荔枝季啦，本季的荔枝王牌甜品，当属这个荔枝玫瑰提拉米苏，借了各式水果提拉米苏爆火的顺风车，荔枝和玫瑰这对最佳CP，又联手马斯卡彭和手指饼干，在提拉米苏界收获了一圈颜值粉！之所以说颜值粉是因为它真的很粉嫩啊，少女感爆棚，加上口感清新，整个一体都充满了仙气。当然就我个人而言，如果让我做荔枝甜点，我还是更喜欢直接吃最新鲜的荔枝，不过这并不影响这个荔枝玫瑰提拉米苏，被很多人喜欢的事实，你是喜欢它的一员吗？心动就收藏起来试试吧！
荔 枝 玫 瑰 提 拉 米 苏
材 料
#马斯卡彭层#
蛋黄 3个/舒可曼细砂糖 15g/马斯卡彭 250g/淡奶油 200g/荔枝汁 100g/玫瑰酱 25g/吉利丁片 5g/牛奶 50g/红丝绒液 适量
#荔枝冻#
荔枝果肉 适量/荔枝汁100g/吉利丁片 5g
#表面装饰 #
薄荷叶 适量/玫瑰花瓣 适量/爆爆珠 适量
夹层
手指饼干 18个/荔枝汁 适量
PS：本配方总共大概需要一斤半左右的荔枝
做 法
马斯卡彭荔枝层
① 将一斤荔枝剥皮去皮去核泡入水中，防止氧化。
② 将荔枝肉放入搅拌机打成汁。
③ 用网筛过滤掉果肉渣，留汁。
④ 提前将吉利丁片用冰水泡发。
⑤ 隔热水融化，或者用微波炉中高火叮几秒融化。
⑥ 从冰箱取出马斯卡彭，室温软化，在碗里拌顺滑备用。
⑦ 奶锅中倒入蛋黄，加入10克细砂糖、50克牛奶，搅拌均匀后，开启小火，煮至浓稠状，关火。
⑧ 分次倒入马斯卡彭里，搅拌均匀。每倒入一次，搅拌均匀后再倒入下一次。
⑨ 干净的盆中倒入淡奶油，加入玫瑰酱，打发至起纹路的状态。加入一点红丝绒液，给淡奶油增色。
⑩ 搅拌均匀。
⑪ 倒入马斯卡彭蛋黄糊，搅拌拌匀。
⑫ 最后加入吉利丁液拌匀。
⑬ 将手指饼干两面粘上荔枝汁，依次排入不锈钢方形模具中，模具大*参考小**22cm*14.5cm*6.2cm。
⑭ 倒入一层马斯卡彭奶油，放入冰箱，冷藏15分钟左右，等马斯卡彭奶油表面微微凝固，再从冰箱拿出，这样操作是为了定型。
⑮ 接着放入一层沾了荔枝汁的手指饼干。因为稍微定型过了，所以手指饼干可以很顺利地在上面平铺，不然，你可以想象一下那个漂浮的画面。
⑯ 接着倒入最后一层马斯卡彭奶油，全部放入冰箱冷藏至凝固。
荔枝冻
① 奶锅中加入100克荔枝汁和适量荔枝肉，荔枝肉可以切两半。
② 接着加入用过冷水泡发的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化，关火放凉。
③ 从冰箱里拿出已经凝固的提拉米苏，倒入放凉的荔枝吉利丁液。
④ 将荔枝肉排列好，也可以随意摆放，看自己喜欢，排列好是为了后期好切。
⑤ 最后撒上爆爆珠（没有可不放），放入冰箱冷藏4小时以上凝固即可。
⑥ 完全定型后出来装饰上玫瑰花瓣和薄荷叶，美美哒~
颜值真的很美丽哦~粉粉嫩嫩少女感爆棚！看一眼，心情都会超级好的那种，颜控*党**必做呀，虽然成本也有那么贵，哈哈~
忍不住切一块出来，荔枝和玫瑰的味道非常融合，前调为轻盈的荔枝，后调为浓郁的玫瑰，虽然是马斯卡彭主料的奶制品，但是这个风味却一点没有厚重感，仙气飘飘，令人沉醉！
烘焙圈 烘享生活
原创不易，欢迎转评赞，么么哒~