领了你办公室的场景，所谓牛逼的营销不过如此吧。
那么问题来了，到底好不好喝？
必须负责任地告诉你，不好喝。
就像你点外卖炒菜时，是不是总觉得没有去店里吃好吃？因为它是做外卖的呀！外卖咖啡能满足你对咖啡因的基本需求，提神醒脑还比速溶咖啡好喝，至少能加冰啊！你还要什么自行车？
作为功能性饮品，尽管不好喝，但这已经足够了。
中国咖啡市场人均年需求量为5-7杯，日韩人均年需求量在200-300杯，而在欧美的绝大多数国家里，人均年需求量是大于365杯的。由这个数据可以看出，咖啡在中国市场上几乎还处在社会主义初级阶段，未来的增量难以想象。
而星巴克寡头数年，在盆满钵满的数年内同时也培养了中国消费者的咖啡需求，帮助每一个咖啡从业者完成了堂食咖啡的初级消费者教育，这个时候谁进来前景都是看好的，况且瑞幸咖啡只是分割了星巴克在外卖这条线上的部分市场，那些看衰星巴克的不用过分YY，同样，瑞幸咖啡能不能在中国这片咖啡超级消费市场上茁壮成长，还要一步一步看。
