2021/12/27 星期一 澳门
商量好不吃酒店的早餐，几个人坐车去澳门那里的龙华茶楼。澳门地方不大，我们住在氹仔，过海去老城区，当地人就叫去澳门。澳门出租车挺贵的，十几公里收费100多元。这一天天阴有风，海水有些混浊，还特冷，特意穿上一件厚卫衣，坐在龙华茶楼里还是觉得冷。龙华茶楼是间传统粤式茶楼，厅堂没有什么装修，窗子开着，任冷风随意进来，喝茶的人穿着厚厚的衣服，我试了一下脱外套，没有两分钟又穿回来了。真的很冷，后来知道当时的气温只有7℃，穿羽绒服最合适。
要了几样点心和半只鸡、一碟牛筋腩，想喝碗热乎粥，老板说没有。龙华茶楼不做粥，那就喝茶吧。这家茶楼米夫老师带我来过，他家有很多老茶。点心是现叫现蒸，我们喝着普洱，吃着白切鸡，等着点心。
过一会儿点心来了，服务员端着一个不锈钢托盘，点心都在盘子上，一笼笼的摆了一桌子。一样样吃下来，感觉还不错。澳门食材好，大部分是大陆专供的，又是现点现蒸，是酒店里那些工厂供应的半成品没法比的。但是也没有多好，吃过白天鹅宾馆的早茶，基本上就摸到粤式早茶的天花板了。在龙华茶楼不在乎吃什么，体会的是广东人传统早茶，体会澳门市民的日常生活。只是来喝茶的都有了一把年纪，没有看到年轻人。时间成本越来越高，除了游客和老人，悠闲的早茶时光已经变成奢侈事件了。
喝早茶的老人。一盅两件，慢慢来。
老板过来泡茶，喝了几口觉得不错。老板说，这是2004年的熟普，三泡四泡之后，味道更好。试了，然后就买了一斤。常明买了，小米也买了。
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这餐饭吃的有点感慨，孙常明说：“四百多年来，中西文化的潮汐在澳门激荡飞扬，兼容并蓄让这里成为一座风貌独特、历史文化传承深厚的城市。澳门历史城区并不只是历史，更是现实，不仅是景点，也是百姓的真实生活。”龙华茶楼就是一个缩影。
打车回酒店用了十来分钟，这一天澳门真是冷，气温只有7℃，我还嘚瑟着没穿棉服。快要冻透了，车来了，快到酒店时，才缓过来。我不怕冷，冻一冻挺好的。可是我怕感冒，怕回北京时说不清，回不去。
午餐Vera安排了澳门丽思卡尔顿酒店丽轩的午餐，进餐厅听到服务员问候“董老师好”，吃惊之后很是感叹人家服务工作细致。进房坐下，餐饮总监过来打招呼，寒暄几句，原是旧时相识。薛先生曾经在杭州凯悦酒店（现在已经是君悦酒店了）工作过，我去湖滨28吃饭，我们就见过。总厨何师傅更是三十多年前就认识了，那时候王府半岛酒店还没有半岛两个字，粤秀厅更是当时北京粤菜的翘楚，三十多年过去，没想到在澳门相遇，不胜唏嘘。何师傅安排了几个菜，精致，美味。智利鲈鱼柳和腊味糯米饭尤为精彩，三十年前的英俊青年如今已是两鬓见白，功夫更加精湛老到。菜式不多，尽显粤菜好滋味。感谢Vera，感谢薛总，感谢何师傅。澳门的每一餐不仅美味，更有浓浓的朋友情谊。
午餐菜单：
金箔雙筍蝦餃 蜜燒西班牙黑豚叉燒 黑椒鮑魚燒鵝撻。
鮮蟹肉琵琶官燕
碧綠鮮黄耳北海道带子
酥脆蒜香智利鱸魚柳
香芋臘味糯米飯
蘆薈楊枝甘露 桃膠酥皮蛋挞
晚上去了八又二分之一，主厨是刚刚从上海过来的里卡多。现在正是白松露季，晚餐自然少不了白松露。白松露产自意大利北部阿尔巴地区，晚餐的菜品确是西西里风格，山（白松露）与海（各种海鲜）相逢，美不胜收。
两位大厨为我们下了一场白松露雨。
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这一晚的白松露自由。
脆片面包
餐前小食。生蚝与鱼子酱的配搭很有新意，口感丰富，味道也好。
日本藍鰭吞拿魚 地中海風味，BELUGA 魚子醬。清新，爽利，开胃。
帝王蟹 冬季時蔬•黑松露。
紅蝦 栗子濃湯•青醬麵餃•意大利白松露
手工牛油•熟成帕瑪森芝士•意大利白松露。白松露和意面是绝配。
TE MANA 羊肉 炭烤羊柳•薄荷 BAROLO 紅酒醋汁•烤洋薊
MAYURA 牛肉 嫩牛柳及牛肩肉•李子紅酒醬
TIRAMISÙ 主廚經典配傅統”AFFOGATO”
冰激凌
这一餐真是吃了不少白松露，两位大厨好像是白松露的敌人，不把手中的白松露刨完就不停歇。这两年因为疫情，国外生鲜进入大陆很是困难，即使是非疫情时期，白松露进口也不是一件容易的事情，因此在大陆吃到的白松露因为各种原因导致价格高企，也难以保证最好的质量。这一点澳门有着极大的优势，进口方便快捷，因为免税价格上也会低一些。尤其是*场赌**经营的餐厅，根本不以赚钱为目标，菜品定价基本就是成本价。我这样说也许大家不理解，哪有不要求赚钱的餐厅呀？可是你看到八又二分之一白松露套餐的价格，你就能明白一些了。2688元每位，餐酒搭配 加988元，合计3656元。
这里是澳门元标价，人民币的话是八折，差不多是2924元。这个价格显然比国内一些餐厅的白松露套餐便宜了很多，而且白松露的质量也要好上一些。吃饭时看了一下餐厅的菜单，最贵的的菜大概在800澳门元左右，合人民币不过600多，想想还是挺便宜的。餐厅是米其林一星餐厅，创始人Bombana有白松露教父的美誉，他在香港的同名餐厅是米其林三星，也是唯一一个在意大利本土之外获得米其林三星荣誉的意大利大厨，他先后在上海、北京、澳门开了餐厅，都获得了米其林荣誉，顶级的餐厅，顶级的食材，还要加上酒才不到3000元/位，看来吃白松露还是要去澳门，几鲍餐吃下来，就值回机票酒店费用了。这一天在丽思卡尔顿酒店体验的午餐和晚餐，大致可以为我这个说法做个背书说明。