脂肪肝是都市人常见的文明病，因经常作息时间不足，加上饮食不均衡，以及肥胖问题，很容易引起不同类型的肝脏疾病，包括脂肪肝或肝炎。香港尚营坊高级营养师Thomas Lee说，有很多食物需要靠肝脏来代谢，包括脂肪、碳水化合物和蛋白质。肝脏还制造很多东西，包括胆汁和胰岛素。还帮助我们解毒，酒精或有毒物质进入身体，都要依靠肝脏分解，以及排出体外。
他指出，食物中有3种营养素有护肝功效，首先是卵磷脂，是一种天然乳化剂，可以分解脂肪，帮助肝脏不会积存太多脂肪，以免引致脂肪肝。他推荐豆类制品包括豆腐、鸡蛋的蛋黄都含有丰富卵磷脂，而每日吃二三颗蛋黄也不会影响胆固醇。
另一种护肝营养素是可以帮助肝脏不同代谢功能的维他命B群，鸡肉和全麦吐司都含有丰富维他命B群。还有Omega-3有助对抗不同种类的发炎症，可以预防肝脏细胞出现发炎情况，在鱼类中，鲑鱼和鲭鱼都含有非常丰富Omega-3脂肪酸，不过它们的脂肪含量都很高，所以怕肥胖，或者体重超目标人，必须避免进食鱼肚和鱼皮。
要吸收所有护肝营养素，营养师建议，以中等体型的女性为例，早餐可以选择2片全麦吐司加一颗蛋，午餐吃半段鲭鱼，晚餐吃一块豆腐，再配合其他食物，便有一个均衡饮食。
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（《饮食男女》etw.hk／提供）